Мъж от Кентъки с алергия към месо жадуваше за бургер. И така той започна да се занимава с отглеждане на щрауси

ДАНВИЛ, Кентъки (AP) — Когато другар се обърна към Брент Уилямс преди четири години с бизнес предложение да стартира плантация за щрауси, той беше повече от заинтересован — той имаше персонална мотивация като човек, който разви животозастрашаваща алергия към алено месо, провокирана от захапване от кърлеж.

Проблемът, прочут като алфа-гал синдром, първо беше обвързван с съответен типове кърлежи преди към 15 години. Но случаите нарастват, защото от ден на ден хора оповестяват за признаци като копривна тресчица, диария и сърбеж, откакто са яли единствено една хапка алено месо. Алергията не се простира към морски блага или домашни птици. Пилешкото, пуешкото и яйцата са годни за ястие.

Както и месото от щраус.

Месото на нелетящата птица, алено на цвят и с високо наличие на желязо, има външен тип и усет, сходни на говеждото.

„ Хората, които имат алфа-гал, с които приказвах и които са пробвали бургер от щрауси, множеството от тях съвсем се разплакват “, сподели Уилямс, диетолог и сътрудник в Alpha Roost Farms в Данвил, Кентъки. Те споделят: „ Вие просто не знаете какъв брой неприятно съм пропуснал това. “

Много, които са алергични към алено месо, се обръщат към щраусово месо

Фермата се стреми да удвои стадото си до идната година. Наскоро тя построи нова плевня за излюпвания на птици, които са локални в Африка и са най-големите в света, високи девет фута (2,7 метра) и тежащи повече от 300 паунда (136 килограма). Фермата има повече от 400 птици и чака този брой да нарасне до 700 до идната година.

Собственикът на Alpha Roost Farms У. Д. Кинг, който се обърна към Уилямс с концепцията да отглежда щрауси, сподели, че ползата от страна на тези с алфа-гал спомага за увеличение на търсенето.

„ Хората, които не са яли хамбургер от шест или седем години, в действителност желаят подобен “, сподели Кинг.

И са подготвени да платят: кг надробен щраус може да коства повече от 20 $, а определените разфасовки могат да се продават за повече от 40 $.

„ Имаме хора, които идват тук от целия щат, с цел да вземат щрауса “, ​​каза Лиа Гибс, която ръководи пазара на Dry Branch Farm в Данвил, Кентъки, който продава разфасовки от щрауси от Alpha Roost Farms.

„ Те са въодушевени, че имат нещо, което е опция на говеждото “, сподели Гибс. „ Имам поради, че има усет тъкмо като говеждо. “

Асоциацията Alpha-Gal, група за покровителство с нестопанска цел, която дава онлайн запаси на хора с алергия, предлага щраус като диетичен сурогат с усет на говеждо.

Бойд Кларк, който ръководи огромна плантация за щрауси в Тексас, сподели, че чака да усили стадото си от към 1200 птици с 50% през идната година. Кларк отглежда огромните птици от 80-те години на предишния век и сподели, че дребното пълномащабни ферми за щрауси в страната се пробват да отговорят на възходящото търсене.

„ Получаваме позвънявания всяка седмица от разнообразни заведения за хранене или даже дребни магазини в разнообразни елементи на страната, които не бихте помислили, че даже желаят да носят щрауси, само че те го търсят, тъй като имат клиенти, които го желаят “, сподели Кларк, който ръководи плантация за щрауси Кларк, на към 90 благи (144 километра) северозападно от Остин.

Фермите за щрауси претърпяха възходи и падения в Съединени американски щати

Последният интерес идва, откакто развъждането на щрауси претърпя скок и срив през 90-те години на предишния век, когато доста ферми и вложители бяха нетърпеливи да влязат в пазара на щрауси, само че им липсваше опит в оправянето с дивите птици.

„ Производителите от Съединени американски щати, които се включиха с двата крайници през 90-те, всички работеха под предпоставката, че това са били пилета от 300 паунда “, сподели Майкъл Леман, вицепрезидент на Американската асоциация на щраусите и фермер за щрауси в Орегон.

Фермите се пробваха да приложат метода с висока компактност, който работи добре с пилета, само че щраусите се нуждаят от свободно пространство, сподели Леман. Фермите не съумяха да получат добивите, които чакаха, тъй че предлагането не можа да отговори на търсенето, сподели той, и промишлеността се срина под внезапно покачващите се цени.

Lehman пресметна, че има единствено към 10 до 15 работещи ферми през днешния ден, които имат огромни стада от щрауси, и тези производители имат по-добро схващане за държанието на животните и потребностите на свободното развъждане.

Фермер, който също страда от алфа-гал

Уилямс беше диагностициран с алфа-гал преди седем години. Първата му алергична реакция пристигна през 2017 година, откакто изяде сандвич с пържола, до момента в който пътуваше за работа, нещо, което беше правил стотици пъти преди.

Той отиде при алерголог за помощ при диагностицирането на озадачаващото и мъчително обостряне.

„ При първото посещаване той ме попита: „ Ухапан ли си от кърлеж? “ Просто се засмях и споделих: „ Разбира се, стотици “, сподели Уилямс, който е прекарал по-голямата част от живота си в развъждане на добитък във ферми, където виреят кърлежи.

Кърлежът, който го е ухапал, е притежател на алфа-гал захарта, която се намира в месото на множеството бозайници, само че не и в хората. Захарта е безвредна, когато се яде непосредствено, само че не и когато е изложена посредством слюнката на кърлежите. Когато навлезе в кръвта на Уилямс, провокира реакция на имунната система. Антителата, основани от реакцията, се научиха да разпознават и нападат алфа-гал захарни молекули, правейки месото от бозайници токсично за неговата система.

Алфа-гал синдромът е относително нов в здравното проучване, откакто изследователска публикация го свърза с ухапвания от кърлежи през 2011 година През 2023 година в държавен отчет се споделя, че в Съединени американски щати има към 100 000 души с алергия, макар че специалистите споделят, че доста хората не знаят, че го имат и броят на страдащите може да е по-близо до половин милион. Миналата година откривателите споделиха, че са документирали първия прочут случай на гибел, обвързван с алфа-гал, откакто 47-годишен мъж от Ню Джърси умря през 2024 година

След като Уилямс получи диагнозата си, всяко месо от бозайници, даже изпаренията от него от скара или желатин върху хапче, бяха неразрешени.

„ Изминаха осем години, само че към момента ясно си припомням какъв брой бях болен “, сподели Уилямс.

Така че, когато опита щраусово месо за първи път, той сподели, че това е най-близкото нещо до говеждото от години. Жена му купи онлайн и той подготви пържола от щраус.

„ Усещането в устата, усетът, консистенцията ми навяха положителни мемоари... тъй като има толкоз доста способи да сготвиш пиле “, сподели Уилямс.