Шеф-готвачът Нобу обслужва известната си мисо COD със страна на вдъхновение в нов документален филм

Ню Йорк (AP)-световноизвестният готвач Нобуюки Масухиса изтръпва хранителни артикули от десетилетия, защото той построява своята империя, с цел да включи повече от 50 превъзходни заведения за хранене и няколко първокласни хотели. Новият документален филм „ Нобу “ разкрива индивида зад кухнята в съкровен взор върху това по какъв начин е намерил триумф, макар няколко съществени неуспехи.

Филмът наблюдава пътуването на Мацухиса към основаването на неповторимата му фюжън кухня, смесвайки обичайните японски ястия със съставки, открити, до момента в който живеят в Перу. Мацухиса, който към този момент е на 76 години, беше заставен да ръководи личен ресторант, само че се сблъсква с трудности, в това число финансови несгоди, съмняващи и унищожителен огън на едно от първите му места.

Откровените и от време на време прочувствени изявленията с Мацухиса са забъркани с фрагменти на устата на кулинарните му лакомства „ в стил„ Нобу “, направени с точност и стандарт за високи достижения, които вечери, които са очаквали. „ Nobu “ се появява необятно на 1 юли. Отговорите са редактирани за изясненост и краткост.

AP: Едно от най -динамичните неща във кино лентата е превъзходната храна. Как се приближихте, Мат?

Tyrnauer: Nobu стартира като графичен дизайнер и в действителност можете да го видите в плочите. Цената на неговата визия за основаване на нов вид кухня, която той назовава „ жанр Нобу “ или ястията с автограф, беше в действителност забавна, само че и хубостта на презентацията, която е толкоз значима. Навсякъде имахме камери - на тавана ги имахме през рамото и всичко, с цел да получим точността и детайла. В избран миг от кино лентата виждате го да поправя някои от готвачите, които работят за него и това е много сложен развой, тъй като той е перфекционист. Исках да покажа това.

AP: Във кино лентата има доста сложни моменти и би трябвало да преживеете някаква болежка от предишното си. Как беше този развой за теб готвач Нобу?

Мацухиса: Въпреки че животът ми беше болежка, само че аз се научих от тази болежка. Също по този начин научих доста и доста обич от хора, които ме поддържаха. Така че нищо не губи, съгласно моя опит. Бих желал да кажа, че на моята възраст мога да кажа, че си направих живота.

AP: Мат, имаше ли изненади, когато снимахте кино лентата?

Tyrnauer: Когато той се разпадна на камерата и не можеше да спре да плаче, беше огромна изненада. Не разбрах същинската рана на загубата на най -добрия другар на Нобу - Сакай. Интервюирах доста хора. Никога не съм имал някой в действителност да е толкоз прочувствен. Мислех, че е извънредно и доста красиво, в действителност и доста почтено. Nobu invited me to go see the grave of his dear friend who had taken his own life and the pain and the suffering that we see on camera is unexpected in a movie that you think is just going to be about great food and the artistry of being a chef. Има психика към него.

___

Ако вие или някой, който познавате, се нуждаете от помощ, националното самоубийство и спешната линия в Съединени американски щати е налична, като се обадите или изпращате известия на 988. Има и онлайн чат на 988Lifeline.org

___

ap: Вашето международно пътешестване ви оказа помощ да развиете стила на Nobu. Все още пътувате и посещавате заведения за хранене. Можете ли да говорите за това?

Matsuhisa: Направих корпоративните екипи на Nobu. Тези екипи, които пътуват с мен... те стоят на всички места и се настройват, по-късно упражняват през идващите генерации. Екипите на Нобу не престават да порастват като семейство и те (те) работят там дълго време, тъй че да схванат качеството на Нобу, философията, пристрастеностите, по какъв начин да правят работа. Имаме положителни екипи.

AP: От „ Мечката “ до риалити малкия екран, има огромен интерес от това, което се случва в кухните на заведенията за хранене в поп културата в този момент. Това играеше ли във кино лентата?

Tyrnauer: Това, което желаех да направя, беше да покажа процеса и да го изложа на показ. Част от тайната на триумфа му е, че той в действителност е основал доста цивилизована просвета и тя идва от горната страна надолу. Мисля, че по тази причина той обикаля света, както той, и посещава всички тези заведения за хранене и образова готвачите персонално в личния си жанр. Но личният му характер е образцов.

ap: Какво желаете хората да лишават от кино лентата?

matsuhisa: Много се веселя, тъй като не се отхвърлих от живота си. Това е известието. Дори (когато) младежите имат проблем, обичам да споделям: „ Не се отхвърляйте. Просто не забравяйте за упоритостите, пристрастеностите и вървете малко по малко. “