Семейства чакат на опашка с часове, за да купят маса за коледни тамале в любимия бакалин в Ел Ей
ЛОС АНДЖЕЛИС (АП) — Кристина Чавария към този момент беше приготвила съвсем 200 тамале, само че се върна на пазара Амапола в Южна Калифорния рано сутринта във вторник за още маса.
Тестото, направено от смляна царевица, беше най-хубавото там, тъй че не я притесняваше, че опашката беше увита към паркинга.
„ Винаги е съвършено подправено, готово за приложимост “, сподели Чавария.
По време на празничния сезон десетки хиляди хора се насочат към едно от трите пазарни места в региона на Лос Анджелис, търсейки прясно създадената маса, която е съществена съставна част за тамалес. Много латиноамерикански фамилии ще се съберат, с цел да ги създадат на конвейер, като намажат пастата върху сушени царевични люспи и ги изпълнят със сладки и солени съставки.
Chavarria е разчувствана да ги направи с майка си и 26-годишната си щерка тази година, която е „ на тази възраст, в която не постоянно желае да прави неща с мен “. Майка й ще донесе печени люти чушки от Ел Пасо, Тексас, като влива в техните тамале нотка от фамилното завещание от Чихуахуа, Мексико.
Amapola Market го назовава годишно „ маса поклонение “.
„ Искаме да прекарат добра Коледа “, сподели изпълнителният шеф Роландо Позос. „ Това се трансформира в по-скоро отговорност, в сравнение с работа. “
Някои от клиентите на пазара пътуват от Бейкърсфийлд, Калифорния или Лас Вегас. Мнозина идват много преди разсъмване, с цел да се наредят на опашка, часове преди отварянето на магазина. Една група потегли с кола от Хесперия, на към 60 благи (95 километра) и лагерува през нощта, с цел да бъде на мястото на Дауни рано във вторник.
Позос не приема с лека ръка сегашната 64-годишна отговорност на бакалията. Тестото е толкоз значимо за празниците, че през 2016 година, когато бакалинът продаде развалена маса, от която хората се разболяха, лоялните клиенти оповестиха, че Коледа е провалена. Компанията се зарече да се оправи по-добре.
Със загладената си коса с цвят на сол и черен пипер Позос е добре прочут на постоянните гости на магазина, като раздава ръкостискания и персонални поздрави на испански. Самият Позос е постоянен посетител в локалните телевизионни мрежи, демонстрирайки изкуството да се вършат тамали. Той пое управлението на компанията преди пет години и споделя, че се гордее, че поддържа цените постоянни за трета поредна година, до момента в който фамилиите усещат щипката от инфлацията.
Цените са от голяма важност за фамилиите, които нормално вършат стотици тамале едновременно и се нуждаят от доста маса, сподели Мелиса Пъркинс, която чакаше на опашка с татко си. Семейството й употребява масата на Амапола от близо 30 години, още преди тя да се роди. Производствената линия към този момент включва съвсем две дузини братя и сестри, племенници, лели и чичовци.
„ Това е обичаната маса на майка ми “, сподели Пъркинс.
Магазинът продава подготвени маси за пикантни тамале като свинско и чили до по-сладки версии с усет на ананас и ягода. Има и други приложения за тортилите и champurrado, компактен мексикански парещ шоколад.
В натоварения сезон чиновниците стартират да бълват торби с маса в 3 часа сутринта всеки ден, произвеждайки ги толкоз бързо, колкото изхвърчат през вратата.
Отзад сварената царевица се доставя за мелене в солидни вани в композиция със сол, свинска мехлем и други съставки в промишлени миксери. Купите се подвигат осем фута (2,4 метра) във въздуха и се изсипват в гигантска фуния, която цялостни торби, които по-късно се пакетират двойно от служащ. Зад тях стотици пресни тортили се изливат на конвейер.
След като дойде в 4:15 сутринта по пижама, Жизел Салазар чакаше със сестра си и братовчедка си, завита в одеяла, до момента в който наваксваше от колежа. Някои фамилии изпратиха сънени деца да пазят местата си на опашката, до момента в който търсят пресечки за паркиране, носейки столове и закуски, когато се върнаха.
Трите дами чакаха още веднъж два часа по-късно на обособена опашка за още маса от ананас.
„ Първоначално бяха единствено нашите майки дружно “, сподели Салазар. " Те предадоха факела на нас главно. Ние сме новото потомство лели. "
Те към този момент бяха напълнили дребен вагон и пазарска количка с съвсем 100 паунда (45 килограма) маса. Братовчедката Алекса Кампос прегледа деликатно всяка чанта, разменяйки една, която изглеждаше водниста на дъното. Консистенцията е основна за вярното подготвяне на тамале, сподели тя.
„ След Коледа свършихме с тамалес за останалата част от годината “, сподели Кампос. „ (Бъдете) тъй като вършим доста и ги ядем цяла седмица. “
Когато слънцето изгря, опашката пред Амапола се раздвижи, само че още хора дойдоха също толкоз бързо.
Марк Монрой предаваше традицията на своята 9-годишна щерка Ейвъри, завеждайки я на маса трекинга за първи път. Пътували са на час и половина от Ривърсайд.
Израснал в региона на Лос Анджелис, Монрой има мемоари да е ходил в Амапола като дете, тъй че фамилията му се връща всяка година, макар че се е отдалечило.
„ Можете да имате малко дарове или даже да нямате дарове за избрани години, само че постоянно ще имате тамале за разопаковане “, сподели Монрой.
