Мигновеното е вътре, фантазията е вън. Нищо не остава същото за дълго в света на домашно приготвеното кафе
Моменти, които изискват уважение. Компостируеми шушулки. Височинни смеси. И безброй сродни домашно приготвени лакомства, които възбуждат сетивата с познатата ароматна нотка на скромно изпечено зърно: кафе.
Изглежда светът на кафето не може да стои неподвижен – просто попитайте основателя на Brooklyn Roasting и Главен изпълнителен директор Джим Мънсън.
„Пазарът на кафе измести фокуса няколко пъти през последните 50 години“, казва той.
„От обсебената от удобството индустрия от 60-те и 70-те години — помислете за Mr. Coffee — до кафето с „един произход“ и италианските еспресо напитки през 80-те и 90-те години до „трета вълна“, която започна около 2000 г., на баристи, работещи с машини за еспресо на стойност 20 000 долара, прецизно набиране на техните мелнички и претегляне на всяка порция цифрово,” казва Мънсън.
Той усеща, че хората в момента наистина не искат да се занимават с суета и луксозни съоръжения, когато приготвят чаша у дома.
„Модерният любител на кафето оценява разликата между прясно изпечено и смляно кафе, но не иска сутрешната им чаша да е прекалено сложна“, казва той. „Те просто искат да е вкусно и с устойчив произход.“
МИГНОВЕНА ЛЮБОВ
На фронта на вземане и излизане старшият редактор за напитки на Food & Wine Осет Бабур-Уинтърс забелязва интерес към разтворимо кафе.
„Виждам, че хората го приемат по-сериозно. Може би защото пътуваме отново или може би просто защото технологията е станала по-добра, но истински производители на кафе като Partner's Coffee и Blue Bottle инвестират в разтворимо кафе на прах,” казва тя.
Синя бутилка предлага занаятчийско разтворимо еспресо с нотки на черен шоколад, меласа и препечен малц. Тяхната лимитирана серия Ethiopian Samra Origin има незабавен вкус на горски плодове, карамел и лимон.
МОМЕНТАЛНО ИЛИ ЗА НОЩ
Partners има различни моменти и опция за използване на биоразградими торбички за еднократна употреба. Поставете пакетче в 24 унции вода и го поставете в хладилника – на следващата сутрин ще имате кафе за цяла седмица. Или залейте едно с мляко или гореща вода и се насладете веднага.
Студеното кафе също е адски горещо, въпреки че също отнема известно време за подготовка, за да се накисне. Феновете казват, че това прави напитката по-ароматна и по-малко кисела. Популярността на Cold brew скочи рязко през последните няколко години, според доклада за тенденциите на Националната асоциация за кафе през есента на 2023 г.
„Друга тенденция са коктейлите с кафе“, казва Бабур-Уинтърс. (Основна рецепта: Добавете ирландско уиски и кафява захар към горещо сварено кафе и отгоре намажете с леко разбита сметана.)
УРЕДИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ
Какво е еталонът за добър производител на плотове? Много любители на кафето казват, че то поддържа постоянна топлина.
Ясната навигация също е плюс. По-популярните машини заемат по-малък отпечатък върху плота, имат просто табло и произвеждат винаги свежа, ароматна чаша.
„Кафемашините като цяло станаха по-умни“, казва Никол Папантониу, кухненски уреди към Good Housekeeping Institute и директор на лаборатория за иновации. „Много се свързват с приложения, а някои дори използват везни, за да препоръчат перфектното съотношение земна маса към вода.“
Тя поздрави производителите на кафемашини Spinn и xBloom. Други производители на капки, които получиха положителни отзиви от тестове от Good Housekeeping Institute и Better Homes & Gardens, бяха Breville, Cuisinart, Wolf Gourmet, Black & Decker и Braun. Екипът на Forbes за тестване на продукти през юни оцени Oxo 9-Cup като най-добрата домашна кафемашина от неръждаема стомана.
За тези, които искат да навлязат в територията на професионалното пивоварство, сложните машини включват машината за еспресо Barista Express на Breville. Разполага с мелница за зърна с 15 степени, вграден тампон, отделение за съхранение на зърна, помпа за извличане, многоъглова тръба за пара за разпенване на мляко — дори екстрактор за вода, така че утайката да стане суха шайба за изхвърляне.
