Производителят на „лабораторно отгледано“ месо е домакин на дегустационно парти в Маями, докато забраната във Флорида влиза в сила

МАЯМИ (АП) — Тъй като възбраната във Флорида за „ лабораторно отгледано “ месо би трябвало да влезе в действие идната седмица, един производител беше хазаин последно ура — най-малко към този момент — с култивирано празненство за дегустация на месо в Маями.

Калифорнийската компания Upside Foods одобри десетки посетители в четвъртък вечерта на банкет на покрива в градския квартал Уинууд, прочут със своите улично изкуство, пивоварни, нощни клубове и съвременни заведения за хранене.

„ Това е вкусно месо “, сподели изпълнителният шеф и създател на Upside Foods Ума Валети. „ И ние просто фундаментално имаме вяра, че хората би трябвало да имат избор да избират какво желаят да сложат в чинията си. “

Съединени американски щати утвърдиха продажбата на това, което в този момент се назовава „ клетъчно култивирано “ или „ клетъчно култивирано “ култивирано “ месо за първи път през юни 2023 година, което разреши на Upside Foods и друга калифорнийска компания, Good Meat, да продават култивирано пиле.

По-рано тази година Флорида и Алабама не разрешиха продажбата на култивирано месо и морски блага, които се отглеждат от скотски кафези. Други щати и федерални законодатели също се стремят да го лимитират, като настояват, че продуктът може да навреди на фермерите и да съставлява риск за сигурността на обществото.

Въпреки че животновъдите във Флорида се причислиха към губернатора Рон ДеСантис, когато той подписа възбраната през май, Валети сподели, че чиновници на Флорида в никакъв случай не са се обръщали към неговата компания, преди да одобряват законодателството.

„ За нас е много ясно, че губернаторът и държавното управление са били дезинформирани “, сподели Валети. „ И всичко, което желаеме, е късмет да проведем пряк диалог и да кажем, „ това е потвърдена просвета, това е потвърдена сигурност. “

Култивираните артикули се отглеждат в стоманени резервоари, като се употребяват кафези от живо животно, оплодена яйцеклетка или банка за предпазване. Клетките се хранят със специфични смеси от вода, захар, мазнини и витамини. След като пораснат, те се оформят в котлети, хапки и други форми.

Готвачът Мика Леон, притежател на Caja Caliente в Корал Гейбълс, приготви култивираното пиле за събитието в четвъртък, което предложения членове на Публиката на Южна Флорида ще вкуси за първи път и може би за финален път култивирано месо преди възбраната във Флорида да стартира в понеделник. Леон сервира пилешки тостади с авокадо, чипотле и кълнове от цвекло.

„ Когато го готвите, то цвърчи и се готви тъкмо като пиле, което беше полуда “, сподели Леон. „ И по-късно, когато отидеш да го ядеш, то е сочно. “

Гостът на рецепцията Алекса Артеага сподели, че може да си показа култивираното месо като по-етична опция.

„ Самата текстура е малко по-различен, само че усетът беше в действителност, в действителност добър “, сподели Артеага. „ Много по-добре, в сравнение с чаках. “

Друг посетител, Скайлър Майърс, се съгласи, че текстурата е друга, когато яде парче месо единствено по себе си, само че сподели, че просто наподобява като обикновено пиле, когато яде тостадата.

„ Има няма разлика - сподели Майерс. „ Искам да кажа, че няма метод да разберете. “

Освен етичните проблеми, свързани с убиването на животни, Валети сподели, че култивираното месо заобикаля доста от здравните и екологичните проблеми, създавани от месната промишленост, като например обезлесяването, замърсяването и разпространяването на заболявания. Той също по този начин означи, че месото, което неговата компания създава, не идва от лаборатория, а от оборудване, наподобяващо повече пивоварна или млекопреработвателно дружество.

„ Нямаме затворени животни “, сподели Валети. „ Ние просто имаме здрави скотски кафези, които порастват в култиватори. “

Ограниченията идват макар че култивираното месо и морски блага към момента са прекомерно скъпи, с цел да доближат до пазара по логичен метод. Два американски ресторанта от висок клас прибавиха за малко продуктите към менютата си, само че те не се оферират в нито един магазин за хранителни артикули в Съединени американски щати. Компаниите работят за понижаване на разноските посредством увеличение на производството, само че в този момент те също се пробват да отговорят на възбраните с петиции и вероятни правни дейности.

Шон Еджет, основен юридически шеф на Upside Foods, сподели, че компанията мина през дълготраен развой с Министерството на земеделието на Съединени американски щати и Администрацията по храните и медикаментите, преди да получи утвърждение. Той сподели, че тези федерални разпореждания би трябвало да заменят всички щатски забрани, които съгласно него са противоконституционни.

„ Надяваме се, че в случай че законодателите не могат да трансформират решението си и да извърнат нещата назад към пътя на напредъка, съдилищата ще се намесят и ще изяснят това “, сподели Еджет.

Поддръжниците на възбраните споделят, че желаят да защитят фермерите и потребителите от артикул, който съществува единствено от към десетилетие.

Щатският сенатор Джей Колинс, републиканец, който спонсорира законопроекта за Флорида, означи законодателството не не разрешава проучванията, а единствено производството и продажбата на култивирано месо. Колинс сподели, че сигурността е главният му мотиватор, само че той също по този начин желае да отбрани селското стопанство във Флорида.

„ Нека не бързаме да заменяме нещо “, сподели Колинс по-рано тази година. „ Това е промишленост за милиарди долари. Ние храним тонове хора в цялата страна с нашата индустрия за наедрял рогат добитък, говеждо, свинско, птиче и рибно месо. “

Валети не се пробва да размени никоя промишленост, просто дава на хората повече благоприятни условия, сподели той.

„ Искаме да имаме голям брой благоприятни условия за избор, които да ни хранят “, сподели Валети. „ Някои от тези избори са стандартно земеделие. Някои от тези избори идват от храни на растителна основа. А култивираното месо е различен стабилен избор. “