Съгласно новото законодателство ресторантите се подготвят да публикуват страната на произход за скариди

Крайбрежната Джорджия е известна със своето гостолюбие, както и с богатите си на скариди водни пътища и устия. Въпреки това, не всички заведения за хранене по крайбрежието доставят своите морски блага от локални води, като в същото време разрешават на хората да допускат, че го вършат.

Чуждестранният импорт наводни пазара в Съединените щати, продавайки отгледани във ферми скариди на по-ниски цени и затруднявайки конкуренцията на локалните производители на скариди.

Нов щатски закон, Законопроект 117 на Дома на представителите, влезе в действие на 1 юли, обръщайки прилива както за скаридите в Джорджия, по този начин и за заведенията за хранене на щата. Законопроектът изисква всички заведения за хранене в Джорджия, като се изключи тези, ръководени от държавна организация, да разкриват дали продуктите от менюто, които сервират, съдържат импортирани от чужбина скариди.

Оповестяването може да бъде обозначено или в менюто, или на знаци, забележими за обществеността. Въпреки че HB 117 публично е подписан като закон, той няма да влезе в действие до януари, с цел да се даде време на заведенията за хранене да се приготвят. Главни готвачи и притежатели на заведения за хранене към центъра на Савана, доста заведения за хранене, които продават вносни скариди, споделят, че не бързат да актуализират менютата си.

Щатският представител Джеси Петреа, който съставлява елементи от окръзите Чатъм и Браян, спонсорира HB117. Петреа изготви законопроекта с желанието да обезпечи бистрота за потребителите, с цел да вземат осведомени решения по отношение на морските блага, които избират да купят.

„ Има липса на информация от страна на потребителите “, сподели Петреа, „ и това, което откривате, в случай че копаете незадълбочено, е, че имаме големи проблеми с задграничния импорт с голям брой неща, които ги карат да бъдат изпратени назад. “

Според Агенцията по храните и медикаментите на Съединени американски щати (FDA), 94% от всички морски блага, употребявани в Съединени американски щати, се внасят, като скаридите са най-популярният морски артикул в нацията. Въпреки че федералните стратегии служат за гарантиране на сигурността на нашите храни, задграничният импорт от време на време се отбелязва или изтегля от FDA като неспособен за консумация.

Забележителен случай на заразяване със скариди, който доближи до главните медии, беше фиктивен като „ радиоактивни скариди “. През 2025 година FDA разгласи изземване на замразени скариди, импортирани от Индонезия за позитивен тест за цезий-137 (Cs-137).

Но въздействието на HB 117 не се отнася единствено до сигурността, само че също по този начин има за цел да резервира бизнеса на скаридите в Джорджия.

„ Ако хората си мислят, че ядат домашни, както нормално вършат, когато не са, тогава съвсем сме изгубили цялата си скарида и флота “, сподели Петреа. „ И когато загубим това, когато Америка не може да се изхрани, това е загуба, която не можете просто да поправите за една нощ. “

От лодка до вилица

Доковете заведения за хранене са съществена атракция на остров Тайби, Савана и Брунсуик, привличайки както локалните поданици, по този начин и туристите с цялостното преживяване на блатата и реките на Джорджия. С шума на чайки и миризмата на солен въздух, вечерящите в тези крайбрежни заведения за хранене чакат вечерята им да пристигна от брега. Няколко заведения обаче сервират вносни скариди, макар че са наоколо до води с обилие от скариди.

Някои компании на остров Тайби, като Bubba Gumbo’s и Sea Wolf Tybee, се гордеят с сервирането на пресни морски блага и поддръжката на локални производители на скариди.

Том Уорли, притежател на Sea Wolf Tybee, изясни, че скъсената верига на доставки може да докара до по-добър артикул, когато става въпрос за скариди. Чрез премахването на междинните дистрибутори, заведенията за хранене са в положение да подсигуряват, че сигурността и качеството на скаридите няма да се влошат при превозване заради температурни съмнения. Снабдяването от локални производители на скариди също има преимуществото да построи доверие и ясна връзка сред притежателите на заведения за хранене и доставчиците.

„ Имате по-добър надзор върху това, което ядете, когато идва от по-близък източник “, сподели Уорли.

Заведенията за хранене, които продават вносни скариди през някои елементи от годината, се възползват от това да получат повече пари за парите си, защото дистрибуторите на храна им разрешават да купуват вносни скариди на по-ниска цена цена за огромни покупки.

