Италианската кухня и нейните ритуали са обявени от ООН за световно наследство

РИМ (AP) — Италианската храна е известна и обичана по целия свят поради пресните си съставки и приятния за небцето усет, само че в сряда културната организация на Организация на обединените нации даде още една причина на феновете на храната да честват своята пица, паста и тирамису, като включи италианската кухня като част от международното „ нематериално “ културно завещание.

UNESCO добави ритуалите към приготвянето и потреблението на италианска храна към листата с обичайни практики и изрази в света. Това е означение, чествано дружно с по-известния лист на ЮНЕСКО за обекти на международното завещание, в който Италия е добре показана с места като Колизеума в Рим и античния град Помпей.

Цитатът не загатва съответни ястия, предписания или районни специалитети, само че акцентира културното значение, което италианците придават на ритуалите на готвене и хранене: неделния фамилен обяд, традицията на бабите да учат внуци по какъв начин да сгънете тестото за тортелини тъкмо по този начин, даже и актът на събиране, с цел да споделите храна.

„ Готвенето е жест на обич, метод, по който описваме нещо за себе си на другите и по какъв начин се грижим за другите “, сподели Пиер Луиджи Петрило, член на италианската акция на ЮНЕСКО и професор по относително право в Римския университет La Sapienza.

„ Тази традиция да бъдеш на масата, да спираш за известно време на обяд, малко по-дълго на вечеря и даже по-дълго за огромни мотиви, не е доста публикувана по света “, сподели той.

Премиерът Джорджия Мелони отпразнува определянето, което по думите й уважава италианците и тяхната национална еднаквост.

" Защото за нас, италианците, кухнята не е просто храна или сбирка от предписания. Тя е доста повече: това е просвета, традиция, работа, благосъстояние ", сподели тя в изказване.

В никакъв случай не е първият път, когато кухнята на една страна е приета за културен израз: в През 2010 година ЮНЕСКО включи „ гастрономичното ядене на французите “ като част от международното нематериално завещание, наблягайки френския бит да се честват значими моменти с храна.

Други национални кухни и културни практики, които ги заобикалят, също бяха добавени през последните години: „ културата на сайдер “ в астурийския район на Испания, кулинарната традиция Ceebu Jen в Сенегал, обичайният метод за подготвяне на сирене в Минас Жерайс, Бразилия.

ЮНЕСКО се среща всяка година, с цел да обмисли прибавянето на нови културни практики или изрази в своите описи на по този начин нареченото „ нематериално завещание “. Има три вида: единият е внушителен лист, различен е лист с практики, които имат „ незабавна “ потребност от отбрана и третият е лист с положителни практики за отбрана.

Тази година срещата на комисията в Ню Делхи прегледа 53 номинации за представителния лист, който към този момент имаше 788 детайла. Други номинирани включваха швейцарското йодъл, техниката на тъкане на ръчен стан, употребена за изработката на сарита Tangail в Бангладеш, и фамилните циркове в Чили.

В своето показване Италия акцентира „ устойчивостта и биокултурното многообразие “ на своята храна. Нейната акция означи по какъв начин простата кухня на Италия цени сезонността, пресните артикули и ограничението на отпадъците, до момента в който нейното многообразие акцентира районните кулинарни разлики и въздействия от мигранти и други.

" За мен италианската кухня е най-хубавата, най-хубавата. Номер едно. Нищо не се приближава ", сподели Франческо Ленци, производител на паста в римския ресторант Osteria da Fortunata, покрай Пиаца Навона. " Има хора, които споделят " Не, спагетите идват от Китай ". Добре, добре, само че тук ние превърнахме юфката в световен феномен. Днес, където и да отидете по света, всеки знае думата спагети. Всеки знае пица. "

Лензи приписва пристрастеността си на баба си, " кралицата на тази огромна къща край морето " в Камоли, малко селце на брега на Лигурия, където той пораснал. „ Спомням си, че в неделя тя правеше равиоли с точилка. “

„ Това остана с мен в продължение на доста години “, сподели той в кухнята на ресторанта.

Мирела Поцоли, туристка, посещаваща Пантеона в Рим от региона на Ломбардия в Северна Италия, сподели, че самият акт на вечеря дружно е специфичен за италианците:

" Седенето на масата със фамилията или приятелите е нещо, което ние, италианците, ценим и на което доста държим. Това е традиция на любезност, която няма да намерите на никое място другаде по света. "

Италия към този момент има 13 други културни обекта в листата на ЮНЕСКО за нематериални полезности, в това число сицилианския куклен спектакъл, майсторството на цигулка в Кремона и практиката на пренасяне на добитък по време на сезонна миграция направления, известни като трансхуманс.

Италия се появи в два предходни листата, свързани с храните: откъс от 2013 година за „ средиземноморската диета “, която включваше Италия и половин дузина други страни, и признанието през 2017 година на производителите на пица в Неапол.

Петрило, италианският член на акцията, сподели след 2017 година броя на упълномощените учебни заведения за образование Производителите на неаполитанска пица се усилиха с повече от 400%.

„ След признаването от ЮНЕСКО имаше обилни стопански резултати, както върху туризма, по този начин и върху продажбите на артикули и върху образованието и образованието “, сподели той.

___

Религиозното отразяване на Associated Press получава поддръжка посредством съдействието на AP с The Conversation US, с финансиране от Lilly Endowment Inc. AP носи цялата отговорност за това наличие.