Светът иска повече продукти с високо съдържание на протеини, но няма достатъчно суроватка

Глобалните консуматори желаят повече протеин във всяка хапка, само че млечната промишленост се бори да им го даде.

Спортисти и по-възрастни хора от дълго време употребяват смутита и шейкове, смесени с концентрат на суроватъчен протеин – прахообразен второстепенен артикул от производството на сирене – за създаване или поддържане на мускули. Съвсем неотдавна питателните компании го разпръснаха във всичко - от зърнени закуски, поп-тартове и картофен чипс до гевреци, тортили и питиета Starbucks, с цел да отговорят на възходящото потребителско търсене.

Средностатистическият супермаркет в Съединени американски щати към този момент има 38 708 продукта, рекламиращи наличието на протеини, съгласно NielsenIQ, компания за пазарни изследвания. Но нетърпението да се хареса на купувачите, фокусирани върху съставките, предизвиква дефицит на суроватъчен протеин с хранителен клас и покачва цените до нови върхове.

„ Търсенето е доста устойчиво и наподобява изпреварва предлагането сега “, сподели Катлийн Улфли, вицепрезидент на Ever.Ag Insights, снабдител на данни и консултантска компания за селскостопанската промишленост.

Цените на едро за суроватъчния протеин започнаха да се повишават през 2024 година и темпът се форсира предходната година и до момента тази година, сподели Улфли.

Концентратът на суроватъчен протеин с 80% протеин – видът, който постоянно се употребява от производителите на храни и фирмите за хранителни добавки като бустер – се търгува на пазара на млечни артикули на повече от 13 $ за паунд в Съединени американски щати, което е с 250% повече от преди година, съгласно Ever.Ag. Суроватъчен протеин изолат, по-рафинирана версия, която съдържа минимум 90% протеин, е 150% по-скъп от предходната година, сподели компанията.

Това покачва цените за потребителите. Цените в Съединени американски щати на суроватъчен протеинов концентрат на прахуляк са се нараснали с към 15% през последната година, до момента в който по-премиум суроватъчен изолат на прахуляк е отбелязал по-рязко повишаване, съгласно Datasembly, компания за следене на цените.

В Европа има сходна история. В края на май 80% концентрат на суроватъчен протеин доближи нова рекордна междинна цена от 26 450 евро (30 518 долара) за метричен звук, цена повече от два пъти по отношение на по-малко от година по-рано, съгласно DCA Market Intelligence, основана в Холандия компания за ценообразуване на артикули.

Ето какво се случва със суроватъчния протеин и по кое време може да са напрегнати доставките облекчени.

Извара и суроватка

Млякото съдържа два протеина: казеин и суроватка. По време на процеса на произвеждане на сирене, казеинът – който образува твърдо сирене – се отделя от течната суроватка, която се изсушава до формиране на прахуляк. Всеки кг сирене дава девет кг суроватка, съгласно Министерството на земеделието на Съединени американски щати.

U.S. потреблението на мляко е намаляла от десетилетия, защото американците се насочиха към питиета като газирани питиета. Но апетитът за сирене остава мощен, сподели Улфли. Една нация от хора, които ядат сирене, генерираха доста суроватъчен протеин и част от остатъка се изнасяше в Китай и други страни.

Вътрешният апетит за високопротеинови закуски и ястия в този момент държи повече суроватъчен протеин в Съединени американски щати за приложимост като хранителна добавка или хранителна добавка. Износът на Съединени американски щати на 80% суроватъчен протеин концентрат и суроватъчен протеин изолат за Китай е понижен с 47% от януари до април в съпоставяне със същия четиримесечен интервал преди година, съгласно Vesper, основана в Амстердам компания, която следи цените на суровините.

„ Просто няма задоволително артикул за клиентите в Съединени американски щати и износът по тази причина е спрян, доколкото е допустимо “, сподели Джаспър Ендлих, анализатор на млечните артикули на Vesper.

Китай търси повече суроватъчен протеин от Европа, която също изпитва дефицит с помощта на понижения експорт от Съединени американски щати, сподели Ендлих.

Суроватка и загуба на тегло

Използването на GLP-1 медикаменти за намаляване е един от факторите, които са нараснали търсенето на концентрат на суроватъчен протеин, сподели Волфли.

Лекарства за затлъстяване като Wegovy и Zepbound са предопределени да потискат апетита на хората, които ги одобряват. Храните, които ядат, би трябвало да са с хранителна компактност, споделят специалистите. Потребителите на GLP-1 постоянно се поучават да употребяват задоволително протеини, с цел да им оказват помощ да се усещат сити за по-дълго време и да запазят мускулната маса, до момента в който отслабват.

Около 6% от пациентите със затлъстяване и диабет в Съединени американски щати и 2% от пациентите със затлъстяване и диабет по света са употребявали GLP-1 медикаменти предходната година, съгласно оценка на капиталовата банка Morgan Stanley. Според някои оценки използването на GLP-1 доближава до 12% от възрастното население на Съединени американски щати, защото не всеки, който приема медикаменти за GLP-1, е със затлъстяване или диабет.

Компаниите за храни и хранене основават артикули с добавени протеини, с цел да привлекат тези консуматори, както и хора, които считат, че пиенето на протеинови шейкове вместо хранене ще им помогне да отслабнат.

Скъп протеин

Оскъдните доставки и по-високите разноски накараха някои производители да усилят цените, които потребителите заплащат за протеин на прахуляк или артикули, обогатени с протеини.

Now Foods, основан в Илинойс производител на здравословни храни и хранителни добавки, сподели, че вани със суроватъчен протеин на прахуляк непрекъснато са най-продаваните в категорията на спортното хранене. Но след две години заплащания повече за сурови съставки, компанията увеличи цената на личните си суроватъчен протеин артикули по-рано тази година.

Брайън Морин, състезателен бранд управител в Now, сподели, че компанията не чака спомагателни нараствания на цените на суроватъчен протеин на прахуляк тази година. Опитва се да поеме част от увеличените си разноски, като понижи отстъпките. Също по този начин обмисля да разшири портфолиото си, с цел да включи артикули, създадени с концентрат на млечен протеин, прахуляк, който съдържа по-малко суроватка и е по-евтин.

„ От наша позиция по-широката пазарна динамичност продължава да демонстрира стегнат и разрастващ се протеинов пейзаж, “ сподели Морин.

Повече за суроватката

Улфли от Ever.Ag сподели, че производителите влагат в производството на суроватъчен протеин, което в последна сметка би трябвало да усъвършенства доставките. Но облекчението няма да е неотложно.

Glanbia, ирландска хранителна компания, съобщи през ноември, че възнамерява да усили производството на изолат от суроватъчен протеин в Ню Мексико, само че спомагателният потенциал няма да бъде въведен до 2027 година През февруари канадската компания за млечни артикули Agropur съобщи, че има намерение да усили производството на суроватъчен протеин в фабрики в Квебек, Нова Скотия, Южна Дакота и Уисконсин.

Междувременно по-високите цени могат да накарат някои консуматори да спрат да купуват суроватъчен протеин на прахуляк, изключително във време, когато питателните артикули като цяло стават по-скъпи, сподели Уолфли. Намаленото търсене на дребно може да понижи дефицита на равнище търговия на едро.

" Динамиката на предлагане-търсене може да стартира да се усъвършенства, само че не знам дали това е утрешна динамичност или в границите на една година. Някои от тези неща ще отнеме време ", сподели Улфли.