Генералният управител на Dockside Seafood в Савана, Чейс Креншоу, сподели, че ресторантът купува скариди от Еквадор, решение, което съгласно него „ просто има смисъл “ за тях. Той твърди, че скаридите, импортирани от Еквадор и Грузия, са сходни като усет и качество. Crenshaw сподели, че до момента в който доста заведения за хранене употребяват скариди с ниско качество, с цел да създадат няколко спомагателни $, Dockside е подготвен да стесни маржовете си още малко, с цел да купува еквадорски скариди. Креншоу разказва локалните скариди като нещо, което е мъчно да се откри в ресторанта им заради повишените цени.

„ В края на краищата всички ние сме тук, пробвайки се да оцелеем и знаете ли, ние се опитваме да дадем на клиентите най-хубавото качество, което можем, като в същото време можем да създадем няколко $ сами “, сподели той.

Но до момента в който реализирането на облага е, несъмнено, от значително значение за ръководството на бизнес, оповестението на произхода на скаридите от дълго време е належащо, защото клиентите постоянно са заблуждавани кой сервира локални скариди и кой не. Дори заведения за хранене, които украсяват стените си с риболовен мрежи и модели на лодки за скариди, може да не дават отговор на стандартите, които клиентите им чакат.

ДНК проби, извършени през 2025 година, откриха, че единствено 10 от 47 проби скариди от 44 ресторанта, тествани в Савана, остров Тайби и Порт Уентуърт, са американски типове. Тестовете от Златните острови - Дариен, остров Джекил, остров Сейнт Саймънс и Брунсуик - демонстрираха, че 43 от 44 проби от ресторанта са американски скариди, уловени от дивата природа. Това изследване в последна сметка увеличи утвърждението на HB117 и разкри неправилно етикетиране и неправилни усещания по отношение на скаридите, сервирани в тестваните заведения за хранене.

SeaD Consulting, компанията, наета да организира ДНК проби, разгласява лист с 10 ресторанта, които са издържали теста, само че не показва заведенията за хранене, които не са издържали теста за локални скариди.

Някои притежатели и мениджъри на заведения за хранене споделят, че считат, че резултатите от ДНК не са били обявени почтено, защото описът разгласява единствено имената на тези, които са дали позитивен тест за локални скариди. Например Bubba Gumbo’s, локален ресторант и яхтено пристанище на остров Тайби, който сервира скариди, пресни от близкия док, не беше тестван и затова не попадна в листата с „ хубави “.

„ Това остави всичко на догатката на потребителите, нали знаете, като те споделиха, че единствено тези заведения за хранене са тествани позитивно за продажба на локални скариди “, сподели Крис Гълсер, изпълнителен шеф готвач в Bubba Gumbo’s. „ Това означаваше, че хората незабавно си помислиха, че не продаваме домашни скариди. “

Въпреки първичното публично неразбирателство, което е резултат от изключването на Bubba Gumbo от ДНК теста, Gusler изрази значимостта заведенията за хранене на Tybee да бъдат транспарантни във връзка с това от кое място доставят своите скариди. Когато посетителите на отмора идват на остров Тайби, те евентуално чакат да получат пресни скариди от Джорджия, сподели той.

„ Те чакат съответен артикул и би трябвало да могат да го получат “, сподели Гуслър.

Джон Уолъс, ловджия на скариди и притежател на Anchored Shrimp Company в Брунсуик, споделя, че HB117 може да бъде нищо друго с изключение на положително за скариди и продавачи на скариди. Уолъс изяснява по какъв начин задграничният импорт има най-голяма роля в управлението на разноските за оставане в бизнеса. През последните години маржът на облагата за локалната промишленост за произвеждане на скариди понижа, като цената на скаридите рядко се справяше с инфлацията.

„ Всъщност получавах повече за скариди през 1979 година, в сравнение с през днешния ден “, сподели Уолъс. „ През 1979 година моята мрежа ми струваше $400, което в този момент ми коства $4000. Освен това горивото тогава беше по-малко от един $, а от време на време доближава сред $4 и $5 в този момент. “

Уолъс има вяра, че когато HB117 стартира да влиза в действие, доста консуматори ще стартират да демонстрират интерес към поддръжката на локалните производители на скариди.

„ Вече виждаме смяна в интереса. Знаете, че ставаме от ден на ден и повече позвънявания за продукта “, сподели Уолъс.

___

Тази история в началото беше оповестена от The Current и публикувана посредством партньорство с The Associated Press.