За да нахраните тълпа за Великденски брънч, изпечете яйцата си. Двама готвачи предлагат своите рецепти

Както може да удостовери всеки, който в миналото е приготвял закуска за навалица, не е занимателно да се наблягате на това по какъв начин хората харесват яйцата им или да бъркате палачинки, до момента в който всички с изключение на готвача не са яли задоволително.

Вместо това, за Великденски брънч тази година, изпечете яйцата си. По този метод можете да нахраните огромна група едновременно и да увеличите времето с гостите си.

Двама готвачи оферират предписания:

1. SHEETPAN SHAKSHUKA

В книгата си „ Sheet Pan Suppers “ Моли Гилбърт приспособява няколко предписания за закуска, с цел да сервира до осем души, в това число необичайно озаглавената „ Зеленчукови, яйца и шунка “ и удвоена версия на израелската shakshuka.

Традиционно приготвена в тиган, shakshuka има основа от сотирани чушки, домати, лук и чесън. В взаимозависимост от размера на тигана, пет-шест яйца се чукват на дупки, направени в соса с опакото на лъжица, и ястието довършва във фурната или покрито на котлона. Нарязаният магданоз го освежава, а натрошената фета прибавя кремообразни, солени нотки.

Гилбърт, въпреки това, употребява по-голям тава с ръбове и се насочва право към фурната. Тя хвърля нарязаните зеленчуци с олио и кимион непосредствено върху тавата и ги пече, до момента в който стартират да покафеняват. След това тя смесва консерва с натрошени домати и се възползва от по-голямата повърхнина, като прави задоволително кръгчета за 12 яйца.

Само за към половин час ястието е готово, изпълнено с контрастни усети и текстури от шепа съставки.

„ Получавате онази сладка киселинност от доматите, топлота от чушките “, сподели Гилбърт. „ И кремообразността на фета от горната страна просто го прави толкоз добър. “

2. НАПРАВЕТЕ СТРАТА

За още повече свободно време надалеч от кухнята, гювеч с яйца, наименуван страта, може да се сглоби предния ден, да се охлади за една нощ и да се изпече, когато дойдат гостите. Това е нещо като лют пудинг с разрушени яйца, свързващи накъсани части самун и всяка композиция от месо за закуска, зеленчуци, нарязани зеленчуци и сирене.

Лорън Лейн, чийто едноименен уеб страница се концентрира върху занимателни и лесни предписания за делнични вечери, похвали ястието за това, че е безпределно адаптивно към каквито и съставки да имате на разположение.

„ Можете безусловно да отидете до хладилника и килера и направете го когато и да е, ” сподели Лейн, добавяйки, че нейните най-нови пластове са направени напълно от останки.

Много предписания изискват слагане на хляба на дъното и утайване на останалите съставки, само че Лейн избира безредие всичко дружно. По-лесно е, а също така разрешава на дребните части самун да надникнат и да станат хрупкави във фурната, до момента в който яйцата бухнат.

Strata може да се направи щедро с доста сирене и варена наденица или бекон, или по-леко като се заредите със зеленчуци и други зеленчуци. Допълнете ястието с хубава салата, кошница със сладкиши или малко нарязани плодове.

„ Всичко това може да се направи в очакване на главното събитие във фурната “, сподели Лейн. „ Така че се надяваме, че просто сипвате мимоза, а не тичате из кухнята. “

—-

Shakshuka Sheet Pan, от „ Sheet Pan Suppers “ на Моли Гилбърт

Порции: 6 до 8

Време: 30 до 40 минути

2 чушки поблано, почистени от семките и нарязани

2 халапеньо, почистени от семките и нарязани

1 шалот, нарязан

6 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки

1 1/2 чаени лъжички надробен кимион

2 супени лъжици пушен червен пипер

1 консерва от 28 унции смачкани домати

12 огромни яйца

1 чаша натрошено сирене фета

1/2 чаша нарязан магданоз

Тост или топъл пита самун, за сервиране

Загрейте фурната до 350 ℉ с решетка в средата. Върху тава с ръбове за печене смесете нарязаните зеленчуци, аления пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, до момента в който зеленчуците се покрият отмерено.

Печете, до момента в който подправките станат ароматни и зеленчуците са почнали да покафеняват, 10 до 15 минути. Извадете тавата от фурната.

Изсипете доматите със сока им върху зеленчуците и разбъркайте, с цел да се смесят. Използвайте дървена лъжица, с цел да извършите 12 отмерено ситуирани дупки в соса. Сосът ще е течен. Разбийте яйцата в дупките и ги поръсете със сол.

Върнете тавата във фурната и печете, до момента в който яйцата се сварят, 10 до 15 минути, с цел да се стегнат белтъците с течните жълтъци. Извадете тавата от фурната и поръсете с магданоз и фета.

—-

Lauren Lane’s Make-ahead Breakfast Strata

Порции: 8

Време: 1 час, 5 минути

8 огромни яйца

1 1/2 чаши мляко

1/2 чаша половин и половина

Щипка смляно индийско орехче

Щипка кайенски пипер

3/4 чаена лъжичка кашерна сол

1/2 чаена лъжичка прясно надробен черен пипер

2 глави зелен лук, нарязани

4 унции (около 1 чаша пакетирани) зеленчуци като рукола, спанак или нарязано зеле

1 до 2 чаши нарязани зеленчуци или варен бекон или наденица (или комбинация)

8 унции остатъчен самун, накъсан на 1-инчови части, като да вземем за пример британски мъфини, бял самун или самун с мая

1 чаша настъргано леко топящо се сирене като грюер, проволон, козе сирене или гауда. (повече за горната част, в случай че желаете)

Загрейте фурната до 350 ℉ с решетка в средата. Намажете 1 1/2 литър (9-инчов квадратен) съд за печене с масло или спрей за готвене.

В огромна купа разбийте дружно яйцата, млякото, индийското орехче, лютия червен пипер, солта и черния пипер. купа. Смесете останалите съставки. Изсипете в квалифицираната форма за печене и поръсете с в допълнение сирене, в случай че желаете.

Покрийте с фолио и печете 35 минути. Открийте и печете, до момента в който пластовете се надуят, златисто кафяви по краищата и се слагат в центъра, още към 15 минути. Тествайте центъра за подготвеност.

___

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: Алберт Щум живее в Барселона и написа за храна, пътешестване и здраве. Намерете работата му на https://www.albertstumm.com