Йемен запозна света с кафето. Сега културата на кафенето процъфтява в САЩ

СЪНИВЕЙЛ, Калифорния (AP) — Преди стотици години Йемен оказа помощ да запознае света с кафето. Напоследък планинската, опустошена от война страна, която граничи със Саудитска Арабия и Оман, изнася нещо друго: културата си на кафе.

Йеменските кафенета се отварят с бързи темпове в Съединени американски щати. Броят на кафенетата, ръководени от шест огромни вериги, които сервират питиета в йеменски жанр, е повишен с 50% предходната година до 136, съгласно Technomic, консултантска компания в ресторантьорската промишленост. Преброяването не включва многото по-малки вериги и самостоятелни кафенета, предлагащи кафе и чай, импортирани от Йемен.

Йеменските кафенета посрещат момента по няколко аргументи. Те остават отворени до късно - от време на време след 3 часа сутринта, изключително по време на Рамадан - и обезпечават място за социализиране на възходящия брой американци, които не пият алкохол. Миналата година изследване на Gallup откри, че единствено 54% от възрастните американци оповестяват, че пият алкохол, най-ниският % от 90 години.

" Като цяло в Близкия изток. нашият нощен живот е кафе, нали? Хората се мотаят в кафенета, играят карти, приказват. Искахме да пренесем това тук ", сподели Ахмад Бадр, който има франчайз Arwa Yemeni Coffee в Сънивейл, Калифорния.

Друга причина за известността на кафенетата е възходящият брой американци от арабски генезис. Между 2010 година и 2024 година арабското американско население в Съединени американски щати се е нараснало с 43%, спрямо към 10% растеж за популацията на Съединени американски щати като цяло, съгласно Арабско-американския институт.

Въпреки че множеството йеменски кафенета са тук-там с висока централизация на арабски американци, в това число Мичиган, Калифорния и Тексас, те също се отварят на разнообразни места като Алфарета, Джорджия; Оувърланд Парк, Канзас; и Портланд, Мейн.

Вкус на дома

Фарис Алматрахи е съосновател и притежател на основаната в Тексас Arwa Yemeni Coffee, верига с 11 кафенета в Съединени американски щати и още 30 в развой на разработка. Той сподели, че продължаващата революция в Йемен, почнала през 2014 година, е попречила на йеменските американци като него да посетят родината си, тъй че той се е опитал да си напомни Йемен в кафенетата си.

Места на Arwa са боядисани в естествени пустинни тонове, с арки, които имитират джамии и абажури, завършени като шапките, носени от фермерите за кафе в Йемен.

„ Един от методите в действителност да посетим там, без да пътуваме, беше да пренесем това преживяване в Съединени американски щати и това беше голяма пристрастеност за нас, когато отворихме първото си местонахождение “, сподели Алматрахи. „ Беше извънредно прочувствено за всички нас заради обстоятелството, че в действителност ни придвижи в Йемен. “

Но Алматрахи означи, че множеството от клиентите му не са от арабски генезис. Всъщност американци от всевъзможен генезис търсят нови световни усети и достоверни прекарвания, съгласно компанията за пазарни изследвания Datassential. Хранителните трендове също се популяризират бързо посредством обществените медии.

Менютата варират, само че йеменските кафенета нормално сервират специалитети като чай Adeni, чай с подправки, сходен на чай, и qishr, обичайната напитка, приготвена от изсушени черупки от кафеени череши. Познати питиета като лате може да съдържат специфични подправки или мед; в Arwa лате се отличава с очертанията на камила, изобразена с подправки.

Касетите за пекарни може да съдържат халиат нахалник или йеменски самун с пчелна пита, сладкиш с заряд от сирене, полят с мед, или басбуса, сладкиш, пропит със захарен сироп и постоянно овкусен с лимон или розова вода. Много йеменски менюта също включват по-типични ястия за кафенета в Съединени американски щати, като матча лате или освежителни питиета с горски плодове.

Избор за феновете на кафето

Питър Джулиано, откривател от Specialty Coffee Association, основана в Калифорния организация с нестопанска цел, сподели, че културно характерните кафенета са основен мотор на растежа в кафе промишлеността в Съединени американски щати през последните няколко години. В допълнение към йеменските кафенета, той цитира веригата в латино жанр Tierra Mia в Калифорния и Nguyen Coffee Supply, основана в Ню Йорк компания, която пече виетнамски зърна.

Клиент, който посети магазина на Бадр в Сънивейл за първи път, сподели, че търсене в интернет я е отвело там през скорошен работен ден. Синди Донован сподели, че постоянно търси положително кафе и е разчувствана от йеменските кафета, които е пробвала.

„ Мисля, че са доста по-изискани и меки и доста по-пълни с усет от елементарна чаша мрачно печено, да вземем за пример “, сподели Донован. " Кардамонът в напитките е приказен. Много, доста благоуханен, богат, само че не тежък. "

Повечето йеменско кафе е изсушено на слънце, което усъвършенства усета му и извежда нюанси на шоколад и плодове, сподели Алматрахи. Йеменските кафенета постоянно смесват кафе със специфични смеси от подправки – или hawaij – които могат да съдържат кардамон, джинджифил, канела, карамфил, кориандър или индийско орехче.

„ Нашето кафе и чай не се вършат единствено посредством изцяло автоматизирана машина “, сподели Мохамед Насър, шеф на интервенциите на Haraz Coffee House, основана в Диърборн, Мичиган верига с 50 U.S. търговски обекти и още 50 в развой на разработка. „ Трябва ръчно да смесим и смесим кафето и чая си, да ги сварим с вода и изпарено мляко, с цел да се уверим, че излиза (с) съвършен усет, съвършен цвят. “

Ароматната история на Йемен

Кафето има дълга история в Йемен. Докато растението евентуално е било намерено в Етиопия, през 1400 година то е било култивирано в Йемен, където монасите са го варили, с цел да останат будни по време на молебствия, съгласно Националната асоциация за кафе, комерсиална група в Съединени американски щати. Йемен монополизира търговията с кафе за към 200 години, до момента в който холандските търговци контрабандно пренесат кафеени семена в Индонезия и започнаха да отглеждат растения там.

Алматрахи сподели, че съживяването на йеменската кафе промишленост през последните две десетилетия, водено от компании за кафе, фондации и млади бизнесмени, оказа помощ да направи вероятен сегашния взрив в Съединени американски щати. Кафето е един от най-обещаващите браншове за икономическо развиване в Йемен, където повече от 80% от популацията живее в беднотия, съгласно Организацията по издръжка и земеделие на Обединените народи.

" Ние сме посланици на нашата просвета и нашите хора. Така че, когато отваряме тези магазини, желаеме да създадем обсег, да покажем гостоприемството, да покажем какво имаме да предложим ", Алматрахи сподели.

___

Дърбин заяви от Детройт. Видеожурналистът на AP Майк Хаусхолдър способства от Диърборн, Мичиган.