За лесно, ароматно пържене, комбинирайте пилешки гърди, чушки и богат на умами хойсин
Пържените картофи са лесни за готвене, но получаването на точния вкус може да изисква дълъг списък от аромати и подправки. Разчитането на силно въздействащи съставки намалява разходите и времето, като същевременно осигурява страхотен вкус.
В този случай ние създаваме лесно, страхотно вкусно пържене, което се основава на солено-сладко, умами- богат сос от хойсин, за да придадете на вкуса на ястието.
Рецептата от нашата книга „Гответе каквото имате“, която се основава на скоби за килера, за да сглобите лесни ястия за делнични вечери, съчетава крехки пилешки гърди и пъргава камбана чушки със смес от хойсин, соев сос, шери и няколко обикновени аромати. Пече се в един тиган и се приготвя само за 25 минути.
Първо запържваме чушките в малко олио, докато омекнат и започнат да покафеняват. Добавят се чесън, джинджифил и черен пипер на люспи и се сотират до аромат, придавайки на ястието сложен, леко пикантен гръбнак. Нарязваме пилето напречно или срещу зърното, така че мускулните влакна да са къси, а не жилави, което помага да остане крехко по време на готвене. Лепкавата, пикантно-сладка глазура се сгъстява за кратко в тигана преди сервиране.
Готвенето става бързо, така че се уверете, че съставките са подготвени и готови, преди да се насочите към печката. Сервирайте със задушен ориз за обилна и засищаща вечеря, която не пести от вкус.
ПЪРЖЕНО ПИЛЕ С ХОЙСИН И ЧУШКИ
От началото до края: 25 минути
Порции: 4 до 6
¼ чаша сос с хойсин
2 супени лъжици сухо шери ИЛИ саке
1 супена лъжица соев сос, плюс още, ако е необходимо
3 супени лъжици масло от гроздови семки или друго неутрално масло
2 средни зелени ИЛИ червени ИЛИ оранжеви ИЛИ жълти чушки ИЛИ комбинация, без дръжки, без семена и нарязани с дебелина около ¼ инча
2 средни скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил
½ чаена лъжичка люспи червен пипер
1½ паунда обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани напречно с дебелина ¼ инча
В малка купа разбъркайте заедно хойсина, шерито и соевия сос; заделени. В 12-инчов тиган на средно висока температура загрейте маслото, докато започне да блести. Добавете чушките и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и започнат да покафеняват, 4 до 5 минути. Добавете чесъна, джинджифила и люспите от черен пипер, след което гответе, като разбърквате, докато се появи аромат, 30 до 60 секунди.
Добавете пилето и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и стане непрозрачно, 7 до 8 минути. Добавете сместа от хойсин и гответе, като разбърквате, докато сосът леко се сгъсти, 1 до 2 минути. Изключете котлона, овкусете и подправете с допълнителен соев сос, ако е необходимо.
Гарнитура по избор: тънко нарязан лук.
БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече рецепти отидете в Milk Street на Christopher Kimball на 177milkstreet. com/ap
