Джон Торнхил – моето любовно писмо до Бургундия

Повечето летовници се разхождат из Бургундия по A6 – известния Autoroute du Soleil – на път за по-слънчеви и по-бляскави дестинации в южна Франция. Това е отлична вест за тези от нас, които са обикнали по-хладните и по-малко пренаселени чарове на района. Радостно им махаме по пътя.

Независимо дали става въпрос за нанагорнище на Рош дьо Солутре, с цел да разгледате обилните лозя на Mâconnais под него, или за посещаване на концерт на Бах във величествената романска базилика във Vézelay, или за циркулиране на трюфели из пазарите и музеите на Дижон, Бургундия ще примами всеки, който обича френската провинция, просвета и кухня.

Дори в най-натоварените интервали от годината районът наподобява се радва на непълен туризъм, само че въпреки всичко посреща гости, въпреки и при свои лични условия и по своя ненапълно взискателен и занижен метод. За мръсници като мен, които са изгубили всякакво предпочитание да се блъскат по опашките на летището и да се изпичат на плажа, Бургундия се е трансформирала в добре пристигнало леговище, на малко повече от 60 минути пътешестване с трен югоизточно от Париж с високоскоростен TGV. Когато живеехме в Париж в средата на 2000-те, брачната половинка ми Карол и аз купихме къща в малко селце в Кот д’Ор и от този момент сме постоянни посетители в Бургундия. 

В прочут смисъл Бургундия е олицетворение на la France profonde, политически претрупан термин, появил се през 80-те години на предишния век, с цел да опише обичайните селски централни елементи на Франция, само че от този момент се е трансформирал в възприятие за реакционно бунтарство против огромна част от модерния свят. Темпът на живот е бавен; вашите деца младежи може да кажат ледников. Но забавянето на часовника постоянно е задачата на положителната почивка – и младежите могат да бъдат успокоени, като наемат ваканционна къща с басейн и добър Wi-Fi.

Бургундия сигурно е богата на история и просвета. През 14-ти и 15-ти век той е бил дом на най-нагледната и могъща династия в Европа, с поредност от херцози със странни имена, ръководещи обширна територия, разпростряла се от Ниските земи до Алпите. Ако няколко обрати в историята се бяха изкривили по разнообразни способи, Бургундия можеше да се очертае като централното Средно кралство сред Франция и Германия. По време на 100-годишната война (която продължи 116 години) нейните херцози постоянно се съюзяваха с британските нашественици в съпротива на френската корона. Останалата част от Франция не е не запомнила, че през 1431 година бургундците продадоха Жана д'Арк на англичаните, които по-късно изгориха френската героиня на клада.

Както написа Барт ван Лоо, белгийският историк и създател на Бургундианците, районът постоянно е бил на фронтовата линия в европейската история, само че прекомерно постоянно е бил отместван в записка под линия. През по-голямата част от съществуването си политиката на херцогството приличаше на психодрама от „ Игра на тронове “, белязана от изменничество, блудничество, негодничество, интриги и убийства. Бургундия доближи върха на силите си при Филип Добрия, който управляваше от 1419 до 1467 година Статуен мъж с рунтави вежди, той беше великодушен настойник на изкуствата, въодушевен хазаин на обилни пиршества (около 20 музиканти един път излязоха от солиден къс по време на един от неговите празненства, съгласно хроникьорите) и еротоман, който се възмущаваше от минимум 18 извънбрачни деца, по този начин наречените bâtards de Bourgogne. Интервюто на Ван Лу в подкаста „ Останалото е история “ за забравената суперсила в Европа също си заслужава да бъде изслушано поради всички колоритни елементи.

Богатствата от онази ера са изложени в Музея на изящните изкуства, една от най-старите и най-големи сбирки в провинциална Франция, ситуирана в формалния херцогски замък в Дижон, столицата на Бургундия. Наред с гробниците на Филип Смели и Йоан Безстрашния, заобиколени от дребни скулптури на плачещи опечалени, музеят съдържа няколко шедьовъра на ренесансовото и модерното европейско изкуство, както и изненадващо еклектична галерия на египетски антики, азиатски порцелан и африкански маски. 

На къса разходка можете да се поразходите в несравнимия закрит пазар на Дижон, прочут като Les Halles, отворен четири дни в седмицата. Вдъхновен от един от най-известните синове на града, Гюстав Айфел, пазарът е железарска и стъклена катедрала за гастрономията с десетки щандове, цялостни с локални артикули, в това число известната дижонска горчица, крем дьо касис ликьор (използван за изработката на Kir Royale) и великански колела сирене Comté от близката Юра. Специално новогодишно наслаждение е да консумирате стриди и чаша Chablis в изравен бар.

