AP News | 2024-03-18 | 15:40:35

Възхитителен. Очарователна. Вдишваем. Тези плъзгачи вървят добре със забавленията на March Madness

Денят на играта е едно от любимите ми времена за забавление. Не знам защо храните, свързани с гледането на спорт по телевизията, са щастливи. Но те са.

Храната е почти това, което бих категоризирал като храна за барове – неща, които бихте поръчали с група приятели с чаша студена бира. Храни, които може да не (кашлица) се категоризират като здравословни храни, но които са предназначени за споделяне, са успокояващи и вкусни и носят носталгично настроение. И често включват сирене.

За да увеличите партито за гледане на March Madness, плъзгачите са чудесен кандидат. Плъзгачите са просто малки бургери, въпреки че някои хора използват термина, за да опишат всеки малък сандвич върху мини кифличка.

White Castle обикновено се смята за създаването на плъзгача през 1920 г. и те със сигурност са добре известни със своите мини бургери (отличителни все пак с квадратната си форма). Но сега плъзгачите се появяват във веригите за бързо хранене и ресторантите от висок клас.

Тяхната привлекателност е доста ясна. Повечето плъзгачи се правят с около 2 унции месо. По-лесен за ядене, по-малко ангажимент от бургер в пълен размер, очарователен и вдишващ се. Някои казват, че плъзгачите са наречени така, защото се плъзгат надолу по гърлото ви след няколко хапки.

Роби Гилин, собственик на The Supply House в горната част на източната част на Ню Йорк, е експерт по бар храна. Той предлага два вида слайдери: слайдери с чийзбургер и слайдери с кюфтета на Nana, които са гарнирани с моцарела и „неделна“ маринара.

Плъзгачите са най-популярни като храна за щастливи часове, казва Гилин, и най-голямото привличане е тяхната възможност за споделяне – „идеални за преминаване и грабване“. За специални събития The Supply House също приготвя плъзгачи с биволско пиле, пързалки с пилешко пармезан и пързалки със зеленчуков бургер.

Ако правите пързалки у дома, потърсете същите качества като вашите бургери в пълен размер — хрупкава външност, сочно месо отвътре. Така че ще трябва да сготвите тези мини бургери сравнително бързо на висока температура.

Някои хора смятат, че това не е слайдер, освен ако в месото не е смесен лук, и тази рецепта за мини бургери с чипотъл отговаря на тези критерии.

Тези плъзгачи също имат малко вкус от пюрирани chipotles в adobo и няколко ефектни гарнитури за изтънчен обрат.

Има и рецепта по-долу за подобни на салата слама като топпер; ако направите по-голяма партида, можете да я сервирате като гарнитура.

СЪВЕТИ ЗА ПЕРФЕКТНИ ПЛЕЗАЖКИ

Първо се уверете, че имате малки кифли с размер на плъзгач. Мини бургер върху кифличка в пълен размер ще бъде разочарование. Освен това препечете кифлите за допълнителна текстура и вкус.

Оформете баничките малко по-широки от кифлите, тъй като ще се свият при готвене. Направете малка вдлъбнатина в средата на баницата. Бургерите ще се надуят малко, докато се приготвят и вдлъбнатината ще се запълни, така че ще получите плоски плъзгачи, а не издути.

Охладете баничките за около 30 минути преди да ги сготвите. Това ги прави по-лесни за боравене при готвене и помага да се запази вътрешността им хубава и розова, докато външната им част се зачервява.

ПРИГОВЯНЕ НА СОС ОТ ПЮРИРАНИ ЧИПОТЛЕ В ADOBO

Чипотле са халапеньо, които имат сушени и пушени. Консервираните, които ще намерите на пазара, са сготвени и опаковани с адобо, сос, приготвен с оцет, люти чушки и билки. Те придават топлина и дим на всички видове ястия.

Купете консерва chipotles в адобо сос, изсипете всичко в кухненски робот и пасирайте. Сосът ще се съхранява в плътно затворен съд в хладилника поне около 2 месеца. Разбъркайте го в супи и яхнии и добавете малко към пилешка салата или дресинга за салата с макаронени изделия.

СЪСТАВКИ ЗА ПЪЛЖАНЦИ ЗА ЧИПОТЛЕ

1 килограм смляно говеждо месо (80/20%)

2 чаени лъжички пюрирани chipotles в adobo (вижте бележката по-горе)

1 супена лъжица смлян шалот или лук

Кошер сол на вкус

СЪСТАВКИ ЗА СЛАТА< /h2>
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици пресен лимонов сок
2 супени лъжици пресен портокалов сок
½ чаена лъжичка мед
½ чаена лъжичка дижонска горчица (за предпочитане зърнеста)
Кошер сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
¼ глава радичио, много тънко нарязана
¼ глава бебе ескарол, много тънко нарязан
½ малка глава маруля фризе, много тънко нарязана
¼ червен лук, много тънко нарязан
½ чаша дип от синьо сирене (магазин- купени или домашно приготвени)
8 до 10 плъзгащи се рула, препечени

УКАЗАНИЯ

Направете плъзгачите:

В голяма купа смесете говеждото месо, пюрирани chipotles в adobo, сол и лук. Ръцете са най-подходящи за това.

След това, по ¼ чаша наведнъж, оформете от сместа малки банички. Охладете баничките за 30 минути.

—-

Междувременно направете сламата:

В голяма купа смесете зехтина, лимоновия сок, портокала сок, мед, горчица, сол и черен пипер. Добавете радичиото, ескарола, фризето и лука. Разбъркайте, за да комбинирате.

—-

Загрейте тиган или грил тиган на средно висока температура. Печете бургерите на тиган за около 3 минути от всяка страна, докато станат готови по ваш вкус.

Сервирайте плъзгачите върху препечените кифлички със слама и малко синьо сирене отгоре.

< h2>ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА МАРТЕНСКА ЛУДОСТ

Начо бар

Чили от говеждо смляно месо в деня на играта

Вегански заредени картофени кори

Биволски дип за бързо приготвяне

Deviled Eggs

—-

Кейти Уоркман пише редовно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху семейно готвене, „Dinner Solved!“ и „The Mom 100 Cookbook“. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].