Това бързо приготвящо се чилийско соте от говеждо и летни продукти е успокояващо, но леко

Чилийската удобна храна, наречена томатик, съчетава сладки, летни домати и царевица с пикантно говеждо месо и лук. Въпреки че от време на време се назовава яхния, в действителност е ядене на тиган за бързо подготвяне, идеално за вечеря през седмицата. Нарязано авокадо и малко лайм балансират благосъстоянието на говеждото месо.

В тази рецепта от нашата готварска книга „ Млечна улица 365: Универсалната готварска книга за всеки ден от годината “ комбинираме сочни летни домати и сладка царевица със запечена пържола филе, подправена с кимион.

Говеждото се запържва в чугунен тиган, до момента в който покафенее, след което се изважда от тигана и се оставя настрана; лукът се готви в стопена телешка лой, с цел да им се влее богат, месен усет. След това доматите и царевицата се прибавят в тигана и се готвят, до момента в който доматите омекнат и пуснат сока си, създавайки основата за това задушено ядене в един тиган.

След това пържолата се връща в тигана дружно с свеж магданоз. След като се загрее, се трансферира в паница за сервиране и се приключва с нарязано авокадо. Сервирайте с ориз или картофи в профил, дружно с резени лайм за чувство за киселинност.

Не забравяйте да включите соковете, когато добавяте доматите в тигана, и не се тормозете, в случай че говеждото не е изцяло сготвени след запичане. Парчетата са дребни, тъй че ще продължат да се готвят, когато се върнат в тигана, с цел да се смесят със зеленчуците.

Соте от чилийско говеждо, домати и царевица

Начало до край: 35 минути

Порции: 4 до 6

Съставки

1 супена лъжица надробен кимион

Кошер сол и надробен черен пипер

1½ паунда върхове на пържола от говеждо филе или плоска пържола, нарязана против зърното по диагонала на ленти с дебелина ⅛ инча

3 супени лъжици занемарен зехтин, разграничени

1 приблизително огромна глава жълт лук, на половина и нарязан на фино

3 зрели междинни домати (около 1 паунд), без сърцевината и нарязани на ½-инчови клинове

1 чаша замразени царевични зърна, размразени

1 чаша леко опакован свеж плосък лист магданоз или кориандър, нарязано

1 зряло авокадо, разполовено, без костилки, обелено и нарязано

Клинчета лайм, за сервиране

Указания

В огромна купа разбъркайте дружно кимиона и по 1 чаена лъжичка сол и черен пипер. Измерете 2 чаени лъжички в дребна купа; оставям настрани. Добавете говеждото към останалата примес от подправки и разбъркайте, с цел да се покрие.

В 12-инчов тиган на приблизително висока температура загрейте 2 супени лъжици олио, до момента в който едвам стартира да пуши. Добавете половината говеждо месо на еднакъв пласт и гответе, без да разбърквате, до момента в който покафенее на дъното, 1 до 2 минути. С щипка се трансферира в паница, като мазнината се оставя в тигана. Гответе останалото говеждо месо по същия метод, след което го прехвърлете в чинията.

В тигана на приблизително висока степен прибавете останалата 1 супена лъжица олио, лука и щипка сол. Гответе, като изстържете всички покафенели части, до момента в който лукът стартира да покафенява, 2 до 3 минути. Добавете доматите, царевицата и непокътнатата примес от подправки, по-късно гответе, като разбърквате понякога, до момента в който доматите стартират да омекват, към 3 минути. Добавете говеждото месо и насъбрания сок дружно с магданоза и гответе, като разбърквате, до момента в който се загрее, към 1 минута. Овкусете и подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в паница за сервиране, поставете от горната страна авокадото и сервирайте с резени лайм.

___ БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap