Тайната история на бисквитките с късмети, които сте яли през целия си живот

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Всеки петък вечер от детството си Кърт Евънс и майка му поръчваха кашони с китайска храна за у дома, картонените кутии, цялостни до горе с типичен ястия като скариди lo mein, яйца foo young, пилешко и говеждо на военачалник Цо и броколи.

След всяко хранене роденият във Филаделфия, в този момент в края на 30-те си години, отваряше бисквитка с шансове, четейки дребната хартия с думите на мъдростта от едната страна и поредност от щастливи цифри от другата.

„ Знаете ли, лотарията е доста значима в черната просвета “, споделя Евънс, припомняйки си най-ранното си запознаване с китайската храна.

Днес той е от другата страна на щанда като готвач-собственик на Black Dragon, китайска храна за у дома на улица Rodman в югозападната част на Филаделфия.

Зад боядисаната в черно фасада, със самоуверено алено и златно лого, въодушевено от паметния филм от 1985 година „ Последният змей “, нищо вътре не е тъкмо такова, каквото наподобява.

Яйчените рулца са пълнени със зеленчуци, ло мейнът е затрупан с гумбо, а сладкото и пикантно пилешко ядене е наречено Пилето на военачалник Роско, на името на Роско Робинсън-младши, първия негър четиризвезден военачалник на американската войска.

" Нашият слоган е черноамериканска китайска храна. Правя го преднамерено - с цел да стартира диалог ", споделя Еванс, който от години съчетава готвенето с активизъм, което му завоюва премията Шампион на смяната от 50-те най-хубави ресторанта в света през 2021 година

Този ангажимент обгръща и известията в неговите бисквитки с шансове, доста от които той самичък написа.

Подобно на доста градски квартали в Съединени американски щати, общността на Еванс в миналото гъмжеше от самостоятелни китайски заведения за у дома. Но през десетилетията те започнаха да затварят вратите си, до момента в който по-младите генерации в фамилните магазини се реалокираха.

През 2024 година той пое една от тези празни витрини и отвори собствен ресторант за храна за у дома, сервиращ американска китайска храна, подправена с усетите на неговите корени.

Сред най-обичаните начало на диалози на Black Dragon са бисквитките с шансове, които са цялостни с остроумието и мъдростта на черната общественост.

„ Исках да бъда подобаващ за културата с храната и хората, които обслужвах “, споделя Евънс.

Главният готвач написа към 40 думи и събра още от почитателите си в Instagram.

Любимият му? Реплика, предадена от майка му: „ Аз те донесох на този свят и мога да те изведа “.

„ Майка ми го споделяше постоянно “, смее се той. „ Всички, които познавам, са израснали, слушайки някаква версия на това. “

Бисквитките с шансове на Black Dragon честват сливането на общности, само че хрупкавите лакомства носят повече история, в сравнение с множеството гости осъзнават. Те не идват от Китай и евентуално даже не от китайски американски заведения за хранене.

Повечето проучвания сочат към Япония, съгласно Ясуко Накамачи. Японската авторка е очарована от бисквитки с шансове от 1990 година, когато е била студентка, пътувайки до Ню Йорк и разчупила една след хранене в локален китайски ресторант.

Посланието я разказва съвършено: „ Ти си човек, който намира хубостта в дребните неща, които другите не виждат. “

Това беше спомен, към който тя се върна, откакто се натъкна на книга за историята на японските сладкиши, в която видя нещо познато: новогодишни сладки, направени от оризово тесто с написани шансове. Известни като tsujiura gashi или сладкарски произведения за гадаене, те идват от Каназава, град в японската префектура Ишикава.

Тя също откри илюстрация от интервала Едо в Япония, сред 1603 и 1868 година, показваща продавач, който прави сгънати сенбей - съвсем идентични на актуалните бисквитки с шансове.

Откритията удостоверяват съмнението й: Япония прави бисквити с шансове от стотици години.

Различни форми на закуски за гадаене към момента съществуват в Япония през днешния ден. Преди епохи обаче те евентуално са били непокътнати за висшата класа - основно тъй като малко на брой са можели да четат - тук-там като къщи за гейши или по оживени улици в огромните градове от Токио до Киото.

„ В предишното те съдържаха къси изречения, поговорки, хумористични реплики или даже фрагменти от известни текстове на песни от интервала Едо “, споделя Накамачи, която разгласява откритията си в книга „ Tsujiura no bunka-shi “ – или „ Културната история на гадаенето “ – през 2015 година

„ Понякога имаше леко флиртуващи обмени, отразяващи тогавашната просвета на квартала на алените фенери. “

Източник: cnn.com