Преглед на „Вкусът на нещата“: Любов, загуба и слабините на телешкото месо
В центъра на всичко хубаво в света стои едно горчиво-сладко ядро: Всички неща минават. Най-величествената катедрала, най-ярката картина, красива естетика, съвършен аперитив - нищо от това няма да трае постоянно. И всички страхотни любовни истории приключват, по един или различен метод, с горест.
Това ще разбие сърцето ви, в случай че мислите за това доста дълго, колкото с тъга, толкоз и с наслада. И въпреки всичко по някакъв метод това е и това, което прави живота си коства да се живее. Тази главоблъсканица е в основата на „ Вкусът на нещата “, превъзходен кулинарен романс от френско-виетнамския режисьор Тран Ан Хунг. Двойката, която живее в главоблъсканицата, са Йожени (Жулиет Бинош), брилянтна готвачка, и известният гурман, за който тя работи, Додин Буфан (Беноа Магимел). Краят на 19 век е и те живеят в идилична къща във френската провинция, където Додин забавлява другари и посетители. Кухнята е туптящото сърце на къщата.
Нищо няма по-голямо значение за Йожени и Додин от приготвянето на изключителни ястия, от елементарни омлети до типовете празници, които остават в паметта цялостен живот. Нищо с изключение на, може би, един различен. Те не са женени, макар молбите на Додин през последните 20 години. Йожени се усмихва загадъчно и поклаща глава; тя не желае да промени нищо. Но в последна сметка е неизбежно да пристигна есента.
Премиерата на кино лентата беше в Кан със заглавието „ The Pot-au-Feu “, кръстено на един от неговите централни ястия, селско ядене от варено месо и зеленчуци. На френски обаче заглавието е „ La Passion de Dodin Bouffant “, което е и заглавието на романа от 20-те години на предишния век, на който се базира (публикуван на британски под името „ The Passionate Epicure “). Този разказ включва един от най-незаличимите герои в кулинарната фантастика, гурман, който създателят Марсел Руф базира на френския кулинарен публицист Жан Антелм Брилат-Саварен, роден през 1755 година (Да, сиренето е кръстено на него.)
Brillat-Savarin е може би най-известен с книгата си „ Физиологията на усета: или размисли върху трансценденталната гастрономия “, която ви споделя малко за него, както и за воин на " Вкусът на нещата ". В книгата му има предписания, само че в действителност това е постоянно занимателна рапсодия на страхопочитание пред насладата, която хората получават в елементарния акт на хранене. Brillat-Savarin фамозен закачлив израз: „ Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа какъв си “, афоризъм, който е елементарно да си представим Додин да търгува с приятелите си към масата за хранене. В очите на мъже като тези храната разкрива характера. За домакина деликатно квалифицираното ядене е доказателство за грижата му за госта, както и за визията му за себе си: хвали ли се? умоляващ? Показвайки своята неустановеност? Или да каните другите да опитат божественото? Желанието на госта да се потопи на драго сърце в ядене, приготвено преди него, демонстрира освен грижа за домакина, само че и за щедростта, която земята сервира.
И тогава, несъмнено, там са същинските актьори, основният готвач и готвачката. За тях кулинарните изкуства са най-висшият израз на човещина, тъй като са артикул на всичко, което ни прави хора: време и внимание, всяко осезание, всяко чувство и в последна сметка всичко е мимолетно. Всяко хубаво ядене е спомен.
Гурманите от “The Taste of Things ” са добре осведомени с кулинарната традиция на своето време (някъде при започване на 19 век), разискване на пионерския готвач Антонин Карем - който се издигна от непретенциозен генезис, с цел да стане един от най-важните кодификатори и новатори на огромната кухня във френската история - както и неговото протеже Огюст Ескофие. „ Ние живеем с наследството на Carême “, споделя Додин на приятелите си. „ С Ескофие мечтаем за бъдещето. “
Додин обаче самичък е прочут, задоволително, с цел да бъде наименуван „ Наполеон на гастрономията “, название, което намира за неясно неловко. Пратеникът на принца на Евразия идва в дома му, с цел да предложения него и приятелите му на вечеря, само че на тази маса те намират софра, стенеща от показна полуда, усети, виновност, сосове и кухни, смесени щеш не щеш. За Додин и Йожени това не значи добър усет, а липса на усет. Никой същински гурман не би приготвил такова ядене. За тях олицетворението на страхотното ядене е неговата изящност, нещото, което Eugénie въплъщава в нейното притежаване на кухнята. Тя е извънредно интуитивна, майсторски като популярен художник.
Тран може би е нарисувал „ Вкусът на нещата “, нейната бляскавост е толкоз привлекателна. В един миг той ни сервира идеално поширана круша, снимана от близко, с цел да подчертае нейната сладка сочност, по-късно избледнява (малко нахално) в Йожени, подредена като одалиска, гола на леглото си, подарък, който прави. Бинош като че ли свети от вътрешната страна, жена в идеален мир със себе си. Додин споделя на Йожени, че Свети Августин е споделил, че „ щастието е да продължаваме да желаем това, което към този момент имаме “, и я поглежда нежно. „ Но вие “, пита той, „ имал ли съм ви в миналото? “
Той не е. Йожени не е жена, която би трябвало да има. Тя е самата себе си, избира с кого и по кое време да показа себе си – великодушна, само че овладяла изкуството си, някой, който го практикува за наслаждение. Мимолетната природа на кулинарните изкуства се отразява за нея в трогателното прекосяване на сезоните.
Както други членове на канона за кинематографична храна — „ Tampopo “, „ Eat Drink Мъж жена ”, „ Празникът на Бабет ”, „ Голяма нощ ” — „ Вкусът на нещата ” не е просто опрощение да погледнете храната. Ястията, приготвени в този филм, значат нещо: труд на обич, идея за задоволство, голямата потиснатост, присъща на основаването на нещо извънредно красиво, което ще бъде единствено спомен след час.
И въпреки всичко не става въпрос и за храната. По феноменологичен метод „ Вкусът на нещата “ улавя насладата от разнообразието, инжектирано в елементарното битие: пикантно и сладко, люто и кисело, сок и сметана и стипчивост не са нужни за чистото прехранване, а богатата гама от усети, които сме основали в ежедневните ни ястия споделя нещо за човешките копнежи, което не е елементарно да се изрази с думи. Тази тайнственост, сходно на любовта, е сложна за анализиране: макар че знаем, че загубата е обвързвана с празника, ние избираме да го вкусим по този начин или другояче.
Вкусът на нещата
Не е класиран. На френски, със надписи. Времетраене: 2 часа 25 минути.
