Печени италиански колбаси върху картофи и чушки за ароматна вечеря в един тиган

Трейбейковете са отлично решение за вечеря, когато не можете или не желаете да прекарвате време на котлона. С тази най-вече ръчна техника съставките се комбинират в един лист за печене, след което се пекат във фурната.

В тази рецепта от нашата книга „ Гответе каквото имате “, която се основава на скоби за килер, за сглобяваме лесни ястия през седмицата, готвим пикантни италиански салами върху картофи, лук и чушка, тъй че месестият сок да овкуси зеленчуците.

Първо смесваме картофите, лука и чушката с олио, риган или розмарин, сол и черен пипер, след което ги разпределете на постоянен пласт и печете, до момента в който стартират да омекват. След това саламите се надупчват и се подреждат върху отчасти сварените зеленчуци и тавата се връща във фурната, до момента в който саламите се изпекат и зеленчуците станат нежни и леко покафенеят.

За свършек на ястието горещите зеленчуци се заливат със примес от оцет и мед, с цел да се освободят запечените части върху тенджерата, образувайки вкусна пикантно-сладка и пикантна глазура. Нарежете саламите диагонално и ги хвърлете със зеленчуците или ги сервирайте цели със зеленчуците в профил. По предпочитание гарнирайте с свеж магданоз.

ИЗПЕЧЕНА ТАВА НАДЕНИЦА, КАРТОФИ И СЛАДКИ ЧУШКИ

От началото до края: 1 час

Порции: 4 до 6 1 фунт Yukon Gold ИЛИ червени картофи ИЛИ червени картофи, нарязани на ½ инча резенчета

1 междинен червен ИЛИ жълт лук, нарязан на половина и нарязан с дебелина към ½ инча

1 междинен червен ИЛИ портокал ИЛИ жълта чушка, почистена от дръжките, почистена от семена и нарязана с дебелина към ½ инча

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 супена лъжица сушен риган ИЛИ сушен розмарин

Кошер сол и надробен черен пипер

1½ паунда сладостен ИЛИ пикантен италиански салами ИЛИ други пресни салами, набодени на няколко места с нож

¼ чаша бял винен оцет ИЛИ червен винен оцет

1 супена лъжица мед

3 супени лъжици изплакнати и отцедени каперси ИЛИ ¼ чаша обезкостени зелени ИЛИ черни маслини, едро нарязани

Загрейте фурната до 450°F със скара в междинна позиция. Върху тава с ръбове за печене смесете дружно картофите, лука, чушката, олиото, ригана и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер, след което разпределете на постоянен пласт. Печете, до момента в който зеленчуците стартират да омекват и покафеняват, 18 до 20 минути, като разбърквате един път по средата.

Извадете от фурната и още веднъж разбъркайте зеленчуците, след което наредете наденичките от горната страна. Продължете да печете, до момента в който центровете на саламите доближат 160°F и зеленчуците омекнат и леко покафенеят, още 20 до 25 минути. Междувременно в дребна купа разбъркайте дружно оцета и меда.

Когато саламите са подготвени, прехвърлете ги върху дъска за рязане, оставяйки зеленчуците в тигана. Изсипете оцетната примес върху зеленчуците и разбъркайте, като изстържете запечените части. Добавете каперсите и хвърлете, по-късно пробвайте и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в паница за сервиране.

Нарежете саламите диагонално на 1-инчови части, по-късно прибавете към зеленчуците и разбъркайте. Друга опция е да сервирате саламите цели със зеленчуците.

Гарнитура по желание: Нарязан свеж плосък магданоз. БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания отидете на Christopher Kimball’s Milk Street на 177milkstreet.com/ap