В Португалия, хладната нощ е, когато някои лозя прибират грозде

vimieiro, Португалия (AP) - под лунно небе и искра на фаровете, служащите деликатно изтръпват гроздовете, до момента в който огромна част от Португалия спи.

те са събрани в региона на Alentejo, от време на време наричани „ Portugal “, с цел да се приберат в региона на ролките, като да вземем за пример, че доста отроди се назовават. маслинови горички и гори, които доставят корк за виновността. В това лозе на към 90 минути път с кола източно от Лисабон, прохладната есенна нощ носи миризмата на узрели плодове. Смехът на служащите се съчетава със звука на ромолене на листа.

Нощната годишна продукция е процедура, почитана във времето, има за цел да резервира свежестта на гроздето и да ги защищава от неподходящите резултати на дневната топлота, слънчевата светлина и окисляването. Тъй като лятото в Португалия става все по-дълго, по-горещо и по-непредсказуемо-отчасти заради изменението на климата-практиката е станала по-често срещана тук.

bárbara monteiro, съсобственик и управител на Herdade Da Fonte Santa Vineyard, съобщи, че се бори първоначално, с цел да убеди своите самолети.

„ Днес можем да кажем, че те в действителност избират този график, защото постоянно могат да работят съвсем различен ден, да се насладят на деня и да заобикалят рисковата горещина, която постоянно изпитваме тук “, сподели тя.

Реколтата от вино в Испания, Италия и Португалия нормално се организира сред края на август и октомври, с вариации, основани на района, вид грозде и метеорологични условия.

Някои лозя се събират през нощта. В елементи от Италия други имат повече от десетилетие. Лозето El Coto de Rioja в известния район на Ла Риоджа в Испания избира ранни утринни реколти, започвайки от 5 или 6 ч. Сутринта, съгласно Сесар Фернандес, техническият шеф и винопроизводителя на лозата.

В региона на Португалия в Алентехо, дневните температури, изключително през август, могат да доближат 40 Целзий (104 Фаренхайт). През нощта те могат да паднат с до 20 C (36 F) или повече.

гроздето е естествено сензитивно към температурните смени. По -топлото време може да ги накара да доближат зрялост на захарта, преди да развият цялостен усет и зрялост, което води до по -високи равнища на алкохол, само че по -малко комплицирани виновност. Интензивната топлота също форсира загубата на киселина и може да провокира ранна ферментация, защото дивите дрожди и бактерии стават по -активни.

Чрез прибиране на реколтата през нощта, винтерите могат да заключат по -жизнени аромати, които усъвършенстват качеството на създаденото вино.

„ Климатичните промени доста повлияха на нашата годишна продукция и процеса и ние се адаптирахме през годините “, сподели Монтейро.

Комбайдите също не имат нищо срещу по -нежните температури.

Форман Витор Лукас, 55 -годишен, споделя, че избира нощната годишна продукция, макар че при започване на август има някои топли нощи.

Около 3:00 ч. Работниците вършат къса отмора, с цел да си починат и да се насладят на храна, известна като „ буха “, състояща се от сирене, маслини, хоризо, самун и даже малко вино. След това те се връщат на полетата за още четири часа, преди да се насочат към дома.

Винената годишна продукция тук нормално приключва през септември или октомври. В края на сезона температурите се охлаждат доста, когато Форман Лукас и близо 10 други работят на полетата.

„ Това е годишна продукция, на която се радваме да вършим “, сподели той.