Веригата за салати казва, че по-чистият метод на отглеждане ще компенсира добавянето на пържола към нейното меню. Какво е това?

Веригата за салати Sweetgreen прибавя пържола към менюто си, известие, което докара до мощни реакции онлайн, като клиентите се питаха по какъв начин това ще се отрази на проектите на компанията за неутрални въглеродни излъчвания.

Основано през 2007 година и известно като място за бързо хранене, сервиращо салати и купи, Sweetgreen споделя, че ще бъде въглеродно неутрално до 2027 година – което значи, че възнамерява да компенсира личните си излъчвания, като вкара тактики, които отстраняват и въглерода от атмосферата.

Но производството на говеждо месо е необикновено ресурсоемко и способства за изменението на климата. Това е най-големият селскостопански източник на парникови газове в международен мащаб, отделя големи количества метан в атмосферата и изисква необятно потребление на земята.

Обосновката на Sweetgreen за спорната добавка към менюто на карамелизирани пържоли с чесън тази седмица включва потреблението на регенеративен Земеделие. Веригата също по този начин споделя, че компенсирането на въглеродните излъчвания е част от обещанието й за битка с изменението на климата и понижаване на излъчванията на парникови газове.

Говорител на Sweetgreen препрати искане за коментар по отношение на детайлностите за разширение на менюто.

Какво е регенеративно земеделие?

Регенеративното земеделие значи земеделие и отглеждане на животни по метод, който освен създава храна от пейзаж, само че също по този начин вижда, че ландшафтът се усъвършенства екологично, сподели Джейсън Раунтри, съдиректор на Центъра за регенеративно земеделие към Мичиганския държавен университет.

Това значи „ минимизиране на безпокойството, поддържане на почвата покрита “, сподели Роунтри, „ възстановяване на биоразнообразието под и над земята посредством прибавяне на животни към вашите системи за развъждане на култури или възстановяване на биологията подземен. “

Много вериги за хранителни артикули и заведения за хранене стартират да търсят регенеративно земеделие за скотски протеини, зърнени храни и плодове и зеленчуци, като в същото време реализират задачите за климата. Starbucks уточни регенеративното земеделие като един от методите, по които се стреми да понижи на половина въглерода, потреблението на вода и отпадъците до 2030 година Chipotle и Burger King също са се присъединили в него.

„ Всичко зависи от това какво вършиме и по какъв начин вършиме приложете го “, сподели Алън Уилямс, фермер и създател на консултантската компания за земеделие Understanding Ag. „ Това разрешава ремонт, реорганизация и възобновяване на нашите екосистеми – и това е извънредно значимо, в случай че желаеме да смекчим изменението на климата. “

Някои специалисти се съмняват дали регенеративното земеделие може да компенсира всички излъчвания от производството на говеждо месо в частност.

Какви са обезщетенията на въглерода?

Компаниите, в това число тези в заведенията за хранене, също купуват въглеродни обезщетения. Те купуват „ заеми “ като част от непринуден и нерегулиран пазар за планове, които настояват, че всмукват въглероден диоксид, което другояче би се случило.

Тези обезщетения са опит за унищожаване на личното замърсяване с въглероден диоксид. Но това не е точна просвета.

Въпреки че фирмите, в това число Sweetgreen, би трябвало да бъдат приветствани за напъните им, „ Всички знаем, че компенсационните схеми през последните няколко години бяха в действителност проблематични, най-малкото, “, сподели Джонатан Фоли, изпълнителен шеф на климатичната организация с нестопанска цел Project Drawdown.

Какво може да се направи вместо това?

Дори в случай че една верига употребява продуктивно регенеративно земеделие и обезщетения, специалистите споделят, че потреблението на пластмаса, хартия или невъзобновяема сила може да анулира тези практики.

Така че целта би трябвало да се концентрира върху целия въглероден отпечатък на веригата заведения за хранене, поощряване и възстановяване на пейзажи, които са по-устойчиви за продоволствената сигурност и възстановяване на водния цикъл, споделят специалисти.

„ В края на деня “, сподели Раунтри, „ мисля, че тези провокации, които ще забележим със засушаване, с нараснал интензитет на дъждовни феномени, последвани от по-дълги интервали на суша, евентуално са най-голямото предизвикателство пред селското стопанство, което се движи напред. “

___

Алекса Сейнт Джон е кореспондент за климатичните решения на Асошиейтед прес. Последвайте я на X: @alexa_stjohn. Свържете се с нея на.

___

Покритието на Associated Press за климата и околната среда получава финансова поддръжка от голям брой частни фондации. AP е само виновен за цялото наличие. Намерете стандартите на AP за работа с филантропи, лист с поддръжници и финансирани зони на покритие на AP.org.