Пропуснете говеждото този ден на Свети Патрик и направете вместо това карфиол на Corned

говеждо говеждо месо, което се появява на доста маси за деня на Свети Патрик, не е единствената храна, към която може да се приложи „ роговицата “ или соленото лекуване. Първоначално Corning е кръстен на пелетите от сол с размер на царевицата, употребявани за опазване на месото във времена преди ледник, само че методът през днешния ден се употребява за навлизане на храна с мирис.

За зеленчуков напред придобиване на класическата варена вечеря, ние потопяваме цяла глава от копринен калиф в увреждана с фалшификация разтворител за няколко часа, което разрешава да се усвоим в разтегателна фалшификация в продължение на разцъфнато в разтовка, което разрешава да се изтръпва в разцъфнала в продължение на улицата в продължение на няколко часа, което разрешава цяла глава от коприна. Солта също отслабва клетъчните стени на зеленчука, като изважда влага от тях, което прави зеленчука по -нежен.

За да подсигуряваме, че саламурата доближава в плътното ядро, използваме нож за раздробяване, с цел да пробием в края на стъблото, преди да пуснем главата в горещата течност. След като го смъква и потупва изсъхнало, във фурната отива.

За да завършите, примес от масло и пълнозърнести горчица се пляска върху растителния зарзават, преди да бъде затрупан с копър и панко галета и се върне в фурната, до момента в който повърхността се покафенее добре. Всеки обичай от карфиола приключва вкусно фалшифициран, а месната му, само че нежна текстура се добавя от хрупкавостта на коричката за галета.

Нарязана на клинове за сервиране, карфиолът прави тънък вегетариански основен или страна.

Печен „ Corned “ карфиол

Започнете да завършите: 1 час (25 минути активно), плюс изстудяване и следене

порции: 4

съставки:

4 дафинови листа

2 супени лъжици семена от кориандър

2 супени лъжици семена от кили Захар

кошерна сол

2-килограмова глава на главата, подрязана, ядро, пробита няколко пъти с нож за разпалване (виж Headnote)

2 супени лъжици Солено масло, стайна температура

1 супена лъжица сигнала за цялостно прилепване

2 супени лъжици Грозлеи или друго неутрално масло

Упътвания:

В огромна тенджера над приблизително ниски препечете залива, кориандъра, кила, синапени семена, черен пипер и люспи от черен пипер, като разбърквате до мирис, към 1 минута. Добавете 2 квартала вода, захарта и 3 супени лъжици сол; Доведете до шупване върху приблизително високо. Внимателно прибавете карфиола, стъблото надолу, по-късно покрийте и изключете котлона. Карфиолът ще плава; Добре е, в случай че горната част на главата не е потопена. Оставете да се охлади, до момента в който едвам се затопли, по-късно охладете в ледник за най-малко 12 часа или до 24 часа.

Когато сте подготвени да приготвите карфиола, загрейте фурната до 425 ° F с багажник в приблизително състояние. Извадете карфиола от саламура и го потупвайте усърдно. Поставете да се спуска надолу върху лист за печене. Печете, до момента в който леко покафенее и шишче се сложи през главата през главата и в сърцевината дава отговор на известна опозиция, 40 до 45 минути.

Междувременно, в дребна купа, разбъркайте дружно маслото, горчицата и 1 супена лъжица копър. В друга дребна купа комбинирайте панко, масло и останалите 1 супена лъжица копър; Разбъркайте, до момента в който галетата се навлажняват отмерено.

Когато карфиолът завърши, извадете листа за печене от фурната. Намажете сместа от маслото отмерено върху цялата глава, след което нанесете сместа Панко в постоянен пласт, леко натискащ, тъй че да се придържа. Върнете се във фурната и изпечете, до момента в който покритието стане златисто кафяво, 10 до 15 минути. Използвайки необятна железна шпатула, прехвърлете карфиола на дъска за рязане. Нарежете главата на клинове за сервиране.

Забележка на редактора: За повече предписания отидете на Milk Street на Кристофър Кимбол на 177milkstreet.com/ap