Cafe Tropical на LA: Местна институция, която кварталът върна към живота

Тази публикация е част от Ръководството на FT Globetrotter за

кацнало на ъгъла на многолюден залез на бул. на залеза в Сребърно езеро, кафето на лилавата постройка на Cafe Tropical. Неговите раирани зелени тенти съответстват с ментовите банкети и стени вътре, които пеят против бетонни подове. Bustelo Coffee Tins - кимване на кубинските корени на ресторанта - имат принадлежности на тезгяха. Всяка маса е цялостна.

Това е характерен ден в Cafe Tropical, където притежателите се майтапят с клиентите („ Стефани, от какво се нуждаете? Ние нямаме това. Просто се майтапя “), където готвените беседват с вечери, до момента в който пекат кроасани и където проходител на кучета с 15 листови кастри сграбчват кафене. В ъгъла създател, който е написал три книги тук устойчиво. На стената чете литограф на Соня Соня, съвсем незабележимо: „ Може просто да бъда. “

Сцената на кафе на Сребърното езеро е претъпкана; Има седем други кафенета в радиус от три блока. Мнозина сервират вкусно кафе. Много от тях са естетически по -излъскани, по -Instagrammable. И във всички тях се чувствате като клиент. 

тропическият е друг. Това е по -малко транзакционно. И неговата история е нейното удостоверение: това кафене е тук от 50 години. Миналата година, откакто ненадейно се затвори, кварталът се сплоти, с цел да го върне към живот.

новият съсобственик на Tropical Дани Хорунджий приема поръчката ми топло и подвига стол. Той ми споделя, че хората идват от самото начало със мемоари. След като мъж му споделил, че е загребал сладолед тук като дете през 80 -те години на предишния век, когато е бил тропически сладолед и пекарна и „ преди детските трудови закони “, напомня Khorunzhiy, смеейки се.

отпивайки Iced Café Con Leche за Щатски долар 4,50 (чудотворна цена в Ел Ей), усещам се у дома. Отчасти тъй като съм от Маями и това съвършено кубинско кафе основава мястото, което ме отгледа. Но и тъй като всички присъстват; Това е мъчно да се откри в наши дни. Тук се усеща добре. Казаха ми, че постоянно има.

Основан през 1975 година от двама кубински братя, Cafe Tropical е обичан харета на LA. Години наред това беше единственото кафене на изток от холивудския знак от километри и макар че пастелито на сиренето му в гуава устоя на метенето на сребърното езеро, бягането на Tropical беше бурно. През живота си тя е сменяла притежателите почти седем пъти. 

През ноември 2023 година ресторантът ненадейно се затвори. Настоящите притежатели разказват аргументите като „ финансово неприятно ръководство и фамилни разногласия “; Персоналът подари на настойниците 24 часа предупреждение на ръкописна записка на прозореца.

Скоро по-късно общността се сплоти, с цел да я избави.

Новите притежатели на Tropical са някогашни клиенти: Khorunzhiy, Ed Cornell и Rene Navarrette. Khorunzhiy и Navarrette бяха постоянни от години. Корнел беше техен другар, готвач, работещ в кварталните чаршафи на LA Hotspots и La Dolce Vita. Together, with the support of the neighbourhood, they rehired most legacy employees and revived the business.

He sees me ogling the doughnuts and brings me one, dripping with half-blueberry and half-strawberry glaze, oven fresh, Тънко сладостен, бухнал с хрупкави ръбове

Днес тропическият има същия дух, само че работи по -гладко, храната е по -рафинирана. Те назовават себе си „ кубински “, като кокосовият самун съществува дружно със салата Cobb. Корнел, който управляваше сладолед с млечни млечни култове от десетилетие, обнови кухнята: Той прави цялото тесто за хлебни произведения, удря пазарите на фермерите два пъти седмично и изтощава сезонни артикули от фамилните ферми в Калифорния. 

