За мама този ден на майката, защо не направите домашно сладко? Само не й казвайте колко е лесно
Денят на майката винаги ми се струва като натискане и дръпване на много нива. Като оставим настрана широкия диапазон от семейна динамика (това е друга статия, която трябва да бъде написана от друг писател!), главоблъсканицата оставане и готвене срещу излизане избухва всяка година.
Направи мама страхотна храна у дома (с последващото почистване и може би малко напрежение)? Лично и обмислено със сигурност. Но може би не е в картите за всички. Да изведете мама на пищно тържество? Прекрасно, ако можете да го завъртите, но също и с някои недостатъци (разходи, борба за резервации и т.н.).
Ако търсите нещо просто и изпълнимо, помислете за закуска. Разбира се, може дори да го нарека брънч, но мога да ви обещая като майка и дъщеря на майка, най-добрата част от Деня на майката е да го поддържате щастлив и безкомпромисен.
И какво е по-щастливо и безкомпромисно отколкото закуска? Бъркани яйца. Домашни палачинки. Тост с масло. Плодова салата или купа микс от горски плодове. Може би малко мъфини.
И домашно сладко от ягоди. Конфитюрът от нулата е едно от най-добрите прости удоволствия в живота. Свежо и сладко и червено, което просто те кара да се чувстваш щастлив. Никой не трябва да знае колко лесно се прави – наистина три съставки и сте готови!
Всичко, което трябва да направите, е да смесите нарязани ягоди и захар в средно голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате често, докато плодовете започнат да се разпадат. Добавете лимоновия сок и продължете да къкри около половин час, като разбърквате често, докато сместа заприлича на рехаво сладко. Търсите температура от 220 градуса F, измерена с термометър за бонбони или незабавно отчитане (Thermoworks е страхотна марка). Ако нямате термометър за бонбони, това е ОК. Можете просто да го сготвите, докато започне да прилича на рехаво сладко. Ще се сгъсти, докато се охлажда, дори ще се стегне още повече, след като се охлади.
Натрошете плодовете, докато ги разбърквате и готвите. Когато е готово, сладкото се нарежда в чисти бурканчета и се охлажда на стайна температура. След това затворете бурканите и охладете.
А сега мама има прекрасни закуски за седмици. Тя може да намаже конфитюра върху препечени филийки, английски кифли, палачинки, кроасани, кифли, кифли от всякакъв вид, гевреци. Но тя също ще иска да разбърка малко в обикновено кисело мляко и да намаже малко върху топли палачинки или вафли. И прави прекрасно допълнение към дъска за пасища или сирене (и тогава тя може също да каже на приятелите си, че детето й го е направило и повярвайте ми, когато казвам, че това може да е най-добрата част).
Това сладко може със сигурност се консервира на водна баня и след това ще бъде стабилен за около година. Но за нас, които не консервираме, можете просто да наредите вашето сладко от ягоди в чисти буркани и те могат да се съхраняват в хладилника за около месец. Внимавайте да използвате само чисти прибори, за да извадите сладкото. Храната започва да се разваля по-бързо, ако смесите други храни – така че избягвайте да забивате нож с трохи от хляб или петно масло в буркана. Вашето сладко ще издържи по-дълго!
Ако изпускате сладко, вместо да го сервирате, можете също да потърсите особено сладък винтидж буркан с желе и лъжица за подарък със сладкото. Има и някои ужасно сладки и/или кърпи за чинии. Можете също така да изпечете партида домашно приготвени кифлички или бисквити или мъфини, които да подхождат.
Обратно към закуската. Може да бъде специално, дори и да остане просто. Купете добро масло в европейски стил. Поставете няколко лалета във ваза. Използвайте платнени салфетки. И съветът, който научих от майка ми и се придържам към него: никакви опаковки или контейнери на масата. Всичко се изсипва в малка купа, не се допускат опаковки от кисело мляко или опаковки от крема сирене.
С изключение на вашето домашно сладко, което може да се сервира направо в буркана.
СЛАДКО ОТ ЯГОДИ
h2>
Порции: 16
Съставки:
2 килограма ягоди, обелени и нарязани на едро
1 1/2 чаши захар
¼ чаша пресен лимонов сок
Измийте много добре два буркана за консервиране с по 2 чаши или други буркани с плътно затварящи се капаци и ги оставете да изсъхнат напълно.
Указания:
Смесете ягодите и захарта в средно голяма тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори и плодовете започнат да се разпадат. Добавете лимоновия сок, намалете котлона до средно слаб и гответе на тих огън за около 25 до 30 минути, като разбърквате често, докато сместа изглежда като насипно сладко и достигне температура от 220 градуса F, измерена с бонбон или термометър с незабавно отчитане. Ако нямате термометър за бонбони, просто гответе ягодовата смес, докато започне да изглежда като насипно сладко. Ще се сгъсти при охлаждане.
Докато сладкото се готви, можете да смачкате плодовете с дървена лъжица в стената на тенджерата, докато вървите, или да използвате преса за картофи. Оставете няколко парченца горски плодове там за текстура. Разпределете конфитюра в чистите буркани и оставете да изстине на стайна температура.
Затворете бурканите и ги охладете.
—-
Кейти Уоркман пише редовно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху семейно готвене, „Dinner Solved!“ и „The Mom 100 Cookbook“. Тя води блог на https://themom100.com/. Можете да се свържете с нея на [email protected].
___
За още истории за храни от AP посетете https://apnews.com/hub/recipes
