Пътеводител на главния готвач Алберт Адриа за Барселона
Докато бях на 15 години, Барселона беше моят дом. След това отидох да работя с брат ми Феран в Ел Були по крайбрежието и не се върнах в града, докато не бях на 29. Едно от специалните неща за Барселона е, че е ограничена от реки на север и юг, има планини на запад и море на изток, така че не може наистина да расте. На всеки, който идва тук, просто препоръчвам да ходи пеша – да ходи навсякъде. Не използвам кола. Ходя през цялото време. Наистина можете да видите различната естетика на кварталите.
Имаме невероятна архитектура и луд брой музикални фестивали, като Cruïlla, Primavera, Sónar и Festival de Jazz de Barcelona. Толкова много световноизвестни художници идват през цялата година, а нашите музеи винаги са пълни с туристи. Аз съм любител на пица и през последните години Барселона се превърна в световна столица на пицариите. Наградата за най-добра пицария в Европа беше присъдена на Sartoria Panatieri миналата година. Други любими са Parking Pizza, La Balmesina и Frankie Gallo Cha Cha Cha.
В центъра, препоръчвам Bismillah Kebabish. Това е много непринудено и на една от най-красивите улици, Хоакин Коста. Те правят най-мекия хляб шаурма, докато чакате. Наблизо е Granja Viader, който е известен с шоколад и churros и Cacaolat, каталонско шоколадово мляко. Опакова се по време на закуска. Наблизо ще намерите Xarcutería La Pineda, където предлагат четири различни шунки едновременно. Обикновено в магазина ще намерите само един.
Друго място, което е много специално за мен, е Dos Palillos, ресторантът на готвач от El Bulli; жена му е японка и храната е красива комбинация от испански и японски. За мексикански, отидете в Елате със звезда Мишлен и поръчайте такос от сукалче. Не излизам често да ям паста в Барселона – приготвям я у дома – но има някои много добри италиански ресторанти, включително венецианския Bacaro и Xemei, където мисля, че Ролинг Стоунс са били при последното им посещение.
Моята малка тайна е Bodega del Vermut. Отивам там и имам своя ритуал с вермут, който не е просто питие, а самата барселонска традиция за ядене на сушени аншоа, пълнени маслини, картофени чипсове, консервирани миди и, при специални случаи, скъпа консерва с миди. Те обезсоляват и почистват аншоата всеки ден и е много трудно да се намерят с това качество. Интериорът е едно от най-красивите и автентични кътчета в Барселона. Исторически погледнато тук не е имало голяма култура да се посещават коктейл барове. Но това се променя; през 2022 г. Paradiso беше избран за номер едно в света, следван миналата година от Sips. Почти невъзможно е да влезете.
Ако искате да пазарувате от големи марки, има Passeig de Gràcia. Но лично аз предпочитам Ел Борн, по-малък, по-стар квартал, който има атмосфера на Ню Йорк Сохо, с алтернативни марки и малки магазинчета. Готическият квартал е красив квартал за разходка и има Bar Brutal за натурални и местни вина и Ganivetería Roca за красиви кухненски ножове и стоки.
Насочете се към Carrer de l’Argenteria за провизии: Sans & Sans продава чайове, а Casa Gispert, красив магазин от 1851 г., пече всички видове ядки върху дърва. Има и Vila Viniteca, която е най-важният магазин за вино в града. Най-известният пазар в Барселона е Boqueria, но качеството върви надолу през последните години. Толкова е пълно с туристи, че е изгубило усещането за пазар. Вместо това се насочете към по-малко туристическите Mercat de Santa Caterina и Mercat de Sant Antoni, зад ъгъла на моя ресторант Enigma.
Как да го прекарате в...Пътеводител за МарсилияЗа хотели препоръчвам La Florida в планината или Miramar на хълм с изглед към морето. И двете имат страхотни гледки. В центъра на града има Alma and El Palace, в който Amar, страхотен ресторант за морска храна, отвори врати през 2022 г. Когато Барак Обама, Брус Спрингстийн и Стивън Спилбърг бяха за последен път в Барселона, те отидоха там. На следващия ден това беше най-известният ресторант в града.
Albert Adrià заквасена, умами и пушена паста се предлагат от
