Мацо брей е пасхална комфортна храна, изпържена в тиган
Традиционната пасхална храна мацо брей (римува се с пържени) е всъщност мацо, пържено с яйца, или бъркани яйца с мацо, според от това по какъв начин го гледате.
Празникът изисква от спазващите евреите да стоят надалеч от всевъзможни квасни хлябове, тъй че мацото, което е безквасно, се трансформира в главен артикул.
Обикновено рецептите за мацо брей стартират с накисването на мацото във вода или мляко, преди да се отцеди, натроши и смеси с яйцата. Харесва ми накисването да е бързо, малко повече от забиване. Размерът на частите няма толкоз огромно значение; Предпочитам да начупя мацата на към 1-инчови части (и има доста дребни късчета и трохи, които в последна сметка са част от сместа). След това го прибавете към разрушените яйца.
Някои хора първо натрошават мацото и по-късно накисват частите в разрушените яйца, само че аз обичам първо да са леко омекнали и не желая да поемат прекалено много от самите яйца.
Съотношение на яйца към мацо
Съотношението на яйца към мацо е друго от рецепта до рецепта. Харесвам към 2 яйца на всеки лист мацо, само че можете да си поиграете с него и да решите. Някои хора употребяват 1 лист мацо на яйце, което води до компактно мацо брей. Добрата вест е, че не можете да го объркате - ще имате единствено друга консистенция.
Brei значи " пържени " на актуален идиш и се превежда като " каша " или " каша " на немски. След прибавяне на сместа от яйца и мацо в тиган, някои хора я оставят да се готви до кафяво на дъното, след което я обръщат, като палачинка. Или можете да разбъркате сместа, като се стремите към нещо като супер-буци, поръсени с мацо бъркани яйца.
Някои версии на мацо брей са сладки, а други са пикантни. Предпочитам соления вид, като прибавям малко надробен червен лук. В други солени версии може да намерите неща като зеле или кисело зеле и гъби и вероятно заквасена сметана за сервиране. Сладките версии на мацо брей могат да включват ябълки, мед и канела да вземем за пример и могат да се сервират с кленов сироп.
За да останат в границите на напътствията за кошер, доста хора избират олио вместо масло, в случай че месото е част от храната. Обратно, хората ще заложат на пилешка лой (шмалц), в случай че това е на разположение и дава отговор на диетичните инструкции. Аз съм момиче с масло.
В последна сметка мацо брей е един от най-вкусните и лесни способи да имате солидна закуска по време на Пасха, да не приказваме за потреблението на остатъците от мацо след края на празника.
Мацо Брей
Порции: 2
Съставки
1 супена лъжица несолено масло
½ чаша ситно нарязан червен лук
Кошер сол и прясно надробен черен пипер на усет
2 листа мацо
4 огромни яйца
Указания
Разтопете маслото в огромен тиган на междинен огън. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер и задушете за към 4 минути, до момента в който омекне.
Междувременно начупете мацото на части с размер към 1 инч и ги поставете в купа (добавете всички трохи). Имайте на разположение цедилка. Напълнете купата с гореща вода, тъй че мацото да е покрито. Оставете да престои 30 секунди (не повече!), след което отцедете мацото в цедилка.
Разбийте яйцата в същата купа и ги подправете със сол и черен пипер. Добавете отцеденото мацо и разбъркайте, с цел да се комбинират. Прехвърлете сместа от яйца и мацо в тигана с лука и гответе, като разбърквате понякога, до момента в който яйцата се сварят толкоз крепко, колкото желаете, като сместа се разрушава. Или оставете да се готви, до момента в който дъното се стегне и покафенее и използвайте шпатула, с цел да обърнете сместа като едно цяло, след което оставете втората страна да покафенее.
Прехвърлете в паница и сервирайте горещо.
___
Кейти Уоркман написа постоянно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].
___
За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes
