Stout and about: a Guinness pub crawl из Лондон

Тази публикация е част от FT Globetrotter’s

Миналата година беше разкрито, че Гинес е узурпирал Carling като обичаната пинта в Обединеното кралство. В някои лондонски кръгове възприемането е извънредно очевидно. Гинес се трансформира в освен това от бира: към този момент е личностна линия.

През януари Нуно Телес, ръководещ шеф на Англия на компанията-майка на Гинес, Diageo, сподели, че чистите продажби на Гинес в Обединеното кралство са нарастнали с 24 %, подкрепяйки нарастване от девет % в шест месечни продажби на марките Diageo в Обединеното кралство. Teles свежда това до „ разширение [на] своята потребителска база “. След като изследвах този феномен през последния месец или нещо, мисля, че той е прав.

Привидно от нищото лондончани започнаха неприятно да разискват какво прави добър Гинес и най-хубавите кръчми за Гинес и да се пробват да „ Разделят G “ – вбесяващо повсеместна игра за пиянство, в която хората се пробват да приземят пинтата менискус тъкмо върху ръката на „ G “ върху маркова чаша.

Част от неговата хипстерификация и прелест е, че Гинес капсулира мечтаното чувство за ирландство. Ирландският паспорт — въпреки и в строго стандартен смисъл — отбелязва редица почитани черти в съзнанието на митническите чиновници по целия свят: добра креативност, антиимпериалистическа смелост и квази-духовна дарба за описване на истории, наред с други неща. Но растящата известност на напитката е обвързвана и с „ Гинес “: по какъв начин кара хората да се усещат и желанието да се върнат към основите.

Когато Гинес е учредена през 1759 година, марката се свързва с преданост и антикатолически наказателни закони. Основателят Артър Гинес беше упрекнат, че е бил английски разузнавач преди протеста от 1798 година, а през 1913 година един от неговите потомци подари на доброволческите сили на Ълстър £10 000 (около £1 милион днес) за угнетяване на законодателната самостоятелност. Съобщава се, че компанията е обсъждала ребрандирането като английска напитка през 80-те години, с цел да не бъде свързвана с ИРА.

Въпреки това, посредством доста приноси за гражданските усъвършенствания на Дъблин, Гинес в последна сметка се трансформира в мощен знак на ирландската нация. Diageo стигна даже по-далеч, когато купи марката през 90-те години. Той разпростра маркетингова тактика, наречена „ концепцията за ирландски пъб “, която оказа помощ на оператори и вложители да отворят към 2000 ирландски пъба в Европа – с Гинес на наливни – разширявайки се в 53 страни, в това число Ирак и Фарьорските острови.

„ Независимо дали ни харесва или не, [Гинес е] част от нашата национална еднаквост “, ми написа в обществените медии ирландски лондончанин, чийто братовчед работи като пивовар на Гинес. Което е „ разбираемо, като се има поради, че в продължение на епохи единственият ни алегоричен експорт е бедността и културата на мъченическа опозиция “, сподели той. „ Гинес обезпечи новия шовинизъм, позитивен културен експорт и ние го удвоихме. “

Като оставим настрани национализма, това, което преди се смяташе за пиво за дъртак, стана съвременно. Преди години духовният амулет на стаута беше някой като ирландския драматург Джон Би Кийн, който с наслада разказваше за каймака. Днес олицетворението на Гинес, най-малко в Лондон, е по-вероятно да е с 40 години по-млад, да носи чанти и да преследва кариера в графичния дизайн.

Не е ясно по какъв начин тъкмо е почнала актуалната наклонност на Гинес, само че някои показват възхода на акаунта в Instagram @shitlondonguinness, който оплаква зле дозирания „ черен крем “ в M25 и удари толкоз недопечен нерв, че в този момент има повече от 250 000 почитатели и магазин, от който можете да си купите скъпи шапки. Друг известен акаунт, @Real_housewives_ of_clapton, който по някакъв метод съумява да се подиграва на лондонската хипстърска просвета и облагородяване, като в същото време го чества, неотдавна одобри Гинес като тип тотем.

Изглежда тук има форма на заровен фетишизъм на буржоазната класа:  Гинес, дружно с други означаващи, разрешава на лондончани от междинната класа да всмукват усещанията за културата на работническата класа, като в същото време я правят оценка и правят оценка отбягване на съпътстващата икономическа неустановеност. Всичко това е опаковано в безмълвното разбиране, че класовата политика е най-вече естетична по природа, което, несъмнено, не е.

