Пионер на бира, първият черен собственик на пивоварна в Южна Африка тренира ново поколение

Йоханесбург (AP)-след като изсипа кафява, спестовна течност от голям сребърен контейнер в резервоар, сходен на флейта, прочут като рефрактометър, южноафриканският занаятчия по пивоварство Apiwe Nxusani-Mawela Glee.

„ Когато варите, би трябвало непрекъснато да проверявате сместа си “, Nxusani-Mawela ги инструктира. „ Търсим баланс сред захарта и зърната. “

41-годишният Nxusani-Mawela е интернационален арбитър и дегустатор на бира и се счита, че е първата чернокожа жена в Южна Африка, която има занаятчийска пивоварна, пробив в свят, доминиран от мъже и огромни корпорации. Желанието й е да отвори промишлеността за пивоварство на бира в Южна Африка към повече черни хора и повече дами.

В своята микропровода в Йоханесбург тя преподава 13 млади зрелостници - множеството от тях дами - изкуството на направата на бира.

Науката зад пивоварството

Студентите в Академията на Brewsters имат химическо инженерство, биотехнологии или аналитична химия и дипломи, само че са нетърпеливи да си получат спомагателна подготовка за допустима кариера в пивоварството.

Носенето на косата и въоръжените с ечемични неточности и водата, учените, прекарват на идващите часове, учене на Barley Grians и водата, носенето на косата и въоръжените с ечемични мелници и водата. Mash, Lauter, Bork, Ferment и Filter, с цел да направя съвършения бледен алея.

„ Любимата ми част е магирането “, споделя Лерато Банда, 30-годишна студентка по химическо инженерство в Университета на Южна Африка, която има фантазия да има лична бира или линия за питиета. Тя има поради процеса на разбъркване на натрошени зърна с гореща вода за освобождение на захари, което по -късно ще ферментира. „ Там стартира бирата и всичко. “

Nxusani-Mawela класовете започнаха при започване на юни. Студентите ще прекарат шест месеца в изследване на сортовете бира, както интернационалните, по този начин и африкански, преди още шест месеца за работното място.

Beer is for everyone

Nxusani-Mawela’s Tolokazi brewery is in the Johannesburg suburb of Wynberg, wedged between the poor Black township of Alexandra on one side and the glitzy financial district of Sandton — known as Africa’s richest square mile — on the other.

She hails from the rural town of Butterworth, some 1,000 Километри (621 мили) и за пръв път се натъкнаха на концепцията за кариера в бирата в Университетския ден в Ден в Йоханесбург. Тя стартира да вари като дилетант през 2007 година Тя има степен на микробиология и вижда, че бирата прави като добър вид за тези с теоретичен опит.

„ Аз се влюбих в комбинацията от бизнес страна с науката, с майсторството и художествения детайл на пивоварството “, сподели тя.

За майката на две момчета, пивоварството на бира също е узряла за разклащане.

„ Исках да се уверя, че е първата черна женска да има трева в южната част, тази съм, че съм първият, който е преди всичко. “

За майката на две момчета, пивоварството на бира също е узряла за разклащане.

„ Исках да се уверя, че е първата черна женска да има трева в юг в Южна Африка, това съм първо, че е първото, което е първо, да притежаваш. Тя сподели. „ Академията на Brewsters за мен е обвързвана с трансформирането на промишлеността... това, което желая да видя, е, че след пет, 10 години, когато би трябвало да е норма да има чернокожи хора в сектора, би трябвало да е норма да има дами в промишлеността. “

Бирената промишленост в Южна Африка поддържа повече от 200 000 работни места и способства за 5,2 милиарда $ за брутния вътрешен артикул в Южна Африка, съгласно най -настоящите проучвания на стопанската система на Оксфорд в „ Глобален стопански отпечатък на бирата “. Докато пивоварният бранш в Южна Африка остава доминиран от мъжки пол, като множеството места се утежняват старания за включване на повече дами.

Една млада жена в класовете, 24-годишната Лехлохоноло Макхете, отбелязва, че дамите са били виновни за варенето на бира в някои африкански култури и тя вижда, че е научавайки умеенето като регенериране на обичайната роля. - сподели Махте. „ Предпочитам да кажа, че се връщаме към корените си като дами, с цел да вършим това, което започнахме. “

С африкански мирис

Докато Nxusani-Mawela преподава всевъзможни стилове, тя също е на задача да резервира жива обичайната африканска бира за идващото потомство. Нейната дива африканска душевна бира, съдействие с Craft Beer Company Soul Barrel Brewing, беше първенецът на Африканския бира през 2025 година Това е комбинация от африканска бира Umqombothi - кремообразна вара, включваща царевица и сорго малц - с плодова, газирана белгийска бира Saison.

„ Umqombothi е нашият африкански метод и всеки би трябвало да знае по какъв начин да го направи, само че ние не го вършим “, сподели тя. „ Вярвам, че бирените стилове, които ние би трябвало да отразяват да имаме детайл от нашето минало, вкаран в бъдещето. “

Тя е употребила всевъзможни неповторимо африкански аромати в нейната линия на Толокази, в това число марула плод и храста на Rooibos, която е родна в Южна Африка и по-известна с това, че е употребена в известна чай без кафеини. - сподели Lethabo Seipei Kekae, откакто опита бирата за първи път на фестивал на бира. „ Толкова е безпрепятствено. Дори и да не сте пиянство на бира, можете да го изпиете. “

___

aphraca news: https://apnews.com/hub/africa