USDA казва на производителите да намалят салмонелата в определени замразени пилешки продукти
От производителите на домашни птици ще се изисква да намалят бактерията на салмонела в определени пилешки продукти до много ниски нива, за да предотвратят хранително отравяне съгласно окончателно правило, издадено в петък от служители на селското стопанство на САЩ.
Когато регламентът влезе в сила през 2025 г., салмонелата ще се счита за фалшифициране — замърсител, който може да причини болести, пренасяни с храни — когато се открие над определени нива в замразени панирани и пълнени сурови пилешки продукти. Това би включвало неща като замразено пиле кордон бльо и ястия с пиле по Киев, които изглеждат напълно сготвени, но са само топлинно обработени, за да стегне тестото или покритието.
Това е първият път, когато Министерството на земеделието на САЩ обяви салмонелата за добавка в сурово птиче месо по същия начин, по който някои бактерии E. coli се считат за замърсители, които трябва да се пазят от суровото смляно говеждо месо, продавано в хранителни магазини магазини, каза Сандра Ескин, служител по безопасност на храните в USDA.
Новото правило също така означава, че ако даден продукт надвишава разрешеното ниво на салмонела, той не може да бъде продаден и подлежи на изтегляне, каза Ескин.
Отравянето със салмонела е причина за повече от 1,3 милиона инфекции и около 420 смъртни случая всяка година в САЩ, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Храната е източник на повечето от тези заболявания.
Панираните и пълнени сурови пилешки продукти са свързани с най-малко 14 огнища на салмонела и най-малко 200 заболявания от 1998 г. насам, показва статистиката на CDC. Избухване през 2021 г. причини най-малко три дузини заболявания в 11 щата и изпрати 12 души в болница.
Въпреки промените в етикетите, които подчертават, че продуктите трябва да бъдат добре обработени, потребителите продължават да се разболяват, каза Ескин.
„Понякога салмонелата е много вирулентна“, каза тя.
Обръщането към тясна категория продукти от птиче месо поставя основата за нова рамка за по-широко регулиране на салмонелата, която сега се обмисля от федералните служители, каза Майк Тейлър, бивш служител на Американската администрация по храните и лекарствата.
Наред с други неща, предложението призовава за по-голямо тестване за салмонела при домашни птици, влизащи в преработвателно предприятие, по-стриктно наблюдение по време на производството и насочване към три вида салмонела, които причиняват една трета от всички заболявания.
„Това е няма съмнение, че движението по този път към регулиране на салмонелата като фалшифициране е много закъсняло“, каза Тейлър.
Длъжностни лица от птицевъдната индустрия отдавна казаха, че правителството вече разполага с инструменти за гарантиране на безопасността на продуктите и че компаниите са инвестирали в методи за намаляване на салмонелата в суровото пиле.
Представител на Националния съвет по пилетата каза, че служителите не са видели окончателното правило. Въпреки това търговската група заяви в изявление, че е загрижена, че регламентът представлява рязка промяна в политиката и че „има потенциала да затвори преработвателни предприятия, да съкрати работни места и да извади безопасни храни и удобни продукти от рафтовете, без да премести иглата върху общественото здраве .”
USDA предприе подобни действия с бактериите E. coli през 1994 г. след смъртоносни огнища на хранително отравяне, свързано със смляно говеждо месо, и броят на свързаните с храната заболявания е намалял с повече от 50%.
Адвокатът по безопасност на храните в Сиатъл Бил Марлър, който представляваше клиенти при смъртоносна епидемия от E. coli през 1993 г. в хамбургери за бързо хранене и лобираше за по-широки промени в контрола на салмонелата, каза, че новият регламент е добра първа стъпка.
„Установяването на стандарт ще принуди индустрията да се адаптира“, каза той.
___
Отделът по здравеопазване и наука на Асошиейтед прес получава подкрепа от Научната и образователна медийна група на Медицинския институт Хауърд Хюз. AP е единствено отговорен за цялото съдържание.
