Производителите на шампанско се надпреварват да запазят качеството при рекордно ранна реколта

ОВИЛЕР, Франция (AP) — Производителите на шампанско се надпреварват да берат гроздето си, защото стартира най-ранната записана годишна продукция в района след рискови горещини и суша, ускорили узряването, оставяйки на производителите стеснен прозорец за опазване на качеството на световноизвестното пенливо вино в района.

На по хълмовете на Hautvillers, екипи от гроздоберачи стартират работа в 6:30 сутринта измежду редици лози, които бяха приети за обект на международното завещание на ЮНЕСКО през 2015 година

За Александър Гобилар, индустриален шеф в Gobillard & Fils Champagne House, началото на гроздобера в средата на август в миналото беше съвсем немислимо.

„ Това е историческо в Шампанско — сподели той. " Работя в имението от 30 години и когато започнах, татко ми ми споделяше: " На 15 август, излезте във почивка ". Днес е 18 август и сме в цялостна годишна продукция. Никога не сме виждали нещо сходно. "

На 50 години Gobillard съставлява четвъртото потомство, което работи в фамилните лозя. Gobillard & Fils отглежда 40 хектара (около 100 акра) лози и създава към 1,5 милиона бутилки годишно.

Променящият се климат води до по-ранна годишна продукция

Официалната годишна продукция на шампанско беше открита сред 12 август и 17 август тази година, според от региона и сорта грозде – почти месец по-рано от това, което в миналото беше всекидневно в района.

Слана в края на март удари лозите, откакто меките температури провокираха ранно разпространяване, намалявайки евентуалната годишна продукция. То беше последвано от четири горещи талази, каквито в никакъв случай до момента, сподели Гобилард.

Изгореното от слънцето грозде стана отчасти кафяво, нещо, което Гобилард сподели, че рядко е виждал. Той изясни, че загубата на почти 10% от гроздето би означавала по-скоро загуба на размер, в сравнение с да се отрази на качеството на виното.

По-ранните реколти стават все по-често срещани в Шампан и други френски винени райони с повишението на температурите. В прилежаща Италия рисковите горещини също накараха производителите на пенливо вино да берат реколтата по-рано и да берат грозде през нощта.

Дейвид Шатийон, президент на Съюза на къщите за шампанско, призна, че метеорологичните условия тази година ще доведат до очевидно понижаване на добивите.

„ Но това не се дължи единствено на сушата “, сподели той. „ Загубихме 43% от евентуалното произвеждане поради пролетните слани, а сушата явно направи казуса с по-ниските добиви още по-лош. “

Шатийон сподели, че изменението на климата е в центъра на вниманието на промишлеността през последните 25 години, което подтиква вложения в научни проучвания и нововъведения за адаптиране към изменящите се условия, в това число създаване на сортове грозде, които са по-устойчиви на заболявания и узряват по-късно.

Топлината форсира узряването на гроздето

Гобилард е видял по какъв начин смяната се развива в поколенията на фамилията му.

„ Поколението на дядо ми бе прибирало реколтата 100 дни след цъфтежа, на татко ми 90 дни, а през днешния ден сме намалели до 80 “, сподели той. „ Ще би трябвало да променим навиците си. “

Рекордните температури от това лято свиха още повече интервала на зреене. През юни температурите доближиха 40 градуса по Целзий (104 градуса по Фаренхайт) в елементи от Шампан.

„ Лозата се нуждае от вода, с цел да живее “, сподели Гобилард. " Водата беше изтеглена от гроздето, с цел да поддържа лозата жива, и в следствие имахме доста по-висока централизация на захар. Ето за какво това се случи доста по-бързо. "

Докато щерка му работеше с пресата за вино, Гобилард наблюдаваше приключването на първия сок за годината със комбинация от неспокойствие и безпокойствие.

Той бързо взе проба, с цел да мери равнището на захарта в нея – основен индикатор за евентуално наличие на алкохол и дали гроздето е обрано в верния миг. „ Шампанското не би трябвало да е прекомерно алкохолно... Търсим деликатес “, сподели той.

Ранната годишна продукция тества традициите на шампанско

Ранната годишна продукция също слага логистични провокации в район, където гроздето обичайно се бере на ръка, като някои служащи към момента са в лятна почивка, а други се сблъскват със закъснение на превоза.

Gobillard се надява да приключи реколтата в имението за към девет дни, работа, изискваща към 120 служащи, наети най-вече от цяла Франция и Полша.

„ Това в действителност трансформира метода, по който гледаме на обичайните способи на шампанското “, сподели Джефри Боне-Гобилард, 30-годишен, търговски шеф на фамилната шампанска къща. " Ръчното прибиране на реколтата идва с доста ограничавания - настаняване на хора, хранене, наемане. Много е мъчно, изключително с ранните реколти през август. "

Този напън може в последна сметка да принуди производителите да преразгледат някои от дълго време открити практики, защото селскостопанските машини стават все по-сложни, сподели той.

Къщата продава по-голямата част от своето шампанско на европейските пазари, в това число Англия, Белгия, Италия и Испания, както и в Западна Африка, като по-малки количества отиват в Съединените щати и Азия, сподели Боне-Гобилард.

Високи залози за световната промишленост

Според индустриалния отчет на Comité Champagne за 2026 година 266,1 милиона бутилки шампанско са били доставени във Франция и в чужбина предходната година, генерирайки 5,7 милиарда евро (6,6 милиарда долара) продажби. Износът съставлява 56,5% от доставките. Шампанското съставлява към 8% от международното ползване на пенливо вино по размер, само че 31% по стойност.

Секторът поддържа към 30 000 директни работни места и изисква почти 100 000 сезонни служащи за реколтата, съгласно Comité Champagne.

Въпреки сложните условия тази година, Gobillard сподели, че гроздето, което инспектира, е обнадеждаващо.

„ Много съм удовлетворен от това, което виждам “, сподели той. " Бяхме обезпокоени, че сушата ще ни остави с доста леки гроздове, само че в тези имоти сме в действителност удовлетворени. Количеството би трябвало да е задоволително и качеството ще е налице. "

Но има малко време за превозване. " Време е да ги отрежем. Ще би трябвало да действаме бързо ", сподели той.