Moccamaster на Technivorm има превключвател, който ви позволява да регулирате обема на варене за предпочитания от вас интензитет на вкуса, а машината се предлага в декоративни цветове, включително тюркоазено, бяло и среднощно синьо. Kaffe разполага със стилни контейнери за съхранение от стъкло и полирана неръждаема стомана, както и USB презареждащ се пенообразувател за мляко.
За феновете на кафето на капсули, тънкият VertuoPlus на Nespresso се предлага в набор от цветове и има регулируем резервоар за вода, удобно, когато има ограничено пространство на гишето.
ЗА ТЕЗИ ШУХУШКИ...
Ранната популярност на кафето на капсули или капсули удари заради опасенията относно пластмасовите отпадъци за еднократна употреба, но производителите се занимават с проблема. Keurig, Nespresso и други вече имат капсули, изработени от рециклируеми материали.
Проектът Re:Ground на Nespresso е съвместна работа със Zeta Shoes за направата на маратонки от рециклирани чаши Nespresso; всяка двойка се състои от около 12 чаши. Вземете безплатна торбичка за рециклиране, когато поръчвате чаши, а напълнената торбичка може да бъде донесена до всяка станция за предаване на UPS или до магазините Williams-Sonoma, Crate & Barrel или Sur La Table.
Сушулките на Keurig вече са също изработени от рециклируема пластмаса; Consumer Reports съветва да изхвърлите алуминиевия капак и хартиения филтър и да ги изплакнете преди рециклиране; добавете използваната утайка към вашите растения.
Nescafe си партнира с TerraCycle по програма за рециклиране. Обадете се на отдела за обслужване на клиенти на Nestle, за да получите кутия за рециклиране, която можете да напълните и изпратите обратно при тях.
Или помислете просто за повторно използване на капсули. Поръчайте доставка на фолио или хартиени капаци за капсули от My-Cap (те ги правят за повечето машини) и след това напълнете отново капсулите си със собствено кафе и ги запечатайте.
COOL BEBES
Зърната арабика, отглеждани над 2000 фута, са особено богати и ароматни и имат по-малко кофеин от тези, отглеждани на по-ниски нива. Мънсън казва, че смесите, които купува от високи възвишения в Източна Африка и Индонезия, са се превърнали в бестселъри. И Carribrew, стартирана през 2018 г. от Бевърли Малбранш, докато тя беше в програмата за малкия бизнес на Колумбия-Харлем, предлага кафе, отгледано в Хаити над 4000 фута.
Wunderground продава зърна или смляно кафе, напоено с екстракт от гъби като лъвска грива и кордицепс. Има нотки на шоколад, лешник, ванилия и портокал.
КАФЕТО В МЕНЮ
Редакторът на храната и виното в Food & Wine Пейдж Гранджан има съвет за горещо кафе за пекарите.
„Сложността и леката горчивина на кафето правят чудеса с десертите. Добавете няколко чаени лъжички разтворимо кафе или заменете ¼ чаша течност с горещо кафе в следващата си шоколадова торта. Ще засили орехови, земни и плодови нотки и ще балансира сладостта“, казва тя. „Или за бързо и лесно лакомство, изсипете доза горещо еспресо върху ванилов сладолед за афогато след вечеря.“
Bon Appetit има някои рецепти за кафе, като зеленчуци с глазура от кафе, масло от кафе , месни трикове и пай с крем от солено кафе.
Храна 52 предлага дип от черен боб, напоен с кафе. И имат страхотен подарък за любителите на кафето: формички за черен шоколад, пълни с крем за кафе.
СЕТИВА И КОЖА
Не е домашно приготвяне, но любителите на кафето също могат да донесат вкъщи всякакви видове кафе маски, ексфолианти и кремове за тяло, използващи остатъчни утайки и есенции. Bee Inspired, например, има кутия за събуждане, която съдържа сапун с кафе и крем, мед с аромат на кафе и соева свещ с аромат на еспресо. Може да е точното нещо за една сънлива понеделник сутрин в домашния офис.
—-
Базираната в Ню Йорк писателка Ким Кук отразява редовно теми за дизайна и декора за The AP. Следвайте я в Instagram на @kimcookhome.
За още истории за AP Lifestyles отидете на https://apnews.com/hub/lifestyle.
