Многото начини, по които печенето е зимна терапия. С вкусен завършек

Когато хората приказват за печене, те постоянно се концентрират върху крайния артикул. Нежните бисквитки, куполообразните мъфини, богатите браунита. Но същинското привличане на печенето стартира доста преди да разточите кората за къс.

Печенето може да бъде доста неща: акт на основаване, свързване, надзор. Има нещо успокояващо в структурата му: измерването, разбъркването, превръщането на шепа съставки в нещо вкусно.

Дори в случай че животът не постоянно наподобява спретнат, следвайте рецептата и нещата би трябвало да се получат по проект. Това е като терапия, с подарък най-после.

„ Печенето е методът, по който най-добре се свързвам със света към мен – върша нещо прелестно и го споделям с другите и виждам какъв брой доста наслада получават от нещо, което съм направил със личните си ръце “, споделя готвач Джоан Чанг, съсобственик на Flour Bakery в Бостън и създател на готварски книги за печене.

„ Това е метод да създадем света малко по-сладък с бисквитка, торта, къс едновременно. “

Изход за всевъзможни страсти

Когато на открито е студено, има нещо уютно в топлата кухня и аромата на нещо сладко.

Но печенето може да бъде и катарзис за по-нестабилни усеща: Терминът „ печене на гняв “ беше разпространяван от писателката Мандарин Джоунс, която се обърна към брашното и захарта, с цел да насочи гнева си към несправедливостите в света.

Печенето може да е обвързвано с поддържането на традициите или вероятно с любознание (какво в действителност е джулекейк?).

Ангажиране на главата, както и на сърцето

Хана Скобе, докторант по астрофизика в Питсбърг, обожава химическия аспект на печенето – по какъв начин маслото се държи по друг метод при разнообразни температури, да вземем за пример, или за какво протеините в белтъците на яйцата се разграждат, когато се разбият прекомерно доста.

Тя също намира процеса за лечебен, по този начин нужна отмора от работа.

Рон Бен-Израел, който се концентрира върху комплицирани сватбени торти като основен готвач и притежател на Ron Ben-Israel Cakes в Ню Йорк, беше притеглен като дете да „ следи по какъв начин съставките се трансформират посредством техниката “ в кухнята на майка си.

„ Особено процеса на разтрошаване яйчен белтък в меренг ме очарова, ” сподели той.

Докосване до предишното

За него и другите има детайл на носталгия. Рецептата за ругалач на родител, пайът, който обичаната им вуйна правеше всеки Ден на благодарността, бисквитките, които те помагаха да украсяват като деца.

Или това е метод да отбележите календара: хрупкава, маслена хрупкавост през есента след експедиция за бране на ябълки, ирландски соден самун на Деня на Св. Патрик, обичана торта за рожден ден, която би трябвало да се прави всяка година.

Красотата да си разхвърляш ръцете

Алекс Джордж от блога Lily P Crumbs намира нещо приемливо тактилни и осезаеми за печенето. Разбиване на яйца, разтрошаване на масло – има доста сетивно наслаждение, изключително в свят, насочен към екрана. Меси тесто за самун, намазва глазурата върху канелени кифлички.

Нейните читатели, споделя тя, „ обичат процеса толкоз, колкото и облагата. “

Тръпката от откритието

Джордж обича да измисля нови типове печива, търсейки ентусиазъм всякога, когато опита нова храна: „ Салената храна е обичаният ми тип муза. Една невероятна френска лучена чорба Наскоро бях въодушевил моите карамелизирани лучени бисквити със смесено масло за френска лучена чорба. “

Бернард Вонг, разпален домакински пекар в Ню Йорк, също обича да се задълбочава в нови техники. Той е опитал с ламинирани теста (помислете за кроасани и бутер тесто) и неотдавна си е поиграл с източноазиатската техника – известна като tangzhong в Китай и yudane в Япония – за изтичане на вряща вода върху брашно, с цел да се сготви отчасти, което води до по-меки и пухкави хлябове.

Уонг изпитва наслаждение да задоволява жаждата си за нещо, като го прави самичък. Например, той не можа да откри самун анадама, обичаен самун с квас в Нова Англия, „ само че знам по какъв начин да го направя.

„ Икономичен е, мога да управлявам какво има вътре в него и прекарва времето, когато съм в жилището си, и държи ръцете ми заети “, сподели той.

Той постоянно избира висококачествени съставки и към момента икономисва пари спрямо пазаруването на готовия артикул. Той пръска се със безценен шоколад като Callebaut и Valrhona, да вземем за пример, и поставя колкото се може повече късчета в бисквитките си.

Говорейки на езика на сладките

Още по-добре, сладкиши като тези могат да се споделят и могат да бъдат метод за изложение на усеща. Може да е просто като „ Липсвахте ми “ или „ Помислих си, че може да имате потребност от нещо сладко, с цел да преживеете този миг. “

Skobe неотдавна направи бананова торта с глазура от крема сирене за сътрудниците си: „ Обичах да виждам всички мои другари да идват до бюрото ми, с цел да си вземат парче. “

Както споделя Чанг: „ Благодарна съм, че върша нещо, което обичам толкоз доста и което другите обичат толкоз доста. “

В сърцето си печенето носи вяра. Може да става дума за хранене на другите, за празнуване или за основаване на миг на мира в един другояче безреден свят, само че също по този начин и за вярата, че в случай че измерите съставките и следвате стъпките, от това би трябвало да излезе нещо положително.

О, и джулекейк? Това е норвежка коледна торта.

___

Кейти Уоркман написа постоянно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes