Натискът за сурово мляко се засилва в САЩ, въпреки епидемиите от болести и предупрежденията на учените

Поддръжниците на сурово мляко се стремят да създадат евентуално рисковия артикул по-широкодостъпен и по-лесен за приемане, даже когато ново огнище - едно от минимум петте през миналата година - разболява деца в Съединени американски щати.

Повече от три дузини законопроекта, подкрепящи суровото мляко, са въведени в държавните управления в цялата страна, The Откри Асошиейтед прес. Все по-голям брой страни вършат продажбата законна. Производителите на млечни артикули споделят, че едвам съумяват да го поддържат на склад, макар че цените могат да надвишават $10 или $20 за галон.

Висши държавни чиновници и авторитетни лица в интернет оказват помощ за стимулирането на този подтик. Министърът на опазването на здравето на Съединени американски щати Робърт Ф. Кенеди младши смъкна фотоси на сурово мляко в Белия дом предишния май и преди този момент даде обещание да спре „ агресивното угнетяване “ на продукта. В обществените медии изявленията за сурово мляко набъбнаха през последните месеци, постоянно изтъквайки недоказани изказвания за изгодите му за здравето.

Всичко това тревожи чиновниците в публичното опазване на здравето, които от дълго време предизвестяват, че непастьоризираното мляко може да крие рискови микроби. Настоящата зараза, обвързвана със сирене чедър от сурово мляко от основаната в Калифорния Raw Farm, разболя девет души с E. coli, половината от които деца под 5 години. Една жертва разви съществено затруднение, което може да повреди бъбречната функционалност за цялостен живот.

Петра Ан Левин, професор по биология във Вашингтонския университет в Сейнт Луис, сподели, че не схваща привлекателността на продуктите.

„ Ако не оближеш крава изпод, за какво ще пиеш сурово мляко? “ сподели тя. „ Има причина да има пастьоризация. “

Пастьоризацията убива микробите посредством нагряване на млякото, нормално до най-малко 161 градуса по Фаренхайт (71,7 градуса по Целзий) за най-малко 15 секунди. Експерти настояват, че няма доста влияние върху питателните качества на млякото и е избавило милиони хора от заболявания, породени от храна.

Но някои консуматори избират да пият млякото си сурово макар риска. Признавайки тази наклонност, бранителите и критиците от ден на ден приканват за федерално контролиране на продукта.

„ Хората желаят достъп “, сподели Мери Макгонигъл-Мартин, съпредседател на Stop Foodborne Illness, група за отбрана на потребителите. „ Общественото здраве загуби борбата със суровото мляко. “

Законодателство за сурово мляко се появява в цялата страна

Законопроекти, които благоприятстват суровото мляко, бяха въведени в настоящата законодателна сесия в 18 щата, в това число тези, следени от демократи и републиканци.

AP потърси законодателството във всичките 50 щата, употребявайки софтуера за следене на сметки Plural и проучва законопроектите за това дали уголемяват или рационализират достъпа до непастьоризирано мляко или артикули, създадени от него. Повече от 40 законопроекта, въведени от края на април, ще улеснят пазаруването, продажбата или потреблението на сурово мляко.

Някои ще разрешат суровото мляко да се продава за консумация от индивида за първи път. Законопроект в Сената на Ню Джърси, да вземем за пример, ще сътвори стратегия за разрешаване на сурово мляко.

" Можете да си купите цигари. Можете да си купите алкохол. Можете да си купите легализирана марихуана ", сподели щатският сенатор Майкъл Теста, републикански спонсор. „ Защо някой не би трябвало да може да употребява сурово мляко? “

Ако законопроектът стане закон, Ню Джърси ще се причисли към повече от три дузини щата, разрешаващи продажбата на сурово мляко. По-широкият достъп евентуално ще значи повече огнища, сподели Доналд Шафнър, професор по хранителна просвета в университета Рутгерс.

Други законопроекти се стремят да ръководят, управляват или уголемяват към този момент законните продажби. Законопроектът, който се предлага в Конгреса на Айова, ще улесни фермерите да продават непастьоризирани артикули, като ги оферират във фермите дружно с храни като месо.

Неговият спонсор, републиканският щатски представител Чад Ингелс, сподели, че в началото е бил срещу легализирането на суровото мляко заради опасения за сигурността.

