Новото предизвикателство на Pepsico: Правене на чипс и соди цветни без изкуствени багрила

Валхала, Ню Йорк (AP) - Pepsi има ново предизвикателство: съхранява артикули като Gatorade и Cheetos ярки и цветни без изкуствените багри Dew, разгласи през април, че ще форсира плануваната смяна към потреблението на естествени цветове в своите храни и питиета. Около 40% от американските му артикули в този момент съдържат синтетични багрила, съгласно компанията.

Но тъкмо както са били нужни десетилетия, с цел да се обхванат изкуствени цветове в продуктите на PepsiCo, премахването им евентуално ще бъде дълголетен развой. Компанията съобщи, че към момента намира нови съставки, тества отговорите на потребителите и чака американската администрация по храните и медикаментите да утвърди естествените други възможности. PepsiCo не се ангажира да реализира задачата на администрацията на Тръмп да постепи на петролни синтетични багрила до края на 2026 година

„ Няма да стартираме артикул, на който потребителят няма да се радва “, споделя Крис Коулман, старши шеф на Pepsico за проучване и развиване на храните в Северна Америка. „ Трябва да се уверим, че продуктът е подобаващ. “

Coleman сподели, че може да отнеме две или три години, с цел да преместите артикул от неестествен цвят в натурален. PepsiCo би трябвало да разпознава естествена съставна част, която ще има постоянен период на валидност и няма да промени аромата на продукта. Тогава той би трябвало да подсигурява съществуването на безвредно и съответно доставяне. Компанията тества прототипи с подготвени специалисти и панели на потребителите, след което се твърди, че новата формула няма да забие индустриалния си развой. Той също би трябвало да проектира нови опаковки.

Експериментирайки с подправки за оцветяване на Cheetos

tostitos и Lay's ще бъдат първите марки PepsiCo, които създадат промяната, като естествено боядисаните тортила и картофени чипсове се чакаха на рафтовете на магазините по -късно тази година и естествено боядисани потапяния, които би трябвало да бъдат продадени при започване на идната година. По-голямата част от чипса, спада и салсите в двете линии към този момент са естествено оцветени, само че имаше някои изключения.

червеникаво-кафявият колорит на Tostitos Salsa Verde, да вземем за пример, идва от четири синтетични цвята: Yellow 5, Yellow 6, Red 4. Алтернативата на какаото не би повлияла на усета.

В своите лаборатории за хранителни артикули и тестови кухни в Плано, Тексас, Пепсико опитва със съставки като паприка и куркума, с цел да имитира ярките червени и портокали в артикули като пламници Hot Cheetos, сподели Коулман.

Компанията преглежда лилави сладки картофи и разнообразни типове моркови за оцветяване на питиета като Mountain Dew и Cherry 7up, съгласно Деймиън Браун, вицепрезидент по научни проучвания и разработки за отдел за питиета на Pepsico, основан във Валхала, Ню Йорк.

Получаването на правото е сериозно, защото доста консуматори знаят артикули като гарада.

„ Ние ядем с очите си “, сподели той. „ Ако погледнете паница с храна, като цяло другите типове цветове ще ви кажат какво бихте желали или не. “

Потребителското търсене минава от шепот към плач

Когато компанията Pepsi-Cola е учредена през 1902 година, отсъствието на изкуствени багрила е точка на горделивост. Компанията предлага на пазара Pepsi като „ истинската чиста хранителна напитка “, с цел да разграничи кола от противници, които са употребявали олово, арсен и други отрови като хранителни оцветители, преди Съединени американски щати да ги забранят през 1906 година

, само че синтетичните багрила в последна сметка печелят от хранителни компании. Те бяха живи, поредни и по -евтини от естествените цветове. Те също са строго тествани от FDA.

Все отново PepsiCo съобщи, че стартира да вижда дребен сегмент от купувачи, които желаят артикули без изкуствени цветове или аромати преди повече от две десетилетия. През 2002 година тя започва своята Simply Line of Chips, които оферират естествени версии на артикули като Doritos. Органична Gatorade без багрило излезе през 2016 година

„ Търсим тези дребни сигнали, които ще станат хумористични в бъдеще “, споделя Аманда Грзеда, старши шеф на Pepsico за световен сензорен и потребителски опит, за близкото внимание на компанията към желанията на потребителите.

Grzeda съобщи, че Whisper Pepsico, открит при започване на 2000 -те години, се е трансформирал в плач, подхранван от обществените медии и възходящия интерес на потребителите към съставките. Повече от половината от потребителите PepsiCo разговаряха за скорошно вътрешно изследване обявиха, че се пробват да понижат потреблението на изкуствени багрила, сподели Грзеда.

Синтетичните и естествените цветове са в ръцете на FDA

Някои щати, в това число Западна Вирджиния и Аризона, не разрешиха изкуствените багрила в учебните обеди. Но Браун сподели, че счита, че потребителите подтикват тласъка към главен ремонт на храни. ;

Американската администрация по храните и медикаментите съобщи, че форсира утвърждението на естествените добавки, откакто прикани фирмите да спрат потреблението на синтетични багрила. През май FDA утвърди три нови добавки с натурален цвят, в това число наследник цвят, получен от водорасли. През юли организацията утвърди Gardenia Blue, която произлиза от разцъфтял вечнозелен.

FDA забрани едно багрило въз основата на нефт, Red 3, през януари, защото беше показано, че предизвиква рак при лабораторни плъхове. И през септември организацията предложи възбрана на Orange B, синтетичен цвят, който не се употребява от десетилетия.

шест синтетични багрила остават утвърдени от FDA и необятно употребявани, макар смесените изследвания, които демонстрират, че могат да причинят проблеми с невроби-поведенчеството при някои деца. Red 40, да вземем за пример, се употребява в 25 965 продукта за храни и питиета на рафтовете на американските магазини, съгласно компанията за изследване на пазара NIQ.

Но даже в случай че десетилетия на проучвания демонстрират, че синтетичните цветове са безвредни, PepsiCo би трябвало да претегля публичните усещания, сподели Грзеда.

„ Просто бихме могли да следваме сляпо науката, само че евентуално би ни сложило в несъгласие с това, което нашите консуматори имат вяра и възприемат в света “, сподели тя.

Тестове за прекосяване на усет и текстура

Pepsico също би трябвало да балансира потребностите на потребителите, които не желаят обичаните си закуски и питиета да се трансформират или да станат по -скъпи заради разноските за естествени багрила. Данните на NIQ демонстрират, че продажбите на артикули на продуктите, рекламирани като без изкуствени цветове, са намалели внезапно през 2023 година, защото цените се покачват.

Сюзън Мазур-Стомен, притежател на дребен бизнес в Хинтън, Западна Вирджиния, взел някои просто разполагаем на марката Cheetos неотдавна в магазин за улеснения, защото те са били единственото, което е разполагаем. Тя откри, че текстурата е доста по-различна от елементарните червеи, сподели тя, а техният бледният цвят ги направи по-малко апетитни.

Mazur-Stommen сподели, че се съгласява с отдалечаването въз основата на нефт, само че това не е сериозен въпрос за нея.

„ Това, което диря, е истинската дефиниция “, сподели тя. Изберете сред естествени цветове и познати аромати и текстури, сподели Грцеда.

„ Точно там изисква дълбоката просвета и съставки и магия “, сподели тя.

___

Дърбин заяви от Детройт.