Пикантни сушени на слънце домати и патладжани Ragu на Ела Милс
Тази рецепта за нейната готварска книга „Healthy Made Simple“ се превърна в любимата на Ела Милс, когато готви за приятели и семейство. Тя казва, че винаги е хит и „получавате максимален вкус за минимални усилия“. Тя поставя съставките в мини чопър и ги смила, така че да бъдат фино нарязани и покрива спагетите със сос в стил рагу.
ПИКАНТНО РАГУ ИЗ СУШЕНИ НА СЛЪНЦЕ ДОМАТИ И ПАТЛАДЖАН
Сервира : 4
Време: 30 минути
СЪСТАВКИ
100 г (3,5 унции) орехи, нарязани на ситно
1 супена лъжица зехтин
1 глава лук, смлян в мини чопър или нарязан на много ситно
2 патладжана, смлени в мини чопър или много ситно нарязани
2 връзки плосък лист магданоз (около 50 г или 1,7 унции)
4 порции паста; спагети или талиолини (около 75 г или 2,6 унции на човек)
морска сол и черен пипер
ЗА ПАСТА
4 скилидки чесън
2 супени лъжици хариса
1 червен чили
сок от 1 лимон
1 × 190 g (или 6,7 унции) буркан сушени домати (120 g или 4,3 унции отцедено тегло)
Бележка на главния готвач: Патладжанът наистина трябва да бъде нарязан на парчета от 1 см (0,4 инча) или по-малки, в противен случай няма да се сготви достатъчно бързо и няма да получите същите вкусове и текстури.
< h2>УКАЗАНИЯ1. Сложете тиган на силен котлон и добавете орехите. Печете за около 3 минути, като ги разбърквате няколко пъти, след което ги изсипете в малка купа и поставете на една страна.
2. Използвайки същия тиган, започнете рагуто. Налейте зехтина и го загрейте на среден огън, след това добавете лука и патладжана с малко сол и гответе 5 минути, докато започнат да омекват.
3. Докато се варят, направете пастата. Сложете чесъна, харисата, чилито, сушените домати плюс 3 супени лъжици зехтин от буркана им и лимоновия сок в мини чопър или кухненски робот и разбийте, докато образуват гъста, пухкава паста. Ако нямате процесор, можете да нарежете всичко на ситно и да го разбъркате. Добавете сместа от сушени домати към патладжана и гответе всичко заедно на слаб огън за около 10 минути, докато зеленчукът омекне и сосът стане ароматен.
4. През това време сварете макароните във вряща подсолена вода, като следвате инструкциите на опаковката. След като пастата е сварена, добавете 150 мл (0,6 чаши) вода от пастата към рагуто и разбъркайте, докато получите прекрасен лъскав сос.
5. Разбъркайте отцедената паста, орехите и магданоза и гответе всичко заедно около минута. Подправете на вкус и сервирайте с много черен пипер.
___
От „Healthy Made Simple,“ от Ella Mills, публикувано от Yellow Kite, отпечатък на Hodder & Stoughton, 2024 г.
