Не позволявайте на сезона да мине, без да правите ягодов късмет

при неотдавнашно посещаване, с цел да видя сина ми в Калифорнийския университет, Дейвис, аз се впуснах в лаборатория в Института за виновност и храна на Робърт Мондави... както го прави. Куп студенти се подготвяха за дегустация за оценка на някои от ягодовите породи, които са развили.

Сърцето ми за храна на храната набъбна и за първи път от десетилетия пропуснах учебно заведение.

Когато ягоди са в сезон, на нас е присъстващо да се възползваме оптимално от тези мимолетни седмици.

и не мога да се сетя за по -добър метод да ги употребявам, в сравнение с в класическа ямка. Ако можете да намерите диви ягоди или най-малко в действителност ароматни от пазара на фермери (или в случай че получавате докторска степен в изследвания за храна с централизация в ягоди в Калифорния), това лакомство не е нищо друго с изключение на небесно.

Няма нищо мъчно за късометражния ток на Strawberry. Няколко съставния елемент се събират в луксозен куп наслада.

Първо, бисквитите

Харесва ми бисквитите си с къса торта леко сладки, само че не прекомерно сладки. Естествената наслада в нарязаните ягоди ще бъде увеличена с малко захар, с цел да усили тези рубинено червени сокове. Плюс това е бита сметана, която може да бъде толкоз сладка или сдържана, колкото желаете.

Изрежете бисквитите допустимо най -близо един до различен, с допустимо най -малко тесто, оставено на дъската за рязане. Да, можете да навиете частите нагоре и хоризонтално и по-късно ги напълнете с ягоди и сметана.

пластовете

Харесвам двойна ягодова низина, която несъмнено изисква нож и вилица.

За сглобяване: Долната половина на бисквитата върви първо, по-късно малко бита сметана, по-късно ягоди. Тогава горната половина на бисквитата. И тогава, да, повече бита сметана и повече ягоди.

Добавянето на заквасена сметана към бита сметана е хак за готвач на сладкиши, който научих през годините. Той прибавя повече благосъстояние, непоклатимост и тяло към бита сметана и придава на целия шебанг цялостен различен пласт на буйност.

Strawberry Shortcake

Serves 6

Ingredients:

2 ½ cups all-purpose flour, sifted

6 tablespoons granulated sugar, divided

4 teaspoons baking powder

½ чаена лъжичка сода за самун

1 чаена лъжичка кошерна сол

тънко настъргана плам от 1 лимон

¾ чаша (1 ½ пръчки) студено неселирано масло, нарязани на дребни кубчета

¾ чаша половина и половина или цялостно мляко

за бита сметана:

1 чаша тежка сметана, охладена

2 супени лъжици заквасена сметана, крема фрийх или маскарпоне (незадължително)

2 супени лъжици, които са произведения. Екстракт

Указания:

1. Загрейте фурната до 425 ° F. Много леко разтойте чист плот или работна повърхнина.

2. Комбинирайте брашното с 2 супени лъжици от гранулираната захар, бакпулвера, сода за самун, сол и лимонова кора в междинна купа. Нарежете в маслото с блендер за сладкиши или използвайте пръстите си, с цел да го втриете в брашното, до момента в който сместа наподобява на груби трохи. Или пулсирайте маслото в брашнената примес в хранителен комбайн.

3. Добавете ¾ чаша половина и половина или мляко и разбъркайте, до момента в който едвам се комбинират. Включете сместа върху леко набрашнена повърхнина. Използвайте ръцете си, с цел да смесите леко тестото, до момента в който едвам се държи дружно. Потръпнете го в кръг или правоъгълник с дебелина 1/2 инча.

4. Използвайте 3-инчов кръгла бисквита или резачка за бисквитки, с цел да изрежете директните питки, като ги държите допустимо най-близо, с цел да сведете до най-малко спомагателното тесто. Използвайте изострен резачка за бисквити, а не стъкло, и натиснете надолу и дръпнете право нагоре, без да се усуквате; Извиването ще попречи на издигането им, до момента в който се пекат. Ако потопите резачката за бисквити в брашно сред всяко рязане на бисквити, това ще помогне да се предотврати залепването. Съберете частите и ги поставете още веднъж в ½-инчов диск и изрежете още 2 или 4 кръга, когато сте подготвени. Опитайте се да се справите с тестото допустимо най -малко.

5. Маслете лист за печене или го напръскайте с спрей за готвене незалепващо. Прехвърлете половината бисквити в листа. Намажете върховете с малко от разтопеното масло. Отгоре намажете тестото с масло с останалите изрязани бисквити. Намажете върховете с малко мляко или половина и половина. Поръсете 2 супени лъжици захар върху директен път.

6. Печете за към 15 минути, до момента в който леко златисто кафяво. Прехвърлете в телена багажник, с цел да се охлади.

7. Междувременно поставете плодовете в междинна купа и поръсете с останалите 2 супени лъжици захар или на усет. Хвърлете с вилица и леко смачкайте някои от плодовете, тъй че да имате някои разнообразни текстури, които се случват и някои от соковете се освобождават. Оставете плодовете да седят най-малко 15 минути.

8. След като плодовете се мацерират, направете бита сметана. Поставете тежката сметана, заквасената сметана, захарта и ванилията на сладкарките в чиста купа (ако я охладите първо, кремарът ще се размахне по -бързо.)

9. Използвайте размахване или ръчен електрически миксер на висока скорост, с цел да успехите крема, до момента в който не стартира да образува твърди пикове. Хладилник до подготвеност за приложимост.

10. Точно преди сервиране нарежете всяка бисквита напречно. Поставете долните половини върху чинии, пласт върху някои ягоди, по-късно малко бита сметана. Сменете горната част на директен път, по-късно лъжица върху още няколко ягоди и бита сметана. Сервирайте неотложно.

___

Кейти Уордман написа постоянно за храната за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилното готвене, „ Решена вечеря! “ и „ Готварската книга на мама 100 “. Тя блогове на https://themom100.com/. Тя може да се откри на [имейл защитен].

___

За повече истории за храна на AP, отидете на https://apnews.com/hub/recipes.