Между цените и паразита, причиняващ диария, марулята причинява трудни времена в някои ресторанти

Беше бурна година за заведенията за хранене, които клонят към марулята.

Цените на марулята се покачиха внезапно през първата половина на 2026 година заради горещото време в Аризона, където се отглежда към една трета от марулята в Америка. Сега заведенията за хранене се оправят с последствията от огнището на циклоспора, обвързвано с настърганата маруля, която е разболяла хиляди американци.

Taco Bell евентуално ще види най-голямото влияние върху продажбите от огнището, което стартира в края на юни. Федералните здравни управляващи за първи път свързаха епидемията с настърганата маруля айсберг, сервирана в заведенията за хранене на Taco Bell в Индиана, Кентъки, Мичиган, Охайо и Западна Вирджиния. По-късно Администрацията по храните и медикаментите на Съединени американски щати заяви, че клиентите в Илинойс, Канзас, Оклахома и Пенсилвания също са наранени.

Taco Bell сподели на 17 юли, че непринудено е премахнала настърганата маруля айсберг, доставена от Taylor Farms от своите заведения за хранене в Съединени американски щати. Но размерът на клиентите му пострада. Към 23 юли визитите на Taco Bell са били с 21% по-ниски от междинното в Съединени американски щати, съгласно Placer.ai, компания за пазарни изследвания.

Случаите обаче не престават да нарастват и излиза наяве, че Taco Bell не е единственият източник на епидемията, сподели Крейг Хедбърг, откривател по сигурността на храните в Университета на Минесота. С напредването на следствието на FDA чиновниците би трябвало да схванат по-добре кои болести са свързани и „ какъв брой комплицирана в действителност е станала тази зараза “.

Междувременно потребителите остават внимателни. Пешеходният трафик в Chopt, верига със 105 местоположения, фокусирана върху салати, е намалял с 12% към 23 юли, съгласно Placer.ai. M Science, друга компания за пазарни изследвания, откри, че седмичните разноски във веригата за салати Sweetgreen са спаднали с 10 процентни пункта спрямо предходната година през първата половина на юли.

Чопт не отговори на искане за коментар от Associated Press. Sweetgreen, която има 285 локации в Съединени американски щати, не удостовери спад в продажбите и сподели в изказване, че храната им не е обвързвана с настоящото огнище на циклоспора.

„ Ние следваме строги стандарти за сигурност на храните и можем да проследим нашите съставки от ресторант до плантация “, сподели компанията.

Избухването пристигна в допълнение към към този момент сложна година за промишлеността на марулите и хората, които обичат да ядат салати. Цената на дребно на кг маруля айсберг скочи с близо 20% сред януари и юни тази година, съгласно държавни данни. Потребителите са платили приблизително с 33% повече предишния месец за всички пресни марули спрямо година по-рано, заяви Министерството на земеделието на Съединени американски щати.

Цените на марулята, рекламирани от огромните магазини за хранителни артикули предходната седмица, бяха приблизително $1,86 за глава айсберг, с 25 цента повече от същата седмица година по-рано, съгласно USDA. Глава алена листна маруля коства 52 цента повече на 1,66 $, а връзка ромен имаше рекламирана цена от 2,49 $ - с 1,55 $ по-висока, заяви департаментът.

Въпреки това купувачите си почиват с някои типове смеси за салати, които магазините популяризират на цени със 7 до 24 цента по-евтини от година по-рано, сподели USDA.

Елизабет Каналес, доцент по селскостопанска стопанска система в държавния университет на Мисисипи, сподели, че извънредно горещото време в Аризона при започване на годината е предизвикало посевите да узреят прекомерно рано. Това докара до огромни пропуски в доставките, до момента в който производството в Калифорния не стартира в края на април.

Разходите за гориво, които се усилиха, откакто Съединени американски щати и Израел нанесоха удари против Иран и Иран блокира множеството петролни танкери да изоставен Персийския залив, също са били проблем, съгласно Canales. Марулята е изключително нетрайна и изисква сила за изстудяване от момента на бране досега на продажба, сподели Каналес.

„ Студителната верига би трябвало да се поддържа. Охлаждането и превозването й е доста значимо “, сподели Каналес.

Марулята е била свързвана с голям брой огнища на хранително отравяне в предишното, в това число две през 2018 година, включващи Е. coli, обвързвано с римска маруля, отглеждана в Аризона и Калифорния.

___

Авторът на Associated Press Майк Стобе способства от Ню Йорк.