Това е и идеалното място да купите говеждо за вашия boeuf bourguignon. Много и оспорвани са методите, по които можете да готвите това най-традиционно френско ядене. Задължително ли е да се употребява говеждо месо от локалните бели крави Шароле? Не-бургундското алено вино не прави ли по-добър сос? На котлона или във фурната би трябвало да се готви ястието? Подобни несъгласия евентуално ще продължат през вековете. Но вие сигурно ще намерите апетитен вид в една от многото бирарии и заведения за хранене, които заобикалят пазара.

Кратко шофиране на юг от столицата на Бургундия ще ви води до именития Route des Grands Crus, извиващ се на 60 километра през 37 винарски села и някои от най-известните лозя в света, в това число Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Pommard, Сантене, Мерсо и Пулини-Монтраше. Разнообразието, дълбочината и изтънчеността на виновността, които могат да бъдат създадени единствено от два типа грозде – шардоне за бяло и пино ноар за алено – заслужават задълбочено проучване, което може да продължи цялостен живот. Една от другите забележителни характерности на тези лозя е размерът на парцелите с лозя. Дори и най-малките имоти земя могат да сменят притежателя си на астрономични цени. Средната цена на хектар с бяло вино Premier Cru в Бургундия беше 2,55 милиона евро предходната година. Печатът на земята се отразява в цените, които самите реколти командват. Някои от най-хубавите виновност, които Бургундия може да предложи, се продават всеки ноември в Hospices de Beaune, богаделница от 15-ти век. Проведена за първи път през 1859 година, продажбата е най-известният благотворителен търг на вино в света. Любители на виното от цялостен ​​свят се стичат в центъра на Бон, с цел да наддават за един или два варела, извлечени от имоти, дарени от благодетели през последните 500 години.

Казват, че в Бургундия винероните имат нечистотия под ноктите си, тъй като са фермери, които обработват земята, а не притежатели на огромни парцели, които се срещат в надалеч по-големите лозя на Бордо. Това също значи, че малко домейни са основани, с цел да обслужват туристите; по-добре е да купувате вино от многото cavistes в района. 

Благодарение на някои доста общителни другари един път бяхме поканени на невероятна вечеря със седем ястия, проведена от влиятелното бургундско винено сдружение La Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Около 500 посетители бяха натъпкани в трапезарията в Clos de Vougeot, духовният дом на бургундското вино, основан от цистерцианските монаси през 12 век. Същата вечер известният френски готвач Ален Пасар беше въведен във виненото приятелство, откакто беше наименуван с вита лозова клонка. Тази гала беше съпроводена от комични речи, пламенно пърпорене с ръце и няколко припева от песни за пиянство, в това число „ Chevaliers de la table ronde “, която запаметяващо се приключва с думите: „ Ако умра, искам да бъда заровен в маза, където виното е положително “. 

Бургундия се състои от четири департамента – Côte-d’Or, Nièvre, Saône-et-Loire и Yonne – всеки с малко по-различен темперамент. Водните планини на района, които напояват лозята му, са източникът на Сена и главните притоци на Лоара и Рона, които се вливат в Ламанша, Атлантическия океан и Средиземно море. Регионът също е кръстосан от канали, пренасящи постепенно движещи се пътнически лодки, превъзходен метод да се насладите на локалната природа с още по-спокойно движение.

В по-отворената южна част на Бургундия, в департамента Сона и Лоара покрай Макон, е едно от обичаните ми места: Roche de Solutré. Отнема по-малко от час, с цел да се изкачите до върха на този нащърбен варовиков излаз, който предлага невероятна панорама към лозята Mâconnais изпод. В подножието на скалата, покрай праисторически лагер, има плоча в памет на френския президент Франсоа Митеран, който е бил народен представител в Народното събрание за прилежащия департамент Nièvre. Дори като държавен глава, Митеран правеше годишно поклонение на Петдесетница в понеделник, с цел да изкачи скалата със брачната половинка си, семейството и приятелите си, от време на време давайки изявленията на съпътстващите го телевизионни екипи по пътя.