Пиенето на Гинес също съставлява завръщане от крафт ейловете и микропивоварните, които станаха толкоз преобладаващи през последните десетилетия, като в същото време разрешават възмутителна степен на придирчивост. Социалните медии са изпълнени със самозвани ценители на Гинес, които откровено правят оценка пинта, наливки и кръчми. Мнозина се кълнат във обстоятелството, че Гинес е по-вкусен в Ирландия - напълно заслужено. Но в Обединеното кралство, при изискване че пинтата е налята вярно, при подобаваща температура (3-8C, съгласно Diageo), разпределена в вярната чаша и не стои в тръбите през целия ден, няма доста разлика сред тях.

И какво тогава прави една добра механа на Гинес? Не желаех това да е лист на най-хубавия лондонски Гинес въз основа на усета (макар че това сигурно има), а по-скоро няколко образеца за това по какъв начин се продава в столицата и какво идва с него. Често напитката е неразривно обвързвана с възприятието за ирландство, само че това също се трансформира. Имайки това поради, описът по-долу е за Гинес, а освен за Гинес.

Cock Tavern (Somers Town)

23 Phoenix Road, London NW1 1HB < /h5>

Добър за: Истинско преживяване в кръчмата на общността. Семинари за антифашистки филми

Не е толкоз уместно за: Да си звучен почитател на Рейнджърс

Пинта Гинес: £5

Сомърс Таун, квартал, прикрит в задния завършек на гара Сейнт Панкрас, е бил дом на Чарлз Дикенс за известно време и участва мощно в неговите книги. От средата на 19-ти век той също е хазаин на доста ирландско население.

The Cock Tavern, ръководена от забележителна жена на име Шейла Гавиган, несъмнено е ирландски пъб. Келтски детелини украсяват стените, знаме на Слайго виси от тавана, облечени в зелено почитатели на ръгби се събират за Шестте народи, пътешественици се събират за функционалности, а антифашисти наемат мястото за кино прожекции.

Според Gavigan клиентите са били 80 % ирландци до преди към четири години. Напоследък доста от възрастните постоянни гости на Гинес починаха и почитта към тяхната памет акцентира декора. Въпреки че „ Гинес към този момент е един от нашите бестселъри “, споделя тя. „ Преди години няколко бурета щяха да го създадат за една седмица, само че в този момент прекосяваме през доста неща. По-младото потомство също пие Гинес, освен по-възрастните ирландци. “ Оглеждайки се в близост, можете да видите какво има поради. Пиещите Гинес тук са най-вече младежи. Самият стаут ​​е подобен, какъвто бихте го очаквали: в вярната чаша с положително наливане — без недоволства. „ Това е новата наклонност “, споделя тя за модата на Гинес. „ Дори млади дами идват и си поръчват халба Гинес. “

The Auld Shillelagh (Стоук Нюингтън)

105 Stoke Newington Church Street, Лондон N16 0UD.

Пинта Гинес: £6

;

Сгушен в центъра на Стоук Нюингтън, се намира The Auld Shillelagh, тясно заведение, което в миналото е било посочено в The Irish Times като един от най-хубавите ирландски пъбове в света отвън Ирландия. Сред 50-те клиенти, натъпкани вътре, има един джин с тоник, един лагер, а останалото е всичко Гинес.

„ Ще полудеем ли? “ моят фотограф пита на глас, до момента в който опитваме още една халба, с цел да разберем дали Гинес тук е по-добър от предходния запис, макар че наподобява и има безусловно същия усет. (Общ мит за Гинес е, че гъстотата на напитката предотвратява преяждането – че можете да пиете единствено една или две – само че неналичието на мехурчета също оказва помощ на пиещите да я поддържат, без да се усещат подути, тъй че преценете.) Auld Shillelagh подсигурява качество на своя Гинес посредством „ къса линия “ от бурето до крана, което е постоянно срещано в Ирландия.

Има надълбоко отклоняване сред това място и Cock Tavern, не в качеството на напитките, а в техните конкурентни визии за ирландски. Докато и двете външно са ирландски пъбове, The Auld Shillelagh, със своите сесии онлайн, обшивка от мрачно дърво и келтска типография, наподобява по-скоро като възобновена извън във вътрешността. Друга съществена разлика са клиентите. The Cock Tavern имаше много смесена навалица, до момента в който множеството хора тук са под 30: характерен вид платена хипстърска клиентела с бради, татуировки на ръце и понякога скъпи монотони от Маргарет Хауъл.

