Затворът в Охайо организира първото по рода си петстепенно хранене, отворено за обществеността на територията на съоръжението
ГРАФТЪН, Охайо (АП) — Щатски затвор в североизточното Охайо споделя, че за първи път в историята на щата, петстепенно хранене храна е била сервирана на членове на обществото с храна, приготвена от пандизчии от плодове и зеленчуци, отгледани в градината на пандиза.
Почти 60 души вечеряха в Поправителната институция Графтън, където лишените от независимост мъже в Института за водачество и ресторантьорство EDWINS към пандиза, беше хазаин на събитието в две затворнически градини: „ Градината на ЕДВИНС “ и „ Градската градина на Надеждата “.
EDWINS, организация, отдадена на образованието в пандизите, беше хазаин на вечерята като част от своя кулинарен курс, предлаган в 652 пандиза и пандиза в цялата страна. Шестмесечният курс обезпечава образование на лишени от независимост, като ги образова на техники за готвене, сигурност и хигиена, умения за боравене с нож и други документи, нужни за работа в изтънчено заведение.
„ Образно това, което се случва, е, че преформулираме това, което е допустимо в пандиза “, сподели основният готвач Брандън Хростовски.
Хростовски – полуфиналист на премията „ Джеймс Биърд “ и финалист за Изключителен ресторантьор – сътвори партньорство с личен състав в Grafton Correctional Institution през 2012 година и проектираха клас, с цел да образоват лишени от независимост мъже на кулинарни изкуства и гостолюбие.
Програмата е родена от убеждението, че „ всяко човешко създание, без значение от предишното си, има право на заслужено и равно бъдеще “, сподели Хростовски.
Букети от пурпурни рози, лилии и други цветя бяха подредени върху маса, покрита с бял ленен плат. За всяка вечеря имаше свеж самун и зехтин. Масата беше сложена в средата на двете градини.
Затворените мъже отглеждат редица плодове, зеленчуци и билки, вариращи от магданоз до царевица и цвекло.
40-годишният Грег Сигелмиер, лишен от независимост в GCI, споделя, че чака с неспокойствие да участва на програмата всяка седмица. Казва, че класът му е оказал помощ да излезе от черупката си.
Първо се записа да работи в кухнята за вечерята, тъй като не искаше гостите да видят какъв брой е нервозен.
След прочут размисъл и диалог с други близки до него, той реши, че би било добре да провокира себе си, като направи нещо, което го кара да се усеща неловко. Сигелмиер сподели, че обмисля да работи в промишлеността, когато бъде освободен след година.
„ Това може да е остатъкът от живота ми. И те вършат това за всички. Те не гледат на мен като на число. Те гледат на мен като на персона “, сподели Сигелмиер.
Петстепенното хранене стартира със салата от цвекло с козе сирене и зеленчуци, последвано от „ кейл “ със сирене. Гостите ядоха печена сьомга, покрита със сос беарнез и задушени култивиран зеленчуци. Последва агнешко печено с домати провансал. Десертът включваше царевична торта с компот от боровинки и крем Шантили.
Всеки курс беше комбиниран с моктейл, един от тях наименуван „ botinique “ — сода с меден сироп с мащерка и лимон.
Програмата също по този начин изисква участниците да научат всеки стилове на работа и държание на другите и им оказва помощ да изградят взаимоотношения при приготвянето и шерването на храна.
„ Да работим дружно като общността, която сме, и най-после да ядем храната, това е най-хубавата част. Трябва да видите лицата на тези момчета, когато ядат единствено елементарната пилешка чорба с юфка, която всички работихме дружно. Невероятно е “, сподели 28-годишният Ефраин Паниагуа-Вила.
Преди да влезе в пандиза, Паниагуа-Вила сподели, че е прекарвал доста време в готвене вкъщи с майка си и сестра си. Той сподели, че готвенето със съучениците му е помогнало да се запълни празнината, останала, когато той стартира престоя си в пандиза преди 2 години и половина.
Затворените мъже в кулинарната стратегия EDWINS в GCI излежават разнообразни присъди от къси до доживотни и са на възраст от 20 до 70 години, съгласно организацията.
Някои от мъжете в програмата EDWINS ще се дипломират и ще имат опция да аплайват за работа в доста заведения за хранене в региона на Кливланд след освобождението им.
„ Много от нашите момчета, които живеят тук, се прибират вкъщи, тъй че се прибират, с цел да ни бъдат съседи. Искаме нашите съседи да бъдат готови да бъдат спазващи закона жители и това е задачата на тази стратегия. Не става въпрос единствено за образование на момчета по какъв начин да готвят или по какъв начин да подготвят храна “, сподели надзирателът на GCI Джери Спатни. „ Това им дава умения за наново влизане, тъй че когато се приберат вкъщи, те могат да бъдат сполучливи в тази среда. “
