Стара традиция намира нов живот, когато германците се стичат до горите, за да събират гъби

Потсдам, Германия (AP) - Волфганг Бивър деликатно изпразва кошница от прясно събрани гъби върху горски под, затрупан със паднали есенни листа. Кафяви кафяви свинско и заливни болети лежаха до тънки лилави чупливи въдици и медоносни армиларии-и измежду тях смъртоносните зелени капки за гибелта.

бивар, един от най-известните цени на гъбичките в Германия, описваха другите типове, събрани в дъб и букови гори на пота на потсдамите в източна Германия. Около него бяха 20 души, които слушаха деликатно, измежду които студенти от университета, пенсионери и китайска двойка с 5-годишната си щерка.

В Германия обичайното горно изкуство на лов на гъби се радва на възобновление, захранвано от коронавирусните пандемични ограничавания, които изтласкват хората от наклонни жилища в гори и от възходящата известност на веществото. Нарастващият интерес към потреблението на лекарствени гъби също играе роля.

Докато хората в селските региони са ходили на гъби от епохи, жителите на града в този момент също откриват неговите наслади.

Ловът на гъби е бил нужен за мнозина в Германия в сложните години след Втората международна война, когато хората са раздрусали гори за нещо, което е ядно. Но когато стопанската система на Западна Германия стартира да процъфтява през 50 -те години на предишния век, а икономическите условия също се усъвършенстват в Източна Германия, мнозина се отвърнаха от практиката.

През последните години изображенията на гъби се трансфораха в вирусни в обществените медии, а заниманието един път считано за некомул се трансформира в шикозно развлечение на метода на живот.

Екскурзоводско обслужване на лов на гъби са извънредно известни

Bivour, 75-годишен пенсиониран метеоролог, съобщи, че обиколката, която е водила на неотдавнашен, есенният ден на Drizzly не е бил „ най-вече за пълнене на кошницата ви-въпреки че постоянно е хубаво да намерите нещо за масата за вечеря. “

Вместо това, вместо това, той е споделил, че е „ за преподаването на хората за значимостта на млдоли в есенния ден, като е есен Разбира се, за биоразнообразието. ”

Бивар от време на време се търси от лечебни заведения, когато имат случаи на обвинени отравяния на гъби.

Той също по този начин дава обиколки с гъби в региона на Потсдам югозападно от Берлин повече от пет десетилетия.

Когато членовете на неговата група му демонстрираха гъби, той ги разпознава с техните немски, а от време на време и латинските им имена. Той приказва за техните лечебни сили или токсичност, даде оферти по какъв начин да приготвят някои от тях, оферират исторически анекдоти. Той ги предложения да помиришат и вкусят тези, които не са отровни.

Карин Флегел, ръководещ шеф на Урания, институция Потсдам, която провежда турнета на Бивур, сподели, че класовете му се запълват мигновено.

„ Забелязахме голямо нарастване на интереса към дългогодишното му занимание. Той стартира да споделя най-хубавите си находки в Instagram и Фейсбук, е написал книги по тематиката и даже е хазаин на известен подкаст, Pilz-Podcast, употребявайки немската дума pilz за гъби.

Страхове от отровни гъби

Много хора възприемат новата си пристрастеност от нараснало внимание, страхувайки се да не избират и ядат отровни гъби.

Докато отровната червенокоса, бяла пунктирана муха агарик може елементарно да бъде разпозната, доста токсичната зелена смъртна шапка от време на време се бърка с общата гъба на бутона или Шампиньон, която е най-разпродадената гъба в магазините в цялата страна.

Всяка година няколко души умират, откакто ядат смъртни шапки, постоянно имигранти от Близкия изток, които не са осведомени с локалните сортове гъби.

Тим Кьостер, 25-годишен студент от университета от Берлин, който се причисли към екскурзията с приятелката си, съобщи, че в никакъв случай не се е сблъсквал с магазините като дете. But he also wants to be able to find and prepare his own porcini mushrooms — considered the most popular delicacy among Germany’s more than 14,000 different kinds of mushrooms.

While porcini are often served in risotto or pasta in Italian cuisine, in Germany porcini, as well as bay boletes, are often fried in butter and eaten on toasted sourdough bread with salt and Pepper.

Докато Кьостер стоеше на фона на обилие от жълта и алена есенна зеленина, той сподели, че обиколката е положително начало. Но го попита дали е подготвен да стартира да събира гъби самичък, той сподели: „ Още не дръзвам. “

Вместо това той сподели, че счита, че избират гъби и ги водят при специалист, с цел да ревизират дали са годни за консумация. Експертите постоянно оферират своите познания за есенните уикенди на пазари или колежи в общността, където хората могат да донесат благосъстоянието си и да се уверят, че инцидентно не са избрали отровни части.

Маргит Рейман, 42-годишна, взела участие в обиколката с майка си, съобщи, че е сюрпризирана да научи какъв брой ядливи сортове има.

Но макар новопридобитите си познания, тя възнамерява да се придържа към познатите - Porcini, маслени гъби, хлъзгави крикове и заливчета - когато излиза на гората с децата си. По време на екскурзията тя научи, че цветовете и моделите на зърното не постоянно могат да бъдат ясно избрани.

„ Мисля, че в случай че се радвате на сдържаност, доста от тях биха били кулинарно преживяване, само че към момента не се поверявам на себе си “, сподели тя.