„ Но в този момент е закон и аз съм доста за локалните храни “, сподели Ингелс, който чака актуалният законопроект да бъде признат. „ Просто взех решение, че има смисъл да се разреши на тези селскостопански предприятия да продават всичките си артикули на едно място. “

Два законопроекта в Мисури ще разрешат непастьоризираните млечни артикули да се продават в хранителни магазини, фермерски пазари или сходни места, стига да включват етикет, предупреждаващ за капацитета за нездравословни бактерии и стадата да бъдат тествани.

„ Ние просто желаеме да го създадем по-достъпно, тъй че по този метод хората да имат свободата на избор, “ сподели републиканският щатски представител Брайънт Улфин, който спонсорира един от законопроектите.

Законодателството категорично се базира на Института за сурово мляко, определяйки „ сурово мляко или сметана за продажба на дребно “ като създадени в млечни ферми, които в един законопроект дават отговор на стандартите, избрани от основаната в Калифорния организация, а в другия „ са получили статут на лист “ от института.

Организацията, ръководена от притежателя на Raw Farm Марк Макафи, споделя, че нейната задача е да усъвършенства сигурността и качеството на суровото мляко, както я вижда Улфин. Но Шафнер сподели, че организацията се концентрира върху застъпничеството за сурово мляко, а не върху ръководството на риска. Той уточни, че фермата на McAfee е обвързвана с многочислени огнища.

Не е ясно какъв брой сметки за сурово мляко ще преминат през държавните институции тази година. Но има и законодателство, което се преглежда на национално равнище.

Двупартиен законопроект в Камарата на представителите на Съединени американски щати ще попречи на федералните отдели, организации или съдилища да лимитират придвижването на сурово мляко сред два щата, където продажбата му е законна. Наречен Междущатски закон за независимост на млякото, той беше показан през март от републиканеца от Кентъки Томас Маси и демократа от Мейн Чели Пингри.

Независимо дали ще бъде признат или не, има стъпки, които федералното държавно управление може да предприеме, с цел да направи суровото мляко по-достъпно, споделят правни специалисти. FDA може да анулира възбраната за междущатски продажби. Агенцията може също да сътвори национални стандарти за сурово мляко и да упорства или да подтиква щатите да ги ползват.

Служителите на FDA не дадоха отговор на въпросите дали сходни дейности са евентуални.

Рисковете от суровото мляко са добре документирани

Въпреки известността на суровото мляко учените и специалистите по публично здраве предизвестяват да не се пие. Уебсайтове, ръководени от FDA и американските центрове за надзор и предварителна защита на болесттите, показват добре документираните опасности от съществено заболяване от голям брой микроби, в това число кампилобактер, листерия, салмонела и Е. коли.

Преглед на CDC преброи повече от 200 огнища, свързани със сурово мляко, които разболяха повече от 2600 души и изпратиха 225 на лечебни заведения сред 1998 година и 2018 година

Друг разбор откри, че суровите млечни артикули предизвикват 840 пъти повече болести и 45 пъти повече хоспитализации, в сравнение с техните пастьоризирани аналози.

Децата са изключително уязвими към такива болести, тъй като имунната им система е незряла и тъй като пият мляко постоянно, означи Алекс О’Брайън, координатор по сигурност и качество на храните към Центъра за Изследване на млечните артикули в Мадисън, Уисконсин.

Преди стандартите за мляко да бъдат признати преди повече от век, към 25% от питателните болести в Съединени американски щати са били свързани с потреблението на млечни артикули, сподели О’Брайън. Сега млечните артикули съставляват към 1% от тези болести. В европейските и американските общества от началото и средата на 19 век проучванията демонстрират, че детската смъртност е била 30-60 пъти по-висока от днешната. В един образец хиляди бебета умират всяка година от положение, известно като „ лятна диария “, което се предизвиква главно от бактериално замърсяване в млякото, което се утежнява от жегата.

О’Брайън, който е израснал във плантация, сподели, че познава хора, които пият сурово мляко и самият той го е консумирал в предишното. Изпиването му един път може да не ви нарани, сподели той, само че рискът се усилва с всяко излагане.

Разбирането и приемането на рисковете от суровото мляко стана по-трудно в този политически климат, сподели Мартин, бранител на потребителите.

„ Те не могат да го схванат или си мислят, че е толкоз рядко, че няма да им се случи “, сподели тя.

Синът на Мартин, Крис, съвсем умря през 2006 година, откакто пиеше сурово мляко, нечисто с E. coli, продавано от Organic Pastures, предходното име на Raw Farm. В продължение на две десетилетия Мартин работи за повишение на осведомеността за заплахите и за търсене на отговорност от доставчиците.