Джейми Маккейб, който ръководи кръчмата от една година, приписва неотдавнашния напредък на Гинес на обстоятелството, че хората не можеха да го пият наливно по време на Covid и устрема на Gen Z да бъде „ допустимо по-неясен “. Маккейб е удовлетворен от известността му, само че намира някои съпътстващи черти за досадни. „ Ако чуя някой да споделя „ Разделете G “ или да прави това “, споделя той, имитирайки някой, който ревизира дали куполът на крема се издига над ръба на чашата, когато е накривен, „ незабавно си споделям „ Убождане “. “

The Devonshire (Soho)

17 Denman Street, Лондон W1D 7HW

Добър за: Пиене на Гинес

Не е толкоз подобаващ за: Седене и пиянство на Гинес. Изключително натоварено е

Пинта Гинес: 6,90£

;

В мазето на The Devonshire, до плетеница от тръби, съсобственикът на кръчмата Ойсин Роджърс изяснява химията зад съвършения Гинес. „ Газовата примес, която използваме, е друга “, споделя той. „ Обикновено това е 70/30 азот към C02 – ние смесваме нашия до 82/18, което дава по-кремообразен и по-малък балон. “ Откакто The Devonshire отвори порти през 2023 година, кръчмата Soho се трансформира в едно от най-популярните места в Лондон и синоним на Гинес. Той продаде повече от 20 000 халби от него през седмицата на Деня на Свети Патрик.

Гинес тук е доста кремообразен. Дали е видимо по-добър от предходните записи, кой знае, само че Роджърс в действителност има неоспорима експертна харизма. Навън, тълпата след работа в центъра на Лондон се любува съвсем извънредно на черни питиета. Роджърс споделя, че събират „ всички “ тук, само че през днешния ден най-много медии и хора евентуално играят голф дружно (много гъши пух).

Роджърс споделя, че Гинес се е подобрил, откогато за първи път се е преместил в Лондон от Дъблин преди 35 години. „ Имаше скапана глава и мразех да го продавам от години “, споделя той. „ Едва когато реалокираха пивоварната от Park Royal [през 2005 г.], си помислих, че това може да е по-добре. “ Роджърс свежда триумфа на Гинес до политически неутралитет, обвързван с ирландския му генезис, „ което единствено по себе си е много скучно, незаплашително и занимателно “.

Девъншър обаче интензивно се пробва да заобикаля потреблението на „ стиш “ на ирландския генезис продават Гинес. Според Роджърс това не е ирландски пъб, „ това е английски пъб с ирландски акцент “. След известно време Роджърс потегля, с цел да подреди ВИП посетител, за който в началото счита, че може да е кралска персона, само че се оказва почитан американски чиновник.

The Cow (Notting Hill)

89 WESTBOURNE PARK ROAD, ЛОНДОН W2 5QH

Добър за: Риба яхния

Не е толкоз добра за: Евтина риба яхния 

Пинта Гинес: £7

;

Чувствам, че Westway може да бъде на всички места през нощта. Широк величествен път, без магазини, отива някъде, може би на никое място. След това, излизайки от пешеходния мост на Хампдън Стрийт — една от най-филмовите алеи в Лондон — ненадейно пристигате пред викториански терасовидни къщи в цвета на сватбени торти и, сгушена измежду тях, Кравата, цялостна с 15-футов трибагреник, летящ извън. (Знамената се въртят постоянно.)

Вътре, измежду неразбория от мрачно дърво, знаци, фрески и огледални повърхности, посетителите пият тъмни халби и дъвчат морски блага. Това място наподобява като че ли е било отворено вечно, само че датира единствено от 1995 година Дотогава Нотинг Хил се беше преместил в нова епоха, фамозният хазяин на бедния квартал Питър Рахман беше мъртъв от десетилетия и парцелите му надолу по пътя от дълго време бяха сменили притежателя си. Въпреки това, ресторантьорът Том Конран (син на починалия английски дизайнер Терънс Конран) беше в точния момент за нещо друго: възходът на към този момент хегемонния гастропъб. Гинес не е прочут с комбинацията си от храни, само че личният състав тук не е склонен и ние поръчваме „ Рибена яхния от крава “ и банофи къс. („ Какво е крава риба? “ — запитвам, давам отговор с изтощена въздишка.)

Гинес тук е добър и храната също е отлична, въпреки и типично за Западен Лондон в ценовата си категория. Не след дълго ни прекъсват. Млада канадска жена, която наподобява е на среща, се навежда, а кремът на халбата й е към средата на чашата. Живял в Обединеното кралство от шест години