Този пай със звезди и райета е създаден, за да удиви на Четвърти юли

За пая със звезди и райета в моята готварска книга „ 50 пая, 50 щата “ желаех нещо, което да бъде удивително на всяко барбекю на Четвърти юли.

Стана ми фикция, употребявайки фолио като разделител, когато пълнех пая, с цел да подражавам цветното блокиране на флага. Използвах два пълнежа - ягода и боровинка - което нарушава персоналното ми предписание да се уверя, че всеки получава една и съща филийка. Насочвайки моята вътрешна Бетси Рос, нарязах кората на решетка за линиите и изтиснах звездите с формичка за бисквитки, „ ушивайки “ лично знаме, с цел да стартира пътуването си през 50-те щата.

Историята на знамето е толкоз завладяваща, колкото и самата Америка. Това е като страната, която съставлява: работа в развой на развиване. Историците считат, че е проектирано от конгресмена от Ню Джърси Франсис Хопкинсън и ушито от шивачката от Филаделфия Бетси Рос. Настоящото знаме се състои от седем червени и шест бели хоризонтални линии, представляващи първичните 13 колонии, и 50 звезди, представляващи щатите. Цветовете също са алегорични: алено за устойчивост и героизъм, бяло за непорочност и непорочност и синьо за зоркост, неизменност и правдивост.

Пай със звезди и райета

Прави 1 10-инчов къс

Съставки

Кори:

Купено от магазина или домашно тесто за къс (за предпочитане направено напълно с масло; и задоволително за къс с двойна кора), разточено; едно за основата, едно за декоративната работа със звезди и райета

½ чаена лъжичка универсално брашно

½ чаена лъжичка гранулирана захар

Измиване на яйца

Захар за край (равни елементи бяла захар и захар демерара)

Пълнеж от ягоди:

6 чаши ягоди, обелени и нарязани на четвъртинки

1/2 чаша гранулирана захар

2 супени лъжици царевично нишесте

1/2 чаена лъжичка кашер сол

2 чаени лъжички лимонен сок

1 чаена лъжичка дестилат от ванилия

Боровинки Пълнеж:

1-1/2 чаши боровинки

¼ чаша гранулирана захар

2 чаени лъжички царевично нишесте

¼ чаена лъжичка кашер сол

3/4 чаена лъжичка лимонен сок

1 чаена лъжичка ванилов дестилат

Специално съоръжение

Пица резачка

Линийка

1-1/2-инчова резачка за бисквити със звезда

Указания

Направете кората: Поставете една разточена кора в намаслена 10-инчова тава за къс и подгънете краищата. Поставете другата разточена кора върху тава. Замразете двете кори за 30 минути. Извадете кората върху тавата за печене от фризера. С помощта на нож за пица и линийка измерете 1-инчови ленти; изрежете три ленти с цялостна дължина и две ленти с половин дължина. Използвайте остатъка от тестото за кора, с цел да изрежете звездите благодарение на форма за сладки. Поставете звезди и линии назад върху тавата за печене и замразете, до момента в който сте подготвени за приложимост.

Направете пълнежа: Загрейте фурната до 375°F. В огромна купа смесете ягодите, захарта, царевичното нишесте, солта, лимоновия сок и ванилията. В обособена по-малка купа смесете боровинките, захарта, царевичното нишесте, солта, лимоновия сок и ванилията.

Сглобете пая: За да запазите пълнежа от боровинки и ягоди разграничени, направете бариера: Нарежете лента от алуминиево фолио с широчина към 2 инча и я сгънете на половина по дължина, тъй че да имате лента с широчина на инч. След това го прегънете на половина по широчина, с цел да създадете " L " форма. Извадете нагънатата кора от фризера. Поставете L-образното парче фолио в горния ляв ъгъл на кората за къс, създавайки поделение, което е една четвърт от размера на целия къс. Поръсете 1/2 чаени лъжички брашно и захар върху основата на кората; това ще помогне за попречване на мокро дъно. Изсипете боровинковия заряд в по-малката част и ягодовия заряд в по-голямата част. Отстранете фолиото и коригирайте плодовете, в случай че някои не са се търкулнали.

Извадете 1-инчовите тестени ленти и звездите от фризера. Поставете звездите и линиите по този начин, че да наподобяват на знаме, като внимавате да натиснете краищата на линиите в ръба на долната кора.

Намажете цялата кора с яйчен разтвор, като внимавате да не издърпате сладкия сироп от горски плодове върху кората, защото ще изгори. Поръсете финалната захар върху цялото нещо за бляскав свършек. Замразете целия къс за 30 минути преди печене.

Изпечете пая: Поставете пая върху лист за печене и по-късно върху централната решетка на фурната. Печете от 1 час до 1 час и 15 минути, като завъртате пая на 90 градуса на всеки 15 минути. Баницата е подготвена, когато стане златистокафява и искряща от морско до ослепително морско. Оставете пая да се охлади най-малко 3 часа и се насладете на режим à la mode!

___

Откъс от „ 50 пая, 50 щата “ от Стейси Мей Ян Фонг. Авторско право (авторско право) 2024 от Стейси Мей Ян Фонг. Използва се с позволение на Voracious, отпечатък на Little, Brown and Company. Ню Йорк, Ню Йорк. Всички права непокътнати.