Мари Тардиф от Ашланд, Орегон, беше приета в болница за пет месеца, откакто през 2008 година пиеше сурово мляко, инфектирано с кампилобактер. Тя сподели, че го е пробвала, тъй като се интересува от „ натурален пробиотик “.

Лекарите й сложиха диагноза Guillain-Barré синдром, породен от нейната зараза с кампилобактер. Тя прекара известно време на вентилатор и беше краткотрайно парализирана и неспособна да приказва. Когато се прибра у дома, тя употребява инвалидна количка и спеше в болнично легло, разчитайки на брачна половинка си да я обръща на всеки два часа, с цел да не получи рани под налягане.

„ Целият ти живот е изцяло разрушен “, сподели тя.

Все отново тя сподели, че няма да каже на други възрастни дали да пият сурово мляко – макар че се тормози да го дава на деца.

„ Ако извършите неточност, едно е да се примириш, когато ти си този, който се оправя с следствията, ” сподели Тардиф, който в този момент е на 70. „ Но за бога… в случай че направих нещо сходно и някое от децата ми или внуците ми преминаваше през това, през което аз прекосих, в никакъв случай няма да си простя. ”

Поддръжниците на суровото мляко виждат „ вълнуващо ” бъдеще, само че опасенията остават

Привържениците на суровото мляко са удовлетворени, че става все по-достъпно. Дори в щати, където не може да се продава в магазини за човешка консумация, хората могат да закупят сурово мляко за домашни любимци или да се причислят към „ стаден дял “, в който потребителите купуват частична благосъстоятелност в млекодайно стадо.

„ Занимавам се със сурово мляко от към 14 години “, сподели Бен Бейхлер от Creambrook Farm в Мидълбрук, Вирджиния, която разчита на стадни дялове. „ Да видиш по какъв начин публичното и политическото усещане се е трансформирало през годините със суровото мляко е много вълнуващо. “

Бейхлер сподели, че сигурността е основна.

„ Семейството ми и брачната половинка ми, която сега е бременна, пият към галон от нашето лично сурово мляко всеки ден “, сподели той. „ Така че в случай че има някой, който има персонален интерес да се увери, че млякото ни е безвредно, това сме ние. “

Байхлер сподели, че неговата плантация от 150 крави работи с ветеринарен доктор при постоянни инспекции на стадата и има развой за сигурност, който включва изпращане на проби от мляко до лаборатории всяка седмица за тестване за постоянно срещани микроби.

Във Фористел, Мисури, Тони Хъфстутер сподели, че фамилията му тества млякото си всекидневно за бактерии на място. лаборатория в тяхната Twisted Ash Farm & Dairy, където отглеждат 15 крави и продават сурово мляко за 29 $ за галон.

„ Не можете просто да отидете там, да хвърлите кофа под кравата и да започнете да я доите “, сподели той. „ Има толкоз доста стъпки, с цел да го извършите вярно. “

Той сподели, че суровото мляко не би трябвало да се третира по друг метод от други естествени артикули като спанака, който се свързва с минали епидемии, породени от храни.

„ Те не пастьоризират салатата “, сподели той. „ Те не ви принуждават да купувате единствено варена салата. “

С навлизането на суровото мляко, Мартин сподели, че има вяра, че най-хубавото деяние може да бъде FDA да го контролира толкоз строго, колкото пастьоризираните млечни артикули.

McAfee се съгласява. „ Високите стандарти и тестванията би трябвало да бъдат част от това “, сподели той.

Шафнер, специалистът по сигурност на храните, също поддържа регулирането. Въпреки че има съществени запаси по отношение на даването на сурово мляко на деца, той назовава себе си „ либертарианец на суровото мляко “, когато става дума за възрастни.

„ Това е нещо като заверка на тревата, нали? “ сподели той. „ Ако хората го желаят, би трябвало да намерим метод да го контролираме и да го създадем безвредно. “

От друга страна, сподели той, към този момент има благонадежден метод да създадем суровото мляко безвредно.

„ Това се назовава пастьоризация “, сподели той. „ И работи в действителност добре. “

___

Департаментът по опазване на здравето и просвета на Асошиейтед прес получава поддръжка от отдела за научно обучение на Медицинския институт Хауърд Хюз и фондацията Робърт Ууд Джонсън. AP е само виновен за цялото наличие.