Вкусна грешка ли е довела до това национално ястие?
Ако в миналото поръчате тояга или чорба в Парагвай, не очаквайте да ви сервират димяща купа с бульон. Това, което ще получите вместо това, е гъсто парче царевичен самун със сирене.
Този самун, прочут също като sopa Paraguaya, е едно от най-популярните ястия в страната. Царевичното брашно, лукът, сиренето, млякото и яйцата се смесват дружно, с цел да се получи царевичен самун с крем, с текстура, сходна на пудинг, който нормално се сервира дружно с месо на скара.
Рецепта: Sopa Paraguaya (Cheesy Cornbread)
данни от преброяването.И може да бъде предизвикателство за парагвайските американски готвачи да подсигуряват, че влажната текстурата на хляба остава същата, когато се употребяват американски съставки. Вместо кремообразното queso Paraguaya, което е обичайно в рецептата, да вземем за пример, доста готвачи и готвачи заместват сходни сирена като моцарела, Мюнстер и Монтерей Джак.
Нанси Охеда отвори I Love Парагвай, ресторант в Сънисайд, Куинс, през 2007 година след продажбата на три други ресторанта в Парагвай. „ Виждали сме хора да плачат “, сподели тя на испански за реакциите на своите клиенти към нейната тояга. „ Те не могат да повярват. Казват, че е със същия усет от Парагвай. ”
Има доста истории за произхода на хляба, всички с сходна същина: В средата на 1800 година, когато Карлос Антонио Лопес беше президент на Парагвай, царевична чорба постоянно се сервира за обяд. Но един ден основният готвач на президента се увлече от царевичното брашно и добави прекалено много. В опит да оправи ястието, готвачът постави сопата във фурната и я сервира на президента като царевичен самун. Лидерът обичаше хляба толкоз доста, че го разгласи за национално ядене и го назова тояга Paraguaya.
Оттогава парагвайците вършат сопата, сподели Бриджит Мария Честъртън, професор по история в държавния университет в Бъфало. Но първата оповестена версия на рецептата е от готварска книга от 1931 година на Ракел Ливиерес де Артекона.
Café Guaraní през 2019 година в Пасифик Гроув, Калифорния, и постоянно е сервирало сопата, само че тя непрестанно бърка в рецептата. Липсват й техниките, които направиха хляба неповторим в Парагвай, като потреблението на бананови листа като пергаментова хартия или печенето на хляба в кална пещ. Тя се надява скоро да пресъздаде най-малко един от тези детайли с пещ за пица в ресторанта си.Рецептата за тояга Paraguaya, сервирана в Cafe Nena'i в Остин, Тексас, е предадено на Гладис Бенитес от нейната 85-годишна баба, която е била готвач на парагвайски президент. Всеки ден госпожа Бенитес и нейната майка Елена Сангвинети вършат към 20 дебели части царевичен самун. Сервираха и тояга с чоризо като предястие по време на изскачащите вечери, които започнаха преди към година.
Ms. Бенитес нямаше самообладание да се свърже с корените си, тъй че неведнъж питаше майка си по какъв начин да готви по парагвайските предписания на баба си. „ Бих се молила и плакала да получа тези предписания от баба ми “, сподели тя.
,, и..