Екипът редуцира менюто, само че най -големите му удари остават: Cubano се сервира тръби горещо, овална плоча от хрупкав бял самун, съединена внимателно - тънки, солени листа от пушена шунка и издърпана Лехон (свинско), уравновесени от мачка от горчица, разтопена швейцария и киселина. Според Корнел, пайът от сирене гуава и пастелито са „ тук в този момент и вечно “ - люспест бутер тесто, изпълнено с богата паста от гуава, закалена от пикантно бити крема сирене и крема фрака. Елементите от менюто са Odes за предишното и сегашното на екипа, от „ закуската на Дани “, наименуван на Khorunzhiy, до сандвича „ McManny “ за мениджър/готвач Мануел Контрерас и „ Donato's Pie “ за предходния притежател Донато Лопес. Разумните цени също бяха непокътнати непокътнати-сандвичът за закуска коства 10 $.

Преди повече от 30 години постоянно попита Lopez, от славата на Donato's Pie, в случай че могат да употребяват празното му пространство за предпазване като стая за събирания за възобновяване от 12 стъпки. Той ги остави да се срещнат гратис там, до момента в който не почине през 2016 година Тези срещи към момента не престават: в този момент те таксуват 25 $ на час и хазаин на 40 групи седмично, най-ориентираните към възстановяването-плюс дишане, отворени микрофони и разпродадени събития на Silver Lake Reading Club. След тези срещи присъстващите се изсипват в кафенето, с цел да ядат или беседват. Khorunzhiy постоянно скача от маса на маса, проверявайки („ Ще дойда да седнал съм с вас, ще увисвам! “).

Тази година Tropical чества както първия си, по този начин и 50 -ия си рожден ден, а когато навестявам, балони от първото си юбилейно празненство на тавана. През тази първа година той разшири прилежащия си етос: Освен всичко друго, той продава сладкиши на едро на близките кафенета и сътрудници с локални нестопанска цел, захранващи улиците, с цел да набират средства и да обезпечат кухненско пространство за подготвяне на храна за гладните. Той беше изключително деен, който обслужваше изток през януари пожарите.

Трудно е да се дефинира тъкмо какво прави тропическия кафене друг. Може би това е, че екипът е просто там, действителен в действителния живот. Те нямат wifi. Те непрекъснато опитват и по думите на Корнел „ не се пробват да станат вирусни за някакъв известен сладкиш “. По време на едно посещаване шефът на кафето Токс Шойой ми предава усет на ягодово овесено мляко, който той направи, и разказва рецептата. Contreras прави Khorunzhiy в манус „ тако салата “, зелени, затворени в хрупкава тортила. След това той тества правоъгълни понички, форма, която Наварет следи, „ се усеща по -скоро като от тук “. Той ме вижда да озвучавам и ми носи един, капе с полу-синя боровинка и полу-ягода глазура, фурна свежа, тънко сладка, пухкава с хрупкави ръбове. Тя е лъжливо упадъчна, като техния копринен фланец или богата на какао веган бисквитка (спални шлагери, само че постоянните знаят).

в 14:00, тропическият се навива. Navarrette ми споделя за техните хрумвания за 50-годишнина-може би ще създадат празненство за летен блок и ще разпрострат нови аромати на сладолед. Той се усмихва и разсъждава върху старите Ел Ей и ранните му години, посещавайки кафенето: Колкото и да е дълго, той постоянно можеше да разчита на привързано уверение от Донато, постоянно може да се върне там, където в този момент седим. „ Мисля, че е привилегия да има тази позиция “, споделя той.

Чудя се кой ще седи на тази маса след още 50 години, говорейки за него.

Cafe Tropical, 2900 West Sunset Boulevard, Лос Анджелис, Калифорния 90026. Отворен вторник-неделя, 7:00 до 15:00. ; ;

Alexa Economacos е публицист и режисьор със седалище в Лос Анджелис

Кое е обичаното ви кафене или място на общността в Лос Анджелис? Drop it in the comments below.

We’re on Instagram @

Cities with the FT

FT Globetrotter, our insider guides to some of the world’s greatest cities, offers expert advice on eating and drinking, exercise, art and culture — and much more

Find us В Лос Анджелис, Лондон, Токио, Ню Йорк, Париж, Лагос, Рим, Франкфурт, Сингапур, Хонконг, Маями, Торонто, Мадрид, Мелбърн, Копенхаген, Цюрих, Милано, Ванкувър, Единбург и Венеция