Печени италиански колбаси върху картофи и чушки за ароматна вечеря в един тиган
Трейбейковете са чудесно решение за вечеря, когато не можете или не желаете да прекарвате време на котлона. С тази предимно ръчна техника съставките се комбинират в един лист за печене, след което се пекат във фурната.
В тази рецепта от нашата книга „Гответе каквото имате“, която се основава на скоби за килер, за сглобяваме лесни ястия през седмицата, готвим пикантни италиански колбаси върху картофи, лук и чушка, така че месестият сок да овкуси зеленчуците.
Първо смесваме картофите, лука и чушката с олио, риган или розмарин, сол и черен пипер, след което ги разпределете на равномерен слой и печете, докато започнат да омекват. След това колбасите се надупчват и се подреждат върху частично сварените зеленчуци и тавата се връща във фурната, докато колбасите се изпекат и зеленчуците станат крехки и леко покафенеят.
За завършек на ястието горещите зеленчуци се заливат със смес от оцет и мед, за да се освободят запечените парчета върху тенджерата, образувайки вкусна пикантно-сладка и пикантна глазура. Нарежете колбасите по диагонал и ги хвърлете със зеленчуците или ги сервирайте цели със зеленчуците отстрани. По желание гарнирайте с пресен магданоз.
ИЗПЕЧЕНА ТАВА НАДЕНИЦА, КАРТОФИ И СЛАДКИ ЧУШКИ
От началото до края: 1 час
Порции: 4 до 6 1 фунт Yukon Gold ИЛИ червени картофи ИЛИ червени картофи, нарязани на ½ инча резенчета
1 среден червен ИЛИ жълт лук, нарязан наполовина и нарязан с дебелина около ½ инча
1 среден червен ИЛИ портокал ИЛИ жълта чушка, почистена от дръжките, почистена от семена и нарязана с дебелина около ½ инча
3 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица сушен риган ИЛИ сушен розмарин
Кошер сол и смлян черен пипер
1½ паунда сладък ИЛИ лют италиански колбаси ИЛИ други пресни колбаси, набодени на няколко места с нож
¼ чаша бял винен оцет ИЛИ червен винен оцет
1 супена лъжица мед
3 супени лъжици изплакнати и отцедени каперси ИЛИ ¼ чаша обезкостени зелени ИЛИ черни маслини, едро нарязани
Загрейте фурната до 450°F със скара в средна позиция. Върху тава с ръбове за печене смесете заедно картофите, лука, чушката, олиото, ригана и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер, след което разпределете на равномерен слой. Печете, докато зеленчуците започнат да омекват и покафеняват, 18 до 20 минути, като разбърквате веднъж по средата.
Извадете от фурната и отново разбъркайте зеленчуците, след което наредете наденичките отгоре. Продължете да печете, докато центровете на колбасите достигнат 160°F и зеленчуците омекнат и леко покафенеят, още 20 до 25 минути. Междувременно в малка купа разбъркайте заедно оцета и меда.
Когато колбасите са готови, прехвърлете ги върху дъска за рязане, оставяйки зеленчуците в тигана. Изсипете оцетната смес върху зеленчуците и разбъркайте, като изстържете запечените парчета. Добавете каперсите и хвърлете, след това опитайте и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в чиния за сервиране.
Нарежете колбасите по диагонал на 1-инчови парчета, след това добавете към зеленчуците и разбъркайте. Друга възможност е да сервирате колбасите цели със зеленчуците.
Гарнитура по избор: Нарязан пресен плосък магданоз. БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече рецепти отидете на Christopher Kimball’s Milk Street на 177milkstreet.com/ap
