Потребителите се губят в морето, тъй като устойчивостта на морските дарове става все по-сложна

БОСТЪН (AP) — Не прекалявайте с риболова. Не тралирайте морското дъно. Поддържайте аквакултурите здрави както за рибите, по този начин и за океана.

Някои аспекти на устойчивата морска храна са явни и добре усвоени, даже в случай че тънкостите по какъв начин да се създадат евентуално са изгубени за множеството консуматори.

Но устойчивостта през днешния ден е комплициран терен, както за бизнеса, по този начин и за прилова, и за какво за идната ви чорба от миди правата на индивида са толкоз значими, колкото и здравословните местообитания.

Застъпниците в този момент желаят да разгледате проблемите на трудовите злоупотреби, правата на локалното население да употребяват обичайни риболовни практики, въглеродния отпечатък на филе от сьомга спрямо филе миньон, даже дали рибарските лодки оферират безвъзмезден, високоскоростен Wi-Fi.

Всичко това е сертифицирано, оценено и етикетирано от набор от конкуриращи се и припокриващи се групи.

За потребителя, който към този момент е податлив към морски блага – американците имат прочут стеснен вкус към морски блага – всичко това може да бъде малко поразително.

„ Аз съм специалист и към момента от време на време ми е мъчно да прегледам някои от системите, с цел да схвана кой артикул в магазина в действителност дава отговор на кой рейтинг и кой етикет е друг “, сподели Робърт Джоунс, световен шеф на водните храни за The Nature Conservancy.

Старите оценки на „ светофара “

В продължение на няколко десетилетия най-разпознаваемият израз на резистентност на морски блага беше програмата за наблюдаване на морски блага на Monterey Bay Aquarium, която насърчаваше или предупреждаваше потреблението на избрани типове с карти, обозначени със зелено, жълто и алено.

Насочени главно към опазване на популациите от морски блага – яжте изобилния арктически овъглен, само че пренебрегнете тъничък звук – простотата резонира.

Преди двадесет и пет години това беше верният фокус, сподели Дженифър Кемърли, вицепрезидент на световното запазване на океана за залива Монтерей. Отвъдморският лов на риба, източникът на огромна част от морската храна, употребявана в Съединени американски щати, може да е ваксиниран против американските разпореждания, само че би реагирал, в случай че задоволително консуматори изискват резистентен избор.

Но простите оценки на светофари също сътвориха аура на отговорен до доказване на почтен, която остава, сподели Бартън Сийвър, специалист по устойчивостта на морските блага в National Geographic. Вместо да се питат дали сьомгата, отглеждана във ферми, или дивата е по-добра (отговорът се е трансформирал през годините), доста хора просто избират пилешкото.

„ Цялата категория трябваше да бъде оневинена “, сподели той. „ Да, (информацията) беше по-лесно смилаема, само че крайният резултат беше боязън, боязън и обща липса на присъединяване. “

Многото смисли на устойчивостта

Seafood Watch в последна сметка млъкна, частично жертва на пандемичния напън. Дотогава определението за стабилно се беше разширило трагично. Опазването на застрашените ресурси към момента има значение, несъмнено. Но голям брой други въпроси – отношение към служащите, регенеративни практики, локална против корпоративна благосъстоятелност върху флота – могат да смекчат това.

И доста хора във и отвън промишлеността настояват, че всеки тест за резистентност също би трябвало да претегля въздействието на морските блага по отношение на другите възможности.

„ Когато го създадем по пет доста значими индикатора – парникови газове, смяна на земеползването, превръщане на фуражите, прясна вода и антибиотици – морските блага просто излизат преди всичко в диалога за скотски протеини “, сподели Сийвър.

„ Ако желаете резистентен вид за вечеря, морските блага от жълтия или даже аления лист може да са по-добрият екологичен вид от пилешкото или говеждото “, сподели той.

Резултатът е прекомерно комплицирано уравнение за множеството консуматори. Не оказва помощ фактът, че доста от по-новите проблеми с устойчивостта просто не са интуитивни за потребителя. Този Wi-Fi на кораба, да вземем за пример? Спасителен пояс за служащите да рапортуват за трудови злоупотреби, до момента в който са в морето месеци наред.

Монокултурните промишлености за говеждо, свинско и птиче месо елементарно се съгласуват по способи и известия (в края на краищата всеки знае какво има за вечеря и кое е другото бяло месо.) Но морските блага са комплицирани по своята същина, състоящи се от хиляди типове, райони и разпореждания.

„ Най-големият губещ тук е американският консуматор “, сподели известният готвач Андрю Цимерн, чийто документален филм „ Надежда във водата “ акцентира напъните да се направи морската храна по-устойчива.

Цел по-висока

Въпреки претоварването с информация, Kemmerly вижда сложността като знак за триумф.

„ Тези огромни компании, които преди 25 години поеха ангажимент за резистентност, мислейки, че това е единствено част от околната среда, в този момент също са на куката – без игра на думи – за отчитане на екологични, обществени и управнически проблеми “, сподели тя.

Мнозина споделят, че пътят напред е да се продаде доверието в американските морски блага. Zimmern желае да види всички играчи - от риболовци и търговци на едро до групи пазачи - да се спогодят за постоянно обновени стандарти. Това слага отговорността за добър избор върху промишлеността и освобождава потребителя да се усеща добре от това, което купува.

Това може да не е толкоз пожелателно, колкото звучи. Индустрията на морски блага в Аляска се възползва от ореола на резистентност, защото наредбите, налагащи положителни практики, са записани в конституцията на щата.

" Винаги сме казвали, че в случай че изберете Аляска, това е лесният избор от позиция на устойчивостта. Няма нито един от нашите риболовни региони, който да не е стабилно ръководен ", сподели Джереми Удроу, изпълнителен шеф на Alaska Seafood Marketing Institute. „ Опитахме се да опростим това за тях. “

Най-добрият метод да подкрепите промишлеността, сподели Сийвър, е да позволите на готвачите и потребителите да се съсредоточат върху това, което има добър усет. И Seafood Watch наподобява се съгласява. Програмата е в разгара на наново пускане, което ще се концентрира върху образованието на готвачи за взимане на резистентен избор.

И по този начин, какво да прави един комплициран покупател на морски блага? Консенсусът наподобява е: Купувайте американско, локално, когато е допустимо. Въпреки че надали е съвършена, промишлеността за морски блага в Съединени американски щати е мощно контролирана и работи с търговци на дребно, които упорстват за стандарти за резистентност.

„ Когато отидете в Whole Foods, вярвате, че те са свършили работата вместо вас. И това е казусът с доста огромни вериги за хранителни артикули в наши дни “, сподели Удроу. „ Потребителите би трябвало да се усещат уверени, когато отидат до кутията на фризера или прясната кутия, че тази риба ще идва от виновен лов на риба. “

___

J.M. Хърш е дълготраен създател на храни, който е бил редактор на храни в The Associated Press в продължение на съвсем десетилетие до 2016 година