Рецепта за ядки и семена с подправки от растителната готварска книга „Семейна кухня“ на Линда Маккартни

Тази рецепта е извадка от готварската книга „ Семейната кухня на Линда Маккартни “. Линда изпревари времето си във връзка с растителното хранене през 80-те и 90-те години – през днешния ден е доста по-лесно да следваш метод на живот, насочен към растенията, в сравнение с когато е писала първите си готварски книги.

Сега всички съставки, от които се нуждаете за вкусни, здравословни ястия на растителна основа, са по-лесно налични в магазините. Фермерските пазари и дяловете във фермите дават опция за хранене на локално и сезонно равнище и защото от ден на ден и повече хора възприемат растителното хранене, гамата от растителни и вегански други възможности нараства бързо.

Ядките са толкоз потребна храна и са основни в растителната диета. Те са богати на съществени мононенаситени мазнини и високо наличие на протеини. Добавете ги към салати или сладкиши, или просто им се насладете като питателна закуска. За да ги създадат още по-неустоими, те са изпечени със смесени семена и покрити с подправки и билки (семена като ленени, сусамови, тиквени и конопени прибавят хранителни субстанции и усет към ястията.)

Ядки и семена с подправки

Порции: 2 до 3

Съставки

1 чаша смесени ядки, като пекан, бразилски, лешници, бадеми, кашу

6 супени лъжици смесени семена, като тиквени, слънчогледови семена

1 чаена лъжичка кленов сироп

1 супена лъжица соев сос или тамари

2 супени лъжици ситно нарязан свеж листа от розмарин

1 чаена лъжичка надробен кимион

½ чаена лъжичка сладостен пушен червен пипер

Указания

Загрейте фурната до 400°F.

Разпределете ядките и семената върху тава за печене и ги запечете за 5–7 минути, до момента в който станат малко по-тъмни и ароматни, като внимавате да не изгорят. Извадете ги от фурната и оставете настрани.

Междувременно смесете в купа кленовия сироп, соевия сос или тамари, розмарина, кимиона и аления пипер. Изсипете тази примес върху горещите печени ядки и семена и ги разбъркайте, до момента в който се покрият отмерено.

Оставете да изстинат малко, по-късно сервирайте или оставете да изстинат изцяло и съхранявайте в херметически затворен буркан.

___

Линда Маккартни (1941-1998) вярваше в страхотния усет, честната храна без месо и споделеното наслаждение, което може да се яде добре донеси. В „ Семейната кухня на Линда Маккартни “ Пол Маккартни и дъщерите му – фотографът и режисьор Мери Маккартни и стилната дизайнерка Стела Маккартни – споделят пристрастеността на Линда към здравословното готвене. Линда беше американски фотограф, музикант, деятел и бизнесмен. Тя беше деен бранител на правата на животните и беше създател на голям брой вегетариански готварски книги.

Откъс от „ Семейната кухня на Линда Маккартни “ от Линда Маккартни. Авторско право (авторско право) 2021 от Linda Enterprises Ltd. Използва се с позволение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права непокътнати.