Както доста други райони на Франция, Бургундия е хазаин на поредност от фестивали на класическата музика през лятото, постоянно в необикновени условия, като двора на самия Hospices de Beaune, украшение на Бургундска архитектура, която в началото е била основана като болница за бедните. Посещавали сме и запаметяващи се концерти в строгата базилика във Везле, департамент Йон. При визитата си в 900-годишното абатство великият съветски виолончелист Мстислав Ростропович сподели, че симетричната му архитектура му припомня на Бах. След това той продължи да записва шестте сюити за виолончело на Бах в хладната черква – забележителното осъществяване към момента е налично в YouTube. 

Тази година присъствахме на концерт на свещи на Бах, Сибелиус и Рамо в Abbaye de Fontenay, покрай мястото, където живеем, с прилепи, прелитащи през църквата с високи сводове и манастирите. Посещаващите цистерциански монаси също постоянно извършват своите песнопения тук. Основано през 1118 година, абатството включва огромно езерце за пъстърва, ковачница и спокойни градини, които бяха фонът на последната разтърсваща сълзи среща на Сирано дьо Бержерак с любовта на живота му Роксан във кино лентата от 1990 година по пиесата на Едмон Ростан.

За мен другата съществена атракция на Бургундия е, че това е личната на Бог страна за колоездене с добре павирана настилка пътища и доста малко транспортни средства. Хълмистата провинция на Бургундия, която се гордее с някои предизвикателни хълмове, само че малко обезсърчаващи планини, е идеално подобаваща за фенове колоездачи. Да караш педали около слънчогледови ниви и лозя през летния ден със фамилията и приятелите и да спреш в селска бирария за кафе крем и кроасан е едно от най-големите удоволствия в живота.

За първи път се влюбих в колоезденето през 2007 година, годината, в която купихме къщата си. Това лято близкият феодален град Semur-en-Auxois беше хазаин на тръгване за Тур дьо Франс, след което мустакатият английски колоездач Брадли Уигинс предприе зашеметяваща, само че обречена независима офанзива на 190 км от финалната линия.

От няколко години участвах в малко по-малко взискателно колоездачно събитие, наречено Courir pour la Paix или надпреварата за мир, удостояване на жертвите от атомните бомбардировки над Япония и набиране на средства за щедрост. Надпреварата беше стартирана преди 21 години от ненапълно екстравагантен японски предприемач на име Майк Сата, който има замъка в Шайи-сюр-Армансон, където стартира конкуренцията. Това към този момент се е трансформирало в годишна традиция, като резултатите се разгласяват в Le Bien Public (Общественото благо) – сигурно най-хубавото име за вестник.

На сутринта на надпреварата няколкостотин колоездачи се събират в двора на замъка, с цел да бъдат посрещнати от високопоставените лица на града и благословени от локалния духовник, изравен до Мадона в натурален растеж. Най-здравите и слаби колоездачи вземат участие в надпреварата на 133 км (Хирошима), по-възрастните и по-опитни ветерани (и запалените младежи и един път по-младият аз) вземат участие в надпреварата на 104 км (Нагасаки), а останалите караме в надпреварата на 80 км (Тохоку, кръстено на цунамито през 2011 година и нуклеарната повреда във Фукушима). Бернар Хино, петкратният победител в Тур дьо Франс, именуван „ Язовеца “ поради борбения си дух, също взе участие постоянно в надпреварата – макар че към този момент е на 70 години – и раздава премиите. Веднъж обезверено се вкопчих в задната част на мини-пелотона на Hinault в продължение на 43 километра, преди да ме изтърван. Моят велосипеден компютър ми сподели, че това е най-бързият, който в миналото съм пътувал над 75 минути – макар че допускам, че евентуално е най-бавният, който Hinault в миналото е минавал. 

За мен надпреварата капсулира доста от нещата, които най-вече обичам в Бургундия: опцията да се насладя на някоя превъзходна провинция в сърцето на Франция; занимателни моменти със фамилията и приятелите; безшумно почитание към историята и общността; и топъл искра на добродетел след довеждане докрай на някое с напрежение упражнение.

Разбира се, има по-вълнуващи и съвременни ваканционни дестинации другаде във Франция, само че има малко, които по този начин ловко съчетават любовта към хубавите неща в живота с обичайното почитание към това по какъв начин най-добре да бъдат преследвани. Всеки януари бургундците честват празника на Свети Винсент, настойник на винопроизводителите, с костюмирани шествия по улиците на селото и дегустация на една или две изискани реколти. „ Направи ни толкоз положителни, колкото нашето вино “, гласи тяхната молитва. Това е обжалване, което chim