За да спасите океаните, започнете да ядете „голи миди“

Писателят е помощник на колежа Мъри Едуардс, Кеймбридж и член на катедрата по зоология

Човешкото здраве процъфтява от диета, богата в риба. За отбрана на сърцето ви или попречване на Алцхаймер и други невродегенеративни болести, рибата е ваш другар. Тази люспеста суперхрана е цялостна с микроелементи, в това число омега-3 мастни киселини (известни, че понижават риска от сърдечно-съдови болести и инсулт), витамини B12 и D, селен и желязо. Като се имат поради изгодите, тревожно е, че консумираме доста по-малко риба, в сравнение с е добре за нас: Обединеното кралство яде единствено малко над половината от двете седмични порции, предложени от NHS. Повечето от нас се придържат към едни и същи „ огромни пет “: тресчица, пикша, сьомга, риба звук и скариди.

В същото време обаче има сериозна нужда да понижим въздействието си върху океаните. Капацитетът на дивия лов на риба е цялостен — не сме увеличавали улова от морето от 90-те години на предишния век. Цялото повишаване на търсенето на риба в международен мащаб през последните три десетилетия беше посрещнато от аквакултурата, по-известна като рибовъдство, която по принцип предлага метод за произвеждане на храна с по-нисък въглероден отпечатък от месото, без да води до свръхулов.

Звучи добре, само че на процедура аквакултурата не дава отговор на своя капацитет. Твърде постоянно рибата не храни хората – тя се храни с други риби. Днес над 11 % от общия улов на дива риба - 12,6 милиона тона - се дава на храна за отглеждана риба вместо за хора. Това губи старания и сила, само че най-много значи загуба на хранителни изгоди по пътя.

Нашето проучване разкрива, че при развъждането на сьомга, да вземем за пример, шест от деветте най-важни хранителни субстанции са били по-ниски във филетата от отглеждана сьомга, в сравнение с в тези риби, в това число скумрия, сардини, аншоа и херинга, употребявани за храна. Дивата риба, употребена във фуражите, съдържа повече от пет пъти повече калций, четири пъти повече йод и веднъж и половина повече желязо, омега-3 и витамин В12.

За да извлечем оптимални хранителни изгоди от рибата, без да разрушаваме нашите океани, би трябвало да понижим количеството от огромните пет, които ядем, и да консумираме повече от по-малко обичаната риба, с която ги храним. В публикация, оповестена в Nature Food, взаимно изпитание от университетите в Кеймбридж, Стърлинг, Абърдийн и Ланкастър, ние подчертаваме по какъв начин, да вземем за пример, преразпределянето на единствено една трета от извънредно питателната скумрия, употребена сега за храна на риби, за хората би се нараснало потреблението на тази риба в Обединеното кралство с две трети — без да има потребност да се взема повече от нея от океаните. Можем да запазим производството на сьомга на сегашните равнища, като рециклираме рибни обрезки като храна за риби. Освен това има спомагателни благоприятни условия за повишение на устойчивостта посредством подмяна на част или цялото рибено масло във фуражите с масла от морски микроводорасли – истинският източник на омега-3 в океаните.

За да се сътвори смяна в мащаба, нужен за решение на световната рибна главоблъсканица „ яж повече, само че лови по-малко “, обаче, ще са нужни още по-иновативни подходи. Едно такова изобретение е „ голата мида “ — името, което моят сътрудник откривател и аз дадохме на корабните червеи, най-бързо растящото двучерупчесто в света с усет на стриди.

Голите миди към този момент са трансформирали хода на историята, засядайки Христофор Колумб и неговия екипаж в Карибите заради неповторимата им дарба да трансформират дървото (и за жалост кораба на Колумб) в цялостен с хранителни субстанции протеин. Ние разработихме първата в света система за аквакултура на голи миди, в която тези гладни морски вредители употребяват отпадъчни дървесни стърготини от горската индустрия, произвеждайки вкусно месо за потребление в всеобщия пазар на модифицирани рибни артикули като хапки и рибни кейкове. Освен че усвояват дървесината, симбиотичните микроби в червата на голата мида синтезират микроелементи, в това число B12.

Трябва да преосмислим концепцията си за това какво значи да ядем риба. Не става дума просто за ястие на познатите „ огромни пет “, които съставляват по-голямата част от потреблението на морски блага в Европа и Северна Америка. Разнообразието е от основно значение и би трябвало да си представим кошница, цялостна с разнообразни типове риби. Кошница, която включва рибата, която рибата би изяла - и може би също очукана